Poke bowl au saumon fumé et semoule d’herbes fraîches

Poke bowl au saumon fumé et semoule d’herbes fraîches

Poke bowl au saumon fumé : ma solution anti-gaspi

Buddha bowl, nourrish bowl, power bowl et même burrito bowl… La tendance des bowls n’en finit pas !  Mais qu’est-ce qui nous fait tous succomber à ces plats-tout-en-un ? Certains y voient une manière de manger plus équilibré. Pour moi, c’est surtout un moyen d’éviter le gaspillage en recyclant les restes. Perso, je mange mes bowls le midi. Je regarde ce qu’il y a dans le frigo, j’assemble le tout et badaboum : mon déjeuner est prêt en à peine 10 minutes. Ca a été pareil pour ce poke bowl au saumon fumé.

(suite…)

Salade de quinoa au saumon

Salade de quinoa au saumon

Salade de quinoa au saumon : la recette anti-gaspi !

Aujourd’hui on se retrouve avec une recette simple et savoureuse : une salade de quinoa au saumon, petit pois, menthe et citron vert. C’est gourmand, c’est sain et une manière sympa de faire découvrir de nouvelles saveurs à Mini Miss Pepper  L’autre point intéressant de cette recette, c’est qu’elle est faite de restes. Un peu trop de quinoa cuit la veille, des restes de salade de concombre et de saumon… Et voilà ! En 10 minutes top chrono ma salade était prête !

(suite…)

Salade de fenouil à l’orange et à la pomme

Salade de fenouil à l’orange et à la pomme

Salade de fenouil à l’orange : pour faire le plein de vitamines !

Si je vous dis que je déteste le fenouil, vous me croyez ? Enfin, disons plutôt que je le détestais. Ce goût… Une véritable horreur ! Mais dernièrement, j’ai réussi à faire aimer l’avocat à mon frère (cet amateur de chocolat déteste tout ce qui est vert). Je lui dis souvent qu’on ne peut pas ne pas aimer les choses, c’est à dire TOUS les légumes verts,  aussi catégoriquement. C’est la manière dont le produit est préparé qui change tout. Et bien pour le fenouil, c’est pareil !  Pour preuve : cette salade de fenouil à l’orange et à la menthe toute en saveurs et en couleurs !

 

Salade de fenouil à la pomme et à l'orange

Salade de fenouil à l’orange : super source de vitamines C !

WARNING : si tes papilles sont réfractaires à tout ce qui n’est pas neutre en goût,

passes ta route ! 

Parce que cette salade-là, niveau goût, elle est au top ! Mais pas seulement. Elle est aussi riche en fibres et en vitamines. Sans oublier la menthe qui apporte goût et fraîcheur.

Mais revenons au fenouil. Si je l’aime dans cette recette, c’est parce qu’il est associé à l’orange et à la menthe. Et c’est pareil pour Mister Pepper. Pas du tout fan du fenouil de son enfance. Cuisiné à l’eau et servi avec un peu de beurre, il en gardait un très très mauvais souvenir. Et on peut comprendre pourquoi ! De mon côté, j’ai le souvenir d’une salade de fenouil cru, à peine assaisonnée… Brrrrr… J’en ai des frissons dans le dos ! Et voilà comment des générations d’enfants sont traumatisées à cause de cuisson ou d’assaisonnement pas tout à fait au point 😀

 

Salade-de-fenouil à l'orange et à la pomme

Salade de fenouil  : les variantes

Je crois que je préfère le fenouil sauté au fenouil cru. Ou peut être que je n’ai pas encore trouvé LA recette qui me fera aimer le fenouil cru. En attendant, je pense déjà aux différentes variantes avec du fenouil sauté :

  • thon, tomate cerise et citron confit
  • jeunes pousses, copeaux de parmesan et jambon cru
  • carottes râpées, noisettes et coriandre ciselée

Et maintenant, assez de blabla et place  à la recette !

Bon dimanche les gourmands :-* ( et si vous avez de chouettes recettes avec du fenouil, n’hésitez pas, et partagez 🙂 )

Imprimer la recette
Salade de fenouil à l'orange et à la pomme
Une salade fraîche pour faire le plein de vitamines !
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 10-15 minutes
Portions
gourmands
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 10-15 minutes
Portions
gourmands
Instructions
Préparation de la vinaigrette
  1. Mélangez tous les ingrédients liquides et émulsionnez bien. Ajoutez le sel, le poivre et la menthe ciselée. Réservez au frais
Préparation des pignons de pin et des amandes grillés
  1. Faites chauffer à sec (sans matière grasse) une poêle à feu moyen. Versez-y les pignons de pins et les amandes et faites-les griller pendant 5 à 8 minutes. Mélangez régulièrement. Ils sont prêts quand ils sont joliment dorés. Réservez
Préparation du fenouil
  1. Lavez et découpez le fenouil en 8.
  2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Mettez-y le fenouil et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement.
  3. Pendant ce temps, épluchez l'orange à vif et découpez-la en rondelles. Lavez la pomme et détaillez-la en bâtonnets. Versez-y quelques gouttes de citron pour que les bâtonnets de pomme ne s'oxydent pas. Réservez.
Dressage de la salade
  1. Mettez une poignée de pousses d'épinard dans les assiettes. Puis disposez le fenouil, les rondelles d'orange, les bâtonnets de pomme. Saupoudrez de menthe ciselée et finissez avec les amandes et les pignons de pins grillés.
  2. Servez avec la vinaigrette.

 

Salade de carottes blanches, orange et citron vert

Salade de carottes blanches, orange et citron vert

Oui, je sais, c’est l’automne, et en automne, on mange des soupes, des veloutés, des plats mijotés… Autant de plats reconfortants qui dont oublier la météo un peu morose. Mais mais mais… quoi de mieux qu’une petite salade de carottes blanches un peu  originale pour accompagner une soupe bien chaude ? Pour la petite histoire, la première fois que j’ai vu une carotte blanche, j’ai cru que c’était un panais…  Quelle idée d’avoir exactement la même tête aussi 😀 Bref, aujourd’hui je vous propose une recette facile, rapide et originale : une salade de carottes blanches, orange et citron vert.

Salade de carottes blanches pimpée grâce aux agrumes

Pour vous dire la vérité, les salades de carottes, je trouve ça un peu tristoune… Bon, mais loin d’être foufou. Parfois on y trouve des raisins secs… Ouais… pas super original… Les carottes blanches ont un goût légèrement terreux qui me rappellent un peu le céleri.  Mais avec  les agrumes, ces carottes prennent une toute autre saveur… Un peu de croquant avec les noisettes, de la coriandre pour la fraîcheur, quelques raisins secs et vous avez une recette de carottes râpées qui change de nos salades de carottes de la cantine 🙂

 

Salade de carottes blanches originale

Salade de carottes blanches : Les variantes à tester

Vous voulez d’autres idées pour vos salades de carottes? Avec grand plaisir :

  • pour le croquant :  pistaches, noix de cajou, graines de courges
  • la touche sucré : canneberges,  dès de pommes ou de papaye
  • les herbes aromatiques : persil, basilic, cerfeuil
  • sans oublier les épices : cumin, cannelle, gingembre

Ça en fait des combinaisons ! Et voilà comment on a une salade de carottes différente chaque fois 🙂

Je ne sais plus où j’ai lu qu’il fallait manger un fruit orange et un légume vert par jour. Du coup, cette petite salade de carottes blanches, je l’accompagnerais bien de mon velouté de pois cassé et petits pois. Et en dessert… un truc bien gourmand comme une part de flan coco ou de plus léger comme une panna cotta à la vanille.

Allé, dîtes-moi tout, vous craquez encore pour les salades ou êtes vous passé du côté de soupes et autres veloutés ?

 

A très vite les gourmands !

 

Imprimer la recette
Salade de carottes blanches, orange et citron vert
Une salade carottes qui change
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
gourmands
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
gourmands
Instructions
  1. Épluchez les carottes et râpez-les. Réservez dans un saladier.
  2. Épluchez l’orange et pelez-la à vif. Prélevez les segments.
  3. Ciselez la coriandre.
  4. Concassez les noisettes
  5. Dans un saladier, mettez les carottes râpées, les segments d'orange, la coriandre ciselée et le jus de citron vert.
  6. Saupoudrez des noisettes concassées et des raisins secs. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez, dégustez 🙂