As tu déjà mangé des cookies salés ? Et des cookies carottes noisettes et oignons ? Et si je te dis que la Mini m’en réclame même pour son goûter ? Ce petit être m’épate un peu plus tous les jours. Sa curiosité n’a pas de limite et c’est assez motivant pour tester de nouvelles recettes. Mais revenons à la recette du jour, cette recette parfaite pour les apéros : les cookies carottes noisettes et oignons.
Cookies carottes, noisettes et oignons : parfaits pour l’apéro !
Depuis que j’ai reçu les livres d’Aurélie Thérond sur la cuisine anti gaspillage, j’ai développé une passion pour l’utilisation des épluchures en cuisine. On peut en faire des chips, de l’eau aromatisée et aussi des cookies. Attention cependant à utiliser des légumes bio ou issus de l’agriculture raisonnée afin d’éviter de faire des cookies aux engrais controversés :-/
Mais revenons à ces cookies carottes noisettes oignons. C’est une recette ultra-simple, composée d’ingrédients qu’on a à la maison. Mais cette fois, plutôt que de jeter des épluchures de carottes, tu vas les utiliser. Soit dans cette recette de cookies salés soit dans un délicieux pesto de peaux de carottes.
Je n’imaginais pas qu’on pouvait faire tant de choses avec des épluchures qui auraient du finir au compost.
Cookies carottes : les variantes
Dans le livre « L’épluchure, la fane et le trognon » d’Aurélie Thérond, les cookies aux épluchures de carottes sont au gouda au cumin. Pour l’avoir essayée, cette recette est excellente. Mais évidemment, quand je trouve une recette qui marche, j’essaie d’autres combinaisons. D’où cette recette de cookies carottes noisettes et oignons. Mais j’imagine déjà d’autres possibilités : pignons de pin, cantal, roquefort, noix…
Une chose est sûre, je ne jetterai plus jamais mes épluchures de carottes !
Si tu as aimé cette recette de cookies carottes noisettes et oignons, partage ! Je pense d’ailleurs proposer un atelier « La Cuisine anti-gaspillage » une fois par mois.
Et maintenant place à la recette !
Cookies aux peaux de carottes, oignons et noisettes
Equipment
- Saladier
- Four
- Plaque
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 150 gr d'épluchures de carottes
- 50 gr de beurre
- 60 gr de comté râpé
- 60 gr de noisettes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 100 gr de farine de blé
- 1 petit oignon
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Coupez les épluchures de carottes en petits morceaux (ou les mixer). Emincer l'oignon. Concasser les noisettes.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon 2-3 minutes, ajouter les carottes et les laisser cuire 5 minutes en remuant. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, mettre le beurre coupé en morceaux et la farine. Sabler du bout des doigts. Ajouter l'oeuf. Mélanger. Enfin incorporer les noisettes, les carottes et l'oignon.
- Faire des boules de pâte et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement et les enfourner 15 minutes environ.
Notes
- en ajoutant 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire dans un saladier d'eau
- un peu de vinaigre blanc dans l'eau de nettoyage
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