Mini-tartes rustiques pêches fraises

Je suis sûre que toutes celles qui adorent Pinterest et Instagram ont vu ces jolies tartes au physique si… particulier. Alors c’est sûr, elles ne sont pas parfaites. Mais c’est justement ce qui donne à ces tartes rustiques un look rétro hyper sympa (qui change de la tarte achetée en boulangerie). Et pour moi qui suis nulle pour aligner les fruits, elle est plus que parfaite ! (j’espère que le Cap Cuisine va arranger ça :-D).

Pour faire ces mini-tartes rustiques, il me fallait une recette de pâte brisée parfaite. Une qui soit impossible à rater et qui fasse un maximum d’effet…. Et je l’ai trouvé sur le blog Cuisine-moi un mouton. Stéphanie l’a utilisée pour une tarte rustique mais aux abricots. Et je dois le reconnaître, cette pâte brisée est simplement parfaite. Je l’ai testée avec des poires, et aussi en version salée (sans le sucre évidemment) et ça marche toujours aussi bien. Bref, c’est THE recette ! J’ai fait une version mini car j’avais promis à mon frérot de lui faire goûter et comme je ne savais pas si elle tiendrait le transport… Pour le choix des fruits, j’ai pris ce qui me restait dans le frigo : des fruits un peu abîmés mais encore tout à fait consommables. Bon, assez blablaté, voici la recette:-)

 

 

 

Mini-tartes rustiques aux pêches et aux fraises

Préparation : 35min / Repos : 30min minimum / Cuisson : env. 40min  Pour : 6 personnes

Ingrédients

Pâte brisée

• 250g de farine
• 125g de beurre demi-sel (à température ambiante)
• 12 cl d’eau froide
• 25g de sucre vanillé maison

Garniture

• 3 grosses pêches
• une dizaine de fraises
• 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• le zeste et le jus d’un citron vertd’un citron vert BIO

Finition

• 1 cuillère à soupe de cassonade

Ustensiles

Un saladier / Un rouleau à pâtisserie

 

 

Préparation

 

1- Mélangez la farine et la cassonade dans un saladier et ajoutez-y le beurre. Malaxez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une sorte de « sable ». Ajoutez l’eau en plusieurs fois. La pâte doit être souple et non collante. Si elle vous colle aux doigts, ajoutez un peu de farine. Faites une boule de la pâte et filmez-la. Réservez au frigo.

2- Découpez les fraises en quatre et les pêches en fines lamelles. Réservez.

3- Préparez le fond de tarte en mélangeant la poudre d’amande, la cassonade et les zeste de citron vert.

4- Préchauffez votre four à 180°

5- Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte brisée et avec un emporte-pièce découpez 10 disques. Disposez-les sur la plaque du four que vous aurez recouverte de papier sulfurisé.

6- Mettez une cuillère à soupe du mélange poudre d’amande/cassonade/citron vert sur le milieu de chaque disque sans en mettre sur les bords. (Ce mélange absorbera le jus rejeté par les fruits durant la cuisson)

7- Disposez les fruits sur le mélange puis rabattez les bords sur les fruits.

8- Finissez en saupoudrant les mini-tartes de cassonade (et de fines lamelles de beurre pour celles qui aiment)

9- Enfournez pour 40 minutes. (Une fois que les bords de la tarte sont dorés, vous pouvez la sortir du four)

10- Essayez de laisser refroidir ces mini-tartes rustiques et régalez vous 🙂

 

Déclinaisons

J’ai diminué de moitié le sucre dans la pâte parce qu’on en retrouve dans le mélange avec la poudre d’amande et aussi sur la tarte. Mais je pense qu’on peut enlever le sucre de la pâte et qu’elle restera toute aussi savoureuse.

L’avantage des tartes rustiques (mini ou pas), c’est qu’elles sont déclinables à l’infini. Voici quelques idées :

Version sucrée

• fruits rouges & abricot
• framboises & rhubarbe
• poire & chocolat

Version salée

• tomate & mozzarella
• chèvre & courgette
• pommes de terre & brie

 

Et vous, les tartes rustiques, vous aimez ? Un peu? A la folie ? Pas du tout ?