Voici une nouvelle recette faite pendant un batch cooking : une quiche au poulet à l’antillaise. Une manière simple de retrouver le goût des Antilles et de voyager dans l’assiette. A défaut de le faire réellement.
Quiche au poulet à l’antillaise : une recette simple et savoureuse
Alors qu’est-ce qui fait que cette quiche va prendre le goût des Antilles ? C’est très simple : c’est grâce aux épices et aux aromates que l’on va y glisser : piment végétarien, cives, persil, thym… Un subtil mélange qui fait penser aux plats que l’on pourrait manger pendant un pique-nique sur la plage…
Pour réaliser cette quiche, j’aurais pu utiliser des restes de poulet grillé. Mais comment je l’ai fait pendant ma séance de batch cooking, les choses se sont plutôt déroulées comme ça :
- la veille : j’ai fait mariné le poulet dans un mélange de piment végétarien, citron vert, cives et 4 épices
- le Jour J : j’ai fait cuire une dizaine de pilons de poulet
- quand le poulet à été cuit, j’ai prélevé 4 pilons pour les intégrer dans la quiche
Je ne vais pas intégrer la partie marinade dans cette recette mais tu sais comment faire si tu te lances dans un batch cooking (antillais ou non).
Si tu aimes les recettes antillaises, de celles qui te font voyager, en voici quelques unes qui devraient te plaire :
- le fameux colombo de poulet comme mon papa le fait
- la tarte au thon à l’antillaise. Cette tarte qui est en fait plutôt une quiche, a toujours un succès fou
- si ton truc c’est plus le sucré, tente les tourments d’amour.
- et si tu es vraiment en speed, c’est le colombo express poulet et mangue qu’il te faut ou le colombo de crevettes et ananas.
- sans oublier (et je vais arrêter là) le sorbet coco.
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Quiche au poulet à l'antillaise
Equipment
- Saladier
- Four
- Moule à tarte
Ingrédients
- Restes de poulet grillé (l'équivalent de 4-5 pilons)
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- Fromage râpé (facultatif)
- Sel, poivre
- 1/2 c. à café de quatre épices
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dérouler la pâte brisée dans le moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette
- Dans un saladier, mettre le lait, la crème, les oeufs, le sel, le 4 épices et battre.
- Détacher la viande des pilons de poulet. La répartir sur le fond de tarte et recouvrir avec l'appareil à quiche. Saupoudrer de fromage râpée. Enfourner pour 30 -40 minutes.
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