Le temps de Noël est arrivé et avec lui, l’envie de faire ta bûche de Noël maison. Si tu es bien équipée, cette bûche chocolat blanc framboises est

Bûche de Noël chocolat blanc framboises

Quand Cuisine Addict m’a contactée pour réaliser une bûche de Noël, j’étais plus que ravie. Et après avoir utilisé leurs produits, encore plus ! Le chocolat blanc Nuit blanche est délicat et pas aussi gras que le chocolat blanc industriel que j’utilise d’habitude. Il fond très rapidement et il est très agréable à travailler.

Et la vrai révélation a été le chocolat Ice Ruby que j’ai utilisé pour le glaçage. Pourquoi ? Simplement parce qu’il s’utilise seul. Pas besoin de crème, de gélatine ou de crème. Il suffit de le faire fondre, et il fige quasi instantanément sur la bûche encore glacée.

Par contre, attention à ne pas laisser la bûche trop longtemps au frigo car la coque se casse.

 

Bûche de noël chocolat blanc framboises : une recette saine et légère #recette#buche #buchedenoel

 

Bûche de Noël chocolat blanc framboises : conseils et astuces

Je ne suis pas une experte en pâtisserie donc si je suis capable de faire une bûche, tout le monde peut le faire. Mais voici quelques conseils pour éviter les mauvaises surprises.

  • Pour l’insert framboises : attends-bien que le mélange soit tiède mais pas froid.
  • Pour la mousse chocolat ; la plus grande difficulté est est de prendre son temps pour incorporer la crème fouetté au chocolat blanc fondu. Mais en prenant ton temps, il n’y aura pas de souci.
  • Le glaçage : il faut vraiment que la bûche soit glacée et le chocolat tiède-chaud pour que ça prenne bien.

Si tu as des questions sur la réalisation de cette bûche de Noël, n’hésite pas et à très vite pour une prochaine recette !

(Pour découvrir toutes mes recettes Spécial Noël, c’est ici ! )

 

Si tu as aimé cette recette de bûche de Noël chocolat blanc framboises partage 🙂

 

Bûche de Noël chocolat blanc framboises ; une recette de bûche facile #buchedenoel #buchedenoel #buchefacile

Et maintenant, place à la recette !

Bûche de Noël chocolat blanc framboises

Cette bûche de Noël marie la douceur du chocolat blanc à l'acidité des framboises. Parfait pour finir un repas de fêtes
Temps de préparation50 min
Temps de cuisson10 min
Attente2 d
Type de plat: Bûche, Dessert de fêtes
Keyword: Noël
Portions: 8 gourmands

Equipment

  • 1 moule à bûche
  • 1 insert à bûche

Ingrédients

Insert Framboises

  • 360 gr framboises surgelées
  • 30 gr de sucre de canne
  • 6 gr de gélatine

Mousse au chocolat blanc

  • 240 gr de chocolat blanc Nuit Blanche
  • 8 gr de gélatine
  • 120 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 300 ml de crème liquide à 30%

Coque chocolat rose

  • 200 gr de Ice chocolat Ruby

Instructions

Préparation de l'insert framboises (J-2)

  • Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
  • Mettre les framboises surgelées dans une casserole à feu moyen avec le sucre. Laisser chauffer 10 minutes (jusqu'à ce que les framboises soient décongelées). Puis hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Laisser tiédir puis verser dans le moule à insert. Laisser prendre au congélateur une nuit.

Préparation de la mousse au chocolat blanc (J-1)

  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Mettre les pistoles de chocolat blanc dans un saladier.
  • Verser le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en 2 et la gratter pour récupérer les grains. Les mettre dans le lait et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger et verser aussitôt sur le chocolat blanc. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
  • Fouetter la crème liquide en chantilly.
  • Laisser tiédir le chocolat blanc puis incorporer délicatement la chantilly au chocolat blanc.

Montage

  • Verser la moitié de la mousse dans le moule à bûche et laisser prendre au congélateur 1h.

Démouler l'insert framboise et le placer dans le moule à bûche puis recouvrir du reste de la mousse. Bien remplir le moule et lisser la mousse puis replacer le moule au congélateur.

    Le glaçage (le jour J)

    • Faire fondre le chocolat Ice Ruby doucement au bain marie.
    • Passer le moule à bûche sous l'eau chaude, enlever les extrémités et la poser sur une grille.
    • Verser le chocolat chaud sur la bûche glacée. Il va figer. Laisser la bûche décongeler au frigo pendant 6h.

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