La pluie, le froid : ça y est, l’automne est là. Mais cela veut aussi dire que les goûters vont sentir les épices chaudes et suaves. Comme dans cette brioche au potiron et à la cannelle. Un goûter moelleux tout en gourmandise…
Brioche au potiron moelleuse
Si tu aimes faire des goûters fait-maison, cette recette de brioche au potiron va te plaire. Elle est :
- facile à faire
- moelleuse à souhait
- très parfumée grâce à la présence de cannelle dans la pâte et dans la garniture.
D’ailleurs elle me fait penser aux Kanelbullar suédois, en encore plus moelleux ! Merci au potiron. Et merci à Khadou pour son potiron de 7.5 kgs. Celui-là, sûr que je ne l’oublierai pas 😀
Brioche maison : Comment la réussir
Je profite de cette recette au potiron pour donner mes trucs pour réussir une brioche à tous les coups.
- La levure. Je n’utilise que de la levure de boulanger déshydratée. Et le secret est qu’il ne faut pas tuer la levure avec un liquide trop chaud. Ma technique : je réchauffe le lait pour qu’il soit tiède. Pas plus de 30°C. J’y ajoute une cuillère à café de sucre de canne, le sachet de levure déshydratée et je recouvre le bol d’un torchon propre. Normalement, en 10 minutes, la levure fait des petites bulles. Youpi ! Ça veut dire quelle est vivante et qu’elle va pouvoir faire gonfler ta brioche.
- Le pétrissage. Avec la brioche, il faut prendre son temps. Le temps de pétrir tranquillement jusqu’à ce que la pâte se décolle toute seule des parois.
- Le temps de pose. Extrêmement important. Ça ne sert à rien de laisser sa brioche gonfler pendant des heures et des heures : elle aura un goût acide, pas terrible du tout.
Si tu aimes les recettes à base de potiron, et potimarron, tu devrais apprécier les recettes suivantes :
- cette soupe de potiron, pommes et baies roses (parce qu’il n’y a pas que les croûtons dans la vie :-D)
- sans oublier cette crème de potiron aux crevettes épicées !
- et pour le goûter, ce brownie chocolat potimarron sans beurre ni sucre raffiné devrait faire quelques heureux…
Assez papoté, place à la recette !
Brioche au potiron et à la cannelle
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 50 ml de lait tiède
- 300 gr de purée de potiron
- 1 oeuf
- 80 gr de beurre à température ambiante
- 80 gr de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
Garniture à la cannelle
- 80 gr de beurre
- 100 gr gr de cassonade
- 1-2 cuillère à café de cannelle
Dorure (facultatif)
- Un peu de lait
Instructions
- Mettre le lait tiède dans un petit bol avec la levure et 5gr de sucre et la laisser se réhydrater.
- Dans un saladier ou le bol du robot, mettre la farine, la purée de potiron, le sucre, l'oeuf, la cannelle et le sel. Mélanger, ajouter le mélange lait-levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
- Pendant ce temps préparer la garniture à la cannelle : mettre tous ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux environ 5 min en mélangeant au fouet. Le mélange va épaissir. Laisser refroidir.
- Degazer la pâte en appuyant dessus. L'abaisser sur une épaisseur de 1cm en formant un grand rectangle.
- Étaler la garniture et rouler la pâte sur elle- même pour former un long boudin. Couper des tronçons et les placer dans un moule. Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever 20 min.
- Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche de lait. Enfourner pour 25 minutes.
super-marmite.com
Cette brioche est à tomber !!!!potiron -cannelle un mariage parfait ! Elle est moelleuse et savoureuse.
Beaucoup de réconfort en ces temps difficiles
À faire sans hésiter, c’est facile en plus
J’adore la brioche et cette version automnale est ultra tentante, ça me donne l’eau à la bouche!
Merci beaucoup c’est adorable.
Elle est très belle cette brioche, elle a une bien jolie couleur!
Je la tenterais volontiers cette brioche !