La pluie, le froid : ça y est, l’automne est là. Mais cela veut aussi dire que les goûters vont sentir les épices chaudes et suaves. Comme dans cette brioche au potiron et à la cannelle. Un goûter moelleux tout en gourmandise…

Brioche au potiron et cannelle : moelleuse et parfumée ! #recette #recettefacile #gouter

Brioche au potiron moelleuse

Si tu aimes faire des goûters fait-maison, cette recette de brioche au potiron va te plaire. Elle est :

  • facile à faire
  • moelleuse à souhait
  • très parfumée grâce à la présence de cannelle dans la pâte et dans la garniture.

D’ailleurs elle me fait penser aux Kanelbullar suédois, en encore plus moelleux ! Merci au potiron. Et merci à Khadou pour son potiron de 7.5 kgs. Celui-là, sûr que je ne l’oublierai pas 😀

Brioche maison : Comment la réussir

Je profite de cette recette au potiron pour donner mes trucs pour réussir une brioche à tous les coups.

  1. La levure. Je n’utilise que de la levure de boulanger déshydratée. Et le secret est qu’il ne faut pas tuer la levure avec un liquide trop chaud.  Ma technique : je réchauffe le lait pour qu’il soit tiède. Pas plus de 30°C. J’y ajoute une cuillère à café de sucre de canne, le sachet de levure déshydratée et je recouvre le bol d’un torchon propre. Normalement, en 10 minutes, la levure fait des petites bulles. Youpi ! Ça veut dire quelle est vivante et qu’elle va pouvoir faire gonfler ta brioche.
  2. Le pétrissage. Avec la brioche, il faut prendre son temps. Le temps de pétrir tranquillement jusqu’à ce que la pâte se décolle toute seule des parois.
  3. Le temps de pose. Extrêmement important. Ça ne sert à rien de laisser sa brioche gonfler pendant des heures et des heures : elle aura un goût acide, pas terrible du tout.

Brioche au potion et à la cannelle : une brioche moelleuse à souhait et une recette très facile #gouter #recette #potiron #pumpkin

 

Si tu aimes les recettes à base de potiron, et potimarron, tu devrais apprécier les recettes suivantes :

Soupe de potiron : une recete facile saine et gourmande

crème de potiron au lait de coco

Brownie au chocolat sans beurre et potimarron

Assez papoté, place à la recette !

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Brioche au potiron et à la cannelle
Une recette d'automne parfaite pour le goûter et le petit-déjeuner
Brioche au potiron et à la cannelle : une gourmandise d'automne qui plaira à toute la famille "brioche #recette
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Temps d'Attente 1h 50
Portions
grosse brioche
Ingrédients
Garniture à la cannelle
Dorure (facultatif)
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Temps d'Attente 1h 50
Portions
grosse brioche
Ingrédients
Garniture à la cannelle
Dorure (facultatif)
Brioche au potiron et à la cannelle : une gourmandise d'automne qui plaira à toute la famille "brioche #recette
Instructions
  1. Mettre le lait tiède dans un petit bol avec la levure et 5gr de sucre et la laisser se réhydrater.
  2. Dans un saladier ou le bol du robot, mettre la farine, la purée de potiron, le sucre, l'oeuf, la cannelle et le sel. Mélanger, ajouter le mélange lait-levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
  3. Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
  4. Pendant ce temps préparer la garniture à la cannelle : mettre tous ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux environ 5 min en mélangeant au fouet. Le mélange va épaissir. Laisser refroidir.
  5. Degazer la pâte en appuyant dessus. L'abaisser sur une épaisseur de 1cm en formant un grand rectangle.
  6. Étaler la garniture et rouler la pâte sur elle- même pour former un long boudin. Couper des tronçons et les placer dans un moule. Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever 20 min.
  7. Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche de lait. Enfourner pour 25 minutes.
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