Ca y est, les courges sont arrivées sur les étals. Je crois que j’aime l’automne surtout pour les potirons, les butternut et toutes les jolies recettes que l’on peut imaginer avec. Avec ce parmentier de patates douces et potimarron au canard, vous allez régalez toute votre famille. Comme toujours c’est une recette simple. Un peu plus longue que d’habitude mais, promis, le jeu en vaut la chandelle.
Parmentier de patates douces et potimarron au canard : une recette facile
Quand on y regarde de plus près cette recette est simplement une purée de patates douces et potimarron avec des cuisses de canard confites. Simple et efficace. Avec cette même base, on peut imaginer plusieurs déclinaisons : au poulet, au poisson, sans potimarron, avec des pommes de terre… Tout est possible !
Si tu aimes mes recettes et les recettes à base de courge, tu devrais beaucoup aimé cette recette de brioche au potiron et cannelle.
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Et maintenant, place à la recette !
Parmentier de patates douces et potimarron au canard
Ingrédients
- 1 kg de patates douces
- 1/4 de potimarron
- 2 belles cuisses de canard
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Thym
- Persil
- 50 gr de fromage râpé ou de chapelure
- 1/2 cac de muscade
- Sel poivre
- Facultatif
- 1 piment végétarien
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre les cuisses de canard dans un plat allant au four. Enfourner pour 30-40 minutes.
- Éplucher le potiron, enlever les graines ,le découper en cubes.
- Éplucher la patate douce, la couper en cubes et les mettre avec le potiron. Cuire les légumes à la vapeur environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher l'oignon et l'ail et les ciseler finement. Laver le piment, le couper en 2, enlever les graines et le ciseler finement. Laver le persil et le hâcher finement.
- Préparation de canard
- Enlever la peau du canard. Enlever la viande de la cuisse et la couper grossièrement.
- Récupérer un peu de graisse de canard, la mettre dans une sauteuse et faire revenir l'oignon, l'ail et le piment pendant 5-10 minutes. Ajouter le canard, le thym, le persil et faire revenir pendant 10 minutes. Saler, poivrer et mettre dans un plat allant au four.
- Réalisation de la purée
- Ecraser le potiron et la patate douce. Ajouter la muscade, saler, poivrer. Verser la purée sur le canard. Saupoudrer de fromage râpé ou de chapelure.
- Enfourner sur position grill pour 10 minutes.
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