Salade de melon jambon cru et parmesan façon « Melon bowl »

Salade de melon jambon cru et parmesan façon « Melon bowl »

Il ne se passe pas une semaine sans que je mange du melon. C’est frais, doux, sucré… Je ne m’en lasse pas !  Et la petite Mini Miss Pepper du haut de ses 11 mois en dévore pas mal aussi. Ici, on le mange plutôt en dessert (ce granité melon miel gingembre n’a pas fait long feu). Mais pour changer un peu, j’ai voulu tenter une salade de melon jambon cru et parmesan. Il n’y a aucune difficulté dans cette recette. Il faudra juste faire preuve d’un tout petit peu de patience pour réaliser les billes. Mais avec une cuillère parisienne, ça va plutôt vite. Utiliser un demi melon comme contenant, rend cette salade encore plus gourmande et esthétiquement, je trouve ça plutôt sympa.

(suite…)
Salade de quinoa verde : concombre, tomates et haricots verts

Salade de quinoa verde : concombre, tomates et haricots verts

Les températures ont un peu baissé mais en vacances je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine. (Et je suis sûre que vous non plus). Donc aujourd’hui je vous propose  une recette très simple : une salade de quinoa verde fraîche et légèrement acidulée.

 

une salade de quinoa fraîche

Salade de quinoa : attention à la cuisson

Pour une bonne salade de quinoa, le plus important (selon moi) c’est la cuisson. Si vous voulez éviter de manger une bouillie insipide, voici les règles à suivre absolument : ne pas le cuire comme du riz et le laver avant la cuisson (pour enlever l’amertume).

La cuisson par absorption

Vous compterez 1 volume de quinoa pour 1,7 volume d’eau. C’est à dire que pour 100 grammes de quinoa (qui équivaut à 125 ml)  il faudra 125 x 1,7 soit  212,5 ml d’eau (personnellement je compte 220 ml et ça va très bien) Ensuite c’est très simple :

  1.  Versez le quinoa dans l’eau salée à ébullition et mélangez.
  2. Une fois que l’ébullition reprend, comptez 10-12 minutes de cuisson à feu moyen et à couvert.
  3. Enlevez la casserole du feu et laissez gonfler (toujours à couvert) pendant 10 minutes. Le quinoa est cuit quand la petite graine a « explosé ».

Vous pourrez trouver d’autres manières de cuire la quinoa ici.

 

Salade de quinoa verde gourmande et saine

Salade de quinoa verde

Pourquoi verde ? Parce que ça fait un peu exotique 😀 Non, plus sérieusement, ce qui me restait dans le frigo était principalement vert : deux tomates Green Zebra, un reste de haricots verts, un tiers de concombre et un citron … vert 😉 En y ajoutant un demi oignon rouge et un peu de féta : il n’en faut pas plus pour une salade de quinoa estivale et parfumée. J’ai ajouté quelques noisettes concassées pour le croquant, un peu de coriandre parce que j’adore ça et voilà, le tour est joué. Et je peux vous assurer qu’on s’est régalés. Pour varier les plaisirs, une des premières recettes du blog était une salade de quinoa aux crevettes épicées.

Et vous, dîtes moi tout, le quinoa vous aimez ? Un peu ? Beaucoup ? A la folie ? Pas du tout ?

 


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Salade de quinoa verde

une salade de quinoa fraîche

Plat Salade

Temps de Préparation 20 minutes

Portions
gourmands


Ingrédients

Vinaigrette

Facultatif

Plat Salade

Temps de Préparation 20 minutes

Portions
gourmands


Ingrédients

Vinaigrette

Facultatif

une salade de quinoa fraîche


Instructions
Préparation des légumes
  1. Lavez et découpez les tomates en quartiers.

  2. Épluchez le concombre et taillez-le en petits dès.

  3. Épluchez et ciselez l'oignon rouge.

  4. Découpez les haricots verts en petits tronçons de 3 cms environ.

Préparation de la vinaigrette
  1. Mélangez l'huile d'olive, le jus du citron vert, la coriandre le sel et le poivre.

Assemblage
  1. Émiettez grossièrement la féta.

  2. Égouttez le thon, mettez-le dans le saladier. Ajoutez l'oignon ciselé, les haricots verts, le quinoa, les quartiers des tomates, les dès de feta et de concombre. Mélangez.

  3. Saupoudrez de noisettes concassées et de coriandre. Servez avec la vinaigrette.


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Taboulé de chou-fleur, taboulé fraîcheur

Taboulé de chou-fleur, taboulé fraîcheur

Taboulé de chou-fleur ? Vraiment ? Eh oui !  Aujourd’hui le chou-fleur se prend pour de la semoule et se la joue taboulé. Oui, rien que ça ! Il reste encore quelques choux-fleurs sur les étals et vu le soleil ambiant, j’ai plutôt envie de recettes printanières.

J’ai découvert dernièrement qu’il pouvait se manger cru. (Il n’y a pas d’âge pour les découvertes :-)) Son goût est plus doux, moins marqué qu’en gratin ou en velouté par exemple.

Le taboulé de chou-fleur est  une manière de (re)faire découvrir ce légume parfois mal-aimé. Croyez-moi, j’en ai converti plus d’un ! 

Et côté santé, le chou-fleur est excellent : plein de fibres, de vitamine C tout en contenant très peu de calories.

Alors n’essayez pas de résister, et laissez-vous tenter 😉

 

Taboulé de chou-fleur : tout en fraîcheur

Préparation : 20min

Ingrédients

  • 1/2 chou fleur
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 poivron vert
  • 1/4 de chou chinois
  • noisettes

Vinaigrette

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 jus de citron vert
  • sel
  • poivre
  • coriandre (facultatif)

 

Préparation

1- Râpez le chou fleur.

2- Découpez le poivron en bâtonnets.

3- Pelez le pamplemousse à vif. Prélevez les segments et découpez-les en 3.

4- Émincez le chou chinois.

5- Concassez les noisettes.

Astuce : mettez les noisettes dans un sac congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une casserole.

6- Préparez la vinaigrette en mélangent tous les ingrédients.

7- Assemblez tous les légumes, arrosez avec la vinaigrette, c’est prêt !

 

du pamplemousse et du citronvert pour un taboulé de chou-fleur tout en fraîcheu

Les variantes du taboulé de chou-fleur

Une fois qu’on y a goûté, le (vu et revu) gratin de chou-fleur passe aux oubliettes ! Alors pour varier les plaisirs, voici quelques déclinaisons plus savoureuses les unes que les autres :

  • concombre tomate feta basilic
  • oignons pignons menthe
  • avocat citron persil
  • raisins secs courgette (crue)
  • carotte orange cumin
  • amandes concassées poulet coriandre

Pour une recette vraiment de saison, je tenterai un mélange asperges/avocat/radis ou pourquoi pas crevettes/petits pois/aneth…

Alors, le taboulé de chou-fleur, ça vous tente ?

Salade de champignons de Paris

Salade de champignons de Paris

Bonne nouvelle : me voilà revenue dans le droit chemin (des champignons frais ) ! Euh… Oui… Dit comme ça, ça peut sembler étrange… Reprenons du début : je sais pas vous, mais pour moi, les champignons de Paris se mangeaient uniquement avec une escalope de poulet et de la crème fraîche… Pire, jusqu’il y a peu, je les prenais exclusivement en conserves… Oui, c’était du grand n’importe quoi ! Mais ça y est, tout est rentré dans l’ordre : [Tweet « les champignons maintenant c’est frais et bio »]. Et j’avoue, je ne me lasse pas de la salade de champignons. D’autant que c’est plein de bonnes choses ! Bien plus que ce que je pensais : vitamine B2, B3, phosphore, vitamine D et j’en passe… Et le super bonus :  composé à 80% d’eau, il est très peu calorique 🙂

 

des copeux de parmesan, du jambon de parme et voilà une salade de champignons version Italie

 

Salade de champignons de Paris version italienne

Pour la recette du jour, j’avais envie de saveurs italiennes mais aussi d’une recette simple et rapide. Jambon de Parme, parmesan, basilic et le tour est joué !  Voyons voir ça de plus près…

Préparation : 25min / Pour : 2 personnes

Ingrédients

  • 250g de champignons de Paris
  • 50g de parmesan
  • 3 ou 4 tranches de jambon de Parme
  • 8 feuilles de basilic
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 filet d’huile d’olive
  • du poivre

Ustensiles

Un grand plat / un économe

Préparation 

1- Émincez les champignons et disposez les tranches sur une grande assiette.

2- Avec un économe, faites des copeaux avec le parmesan et parsemez-les sur les champignons

3- Découpez les tranches de jambon et le basilic et ajoutez-les aux champignons et au parmesan

4- Arrosez du jus de citron, d’un filet d’huile d’olive et poivrez

5- C’est déjà prêt ! Il ne vous reste plus qu’à mélanger et à vous régaler 🙂

(Vous noterez peut-être que je ne rajoute pas de sel dans cette recette. Le jambon et le parmesan l’étant déjà, il est vraiment inutile d’en mettre.)

La prochaine fois,  j’ajouterai des tomates séchées. Histoire de jouer l’Italie jusqu’au bout 🙂

Parmesan, jambon, basilic et voilà une salade de champignon à l'italienne

 

Déclinaisons

J’ai l’impression que cette salade de champignons de Paris est une bonne base et qu’elle pourrait être agrémentée de différentes façon :

  • poivrons marinés et feta
  • coriandre et crevettes
  • concombre et vinaigre balsamique
  • oeufs durs et roquette

 

Et vous la salade de champignons vous l’aimez comment?