Beignets carnaval antillais : délicieusement parfumés

La recette facile des fameux beignets des Antilles

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Quand tout le monde est en pleine chandeleur, moi, j’ai envie de beignets carnaval antillais… C’est toujours comme ça quand la grisaille et le froid s’installent un peu trop bien en France et me donnent envie de prendre un aller simple pour la Pwen’t (Pointe à Pitre). Alors pour garder le moral, je fais des beignets antillais 😀 Allé, embarquement immédiat !

Beignets carnaval antillais : la recette facile

Si tu te demandes comment faire des beignets de carnaval antillais : c’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, mais qui sont cuits dans de l’huile de friture (et pas au four comme des choux classiques). Et l’autre différence majeure, ce sont les épies antillaises qui les parfument. Vanille, muscade, cannelle, zestes de citron vert : ils sont tous réunis pour donner à ces beignets de carnaval ce goût typique des desserts antillais.

Beignets  carnaval antillais en vidéo !

J’ai tourné cette vidéo il y a un an déjà… Et chaque hiver, à cette période de l’année, il semblerait que je sois en manque de soleil, de mer et plus généralement de mon île. Mais grâce à l’aide de Mister Pepper (mille mercis !!), cette vidéo est enfin montée est en ligne !

N’hésite pas à la regarder, à t’abonner et à me laisser un commentaire. Il n’y a rien de plus encourageant.

Beignets de carnaval antillais : trucs et astuces

Très sincèrement, il y a très peu de difficulté dans cette recette mais voilà 2-3 conseils appris lors de mon CAP cuisine :

• il faut que le beurre soit fondu avant que l’eau ne se mette à bouillir,
• incorporer la farine en une seule fois et mélanger très énergiquement,
• incorporer les oeufs UN à UN et bien mélanger entre chaque (il ne faut pas que la pâte soit trop liquide ni trop compacte)

Si tu aimes les recettes antillais, tu devrais adorer cette recette de tarte au thon, celle des crackers au colombo et aussi, sans aucun doute possible, la recette du crumble ananas noix de coco !

Si tu as aimé cette recette de beignets de carnaval antillais, partage 🙂 Et si tu n’as pas aimé : partage quand même 😀

Et maintenant, place à la recette !

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Beignets carnaval antillais

La recette facile des fameux beignets des Antilles

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson15 minutes min

Type de plat: Goûter

Cuisine: Cuisine antillaise

Portions: 20 beignets

Ingrédients

• 125 g de farine
• 80 g de beurre
• 4 oeufs
• 10 cl d'eau
• 10 cl de lait
• 1 c. a soupe de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. a café de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• 1/2 gousse de vanille grattée (ne mettre que les grains ou 1/2 cac d'extrait de vanille)

Instructions

• Mettre l'eau, le lait, le sucre, le beurre, le sel et les épices dans une casserole. Porter à ébullition.
• Verser la farine en une seule fois dans la casserole et remuer sans cesse pour déssécher la pâte. Elle va se décoller des parois. La mettre dans un saladier et attendre 5-10 minutes qu'elle refroississe un peu.
• A l’aide d’un fouet incorporer un oeuf et bien mélanger. Puis le second et bien mélanger. Et ainsi de suite.
• Mettre l'huile sur le feu. Former les beignets avec des cuillères et les mettre délicatement dans l'huile.. Laisser frire en retournant les beignets régulièrement. Les beignets sont cuits quand ils sont bien dorés.
• Saupoudrer d'un peu de sucre glace et déguster aussitôt.