Batch cooking d'hiver - Janvier

Tous les vendredis, je poste mes menus de la semaine sur Instagram et tous les dimanches, c’est au tour de ma séance de batch cooking. Pas facile de les mettre tous sur le blog mais je vais essayer d’en poster un par mois. Avec la liste des courses correspondant. Si ça peut donner des idées, moi, ça m’va ! Allé, c’est parti pour un batch cooking d’hiver qui fait le plein de légumes de saison !

Batch cooking d’hiver :

Pour résumer, tous les dimanches, je cuisine les dîners du lundi au jeudi soir pour Mister Pepper, la Mini (3 ans et demi) et moi. Je cuisine des quantités suffisantes pour avoir les déjeuners du lendemain midi pour Mister et moi.

Cette séance de batch cooking m’aura pris 2h30.

Si tu as des questions sur le batch cooking, j ‘y ai peut-être déjà répondu dans cette vidéo :

Batch cooking d’hiver : le menu

Au programme de ce batch cooking de janvier :

un gratin aux 2 choux (brocolis et chou-fleur)
une quiche au butternut et au Bleu d’Auvergne et noisettes,
une soupe de légumes à l’indienne
une fricassée de poulet et crevettes
des carottes râpées
du chou-fleur rapé au pomelo
de la compote pomme mangue vanille
et des muffins coco coeur de goyave

Sans oublier la liste des courses ! Tu peux la télécharger ici.

Batch cooking : le déroulé

Etape 1 : Réalisation des muffins coco goyave

Verser 1 yaourt dans un saladier puis tous les ingrédients des muffins : 1 pot de sucre, 3 oeufs, 3 pots de farine, 1/2 sachet de levure chimique , 1 cuillère à soupe de purée d’amande, 1 pincée de sel, 1/2 pot de noix de coco râpée.
Bien mélanger entre chaque ingrédient. Verser 2-3 cuillères à soupe de pâte dans les moules, mettre une cuillère à café de confiture de goyave et recouvrir de pâte. Enfourner pour environ 25 minutes.

Etape 2 : préparation des fruits – épluchage et découpage

Éplucher les pommes et la mangue et les découper en morceaux
Les mettre dans une casserole avec la gousse de vanille grattée avec un petit fond d’eau.
Mettre à cuire à feu doux.

Etape 3 : préparation des légumes – épluchage et découpage

Mettre une grande cocotte d’eau salée sur le feu.
Nettoyer soigneusement le brocoli et le chou-fleur et séparer les fleurettes. Mettre la moitié du chou-fleur et le brocoli dans la cocotte. Laisser cuire 20 minutes environ.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper toutes les pommes de terre en cubes et les carottes en tronçons (sauf 3-4 qui seront râpées)
Éplucher la butternut et la râper.
Eplucher et hacher 2 oignons et 2 gousses d’ail

Etape 4 : préparer la quiche

Dans un saladier, mettre les 3 oeufs, 20 cl de crème, 15 cl de lait, le sel, le poivre et la muscade et bien mélanger.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Disposer la butternut râpée sur la pâte puis le Bleu d’Auvergne coupé en morceaux. Recouvrir avec l’appareil à quiche, saupoudrer de noisettes.

Les fleurettes de brocolis et de choux-fleurs doivent être cuits. Les égoutter et les mettre dans un plat allant au four.

Les muffins doivent être cuits. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans un gâteau. La lame doit ressortir sèche.

Etape 5 : préparation du gratin

Dans un saladier, fouetter 20 cl de crème avec 1/2 cuillère de muscade en poudre, du sel, du poivre.
Verser le mélange sur les légumes. Saupoudrer de comté râpé.

Etape 6 : Cuisson de la quiche et du gratin

Enfourner le gratin et la quiche en même temps pour 30-40 minutes.

Etape 7 : Préparation de la fricassée de poulet et crevettes

Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire revenir la moitié de l’oignon et l’ail pendant 5-10 minutes.
Ajouter les pilons de poulet et les faire bien dorer. Verser le coulis de tomates, couvrir avec de l’eau. Ajouter 1 cube de bouillon de poulet, le thym et 1 cuillère à café de paprika et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les crevettes et laisser cuire encore 10 minutes.

Etape 8 : préparation de la soupe indienne aux épices

Dans une cocotte, faire chauffer d’un filet d’huile. Ajouter le reste de l’oignon et l’ail hachés, , 1 cuillère à café de cumin, 2 cuillères à café de coriandre, 2 cuillères à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de gingembre. Faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les légumes (pommes de terre, carottes et chou-fleur) et recouvrir avec 1l de bouillon de légumes. Laisser cuire 20-25 minutes.