Tomate farcie au riz et au thon

La recette du jour répond au défi culinaire lancé par Seb du blog Poivré Seb : réaliser une recette vite fée (fait) revisitée.

C’est vrai qu’avec les chaleurs estivales, on a plutôt envie de recettes rapides, fraîches et légères. Pour relever ce défi, j’ai utilisé ce qui me restait au frigo : du riz, un demi poivron et quelques tomates. Il suffit d’y ajouter un peu de thon,  et voilà une tomate farcie vite fait, bien fée 🙂

Tomate farcie au riz et thon : la recette

 

Préparation : 25 minutes / Pour : 2 personnes

Ingrédients : 

– 4 tomates

– 1/2 poivron vert

– 1 petite boîte de thon

– 4 cuillères à soupe de riz

– une dizaine d’olives

– 2 échalotes

– 1 citron vert

– ciboulette ou coriandre

pour la vinaigrette

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– sel

– poivre

Ustensiles

– un saladier

 

Préparation

1- Lavez les tomates et le poivron.

2- Coupez le haut des tomates et les vider. Coupez le cœur en petits morceaux et réservez.

3- Coupez le poivron en petits carrés. Ciselez les échalotes. Coupez les olives en deux

4- Égouttez le thon et mettez-le dans le saladier. Versez le jus du citron vert, l’huile d’olive, le vinaigre, la coriandre (ou la ciboulette), les échalotes, les olives, le sel et le poivre. Mélangez-bien.

5- Ajoutez le riz, et mélangez le tout.

6- Garnissez les tomates du mélange. Remettez les chapeaux pour la présentation.

7- Réservez au frigo jusqu’à dégustation.

 

 

Pour répondre complètement au défi lancé par Seb , il fallait aussi « compiler un menu ». Comme ma recette est une entrée, la prochaine fois, je devrai réaliser un plat, voire un plat et un dessert…

Alors mon menu serait :

Entrée :

Tomate farcie au riz et au thon

Plat

Carpaccio de bœuf au parmesan

Dessert

Tarte aux pêches et fraises

J’aurai pris le temps mais j’espère que j’ai tout bien fait comme il faut et que Seb validera cette tomate farcie vite fée revisitée 🙂