Salade de riz exotique aux crevettes et ananas

Salade de riz exotique aux crevettes et ananas

Salade de riz exotique à l’ananas et aux crevettes : facile et originale

Marre de votre salade de riz thon-tomate-maïs ? Pas de souci.  On reprend l’avion pour les Antilles avec une salade de riz exotique à l’ananas et aux crevettes. Une recette ultra-simple avec un sacré “effet waouh“. Vous ne connaissez pas l’effet waouh ? C’est quand tu dis à tes invités que ce soir c’est salade de riz, qu’ils font une drôle de tête et que tu arrives avec THE salade de riz 😀 et à la fin du repas, il ne reste plus un grain de riz. Juste un demi ananas vide…

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Poke bowl au saumon fumé et semoule d’herbes fraîches

Poke bowl au saumon fumé et semoule d’herbes fraîches

Poke bowl au saumon fumé : ma solution anti-gaspi

Buddha bowl, nourrish bowl, power bowl et même burrito bowl… La tendance des bowls n’en finit pas !  Mais qu’est-ce qui nous fait tous succomber à ces plats-tout-en-un ? Certains y voient une manière de manger plus équilibré. Pour moi, c’est surtout un moyen d’éviter le gaspillage en recyclant les restes. Perso, je mange mes bowls le midi. Je regarde ce qu’il y a dans le frigo, j’assemble le tout et badaboum : mon déjeuner est prêt en à peine 10 minutes. Ca a été pareil pour ce poke bowl au saumon fumé.

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Salade de quinoa au saumon

Salade de quinoa au saumon

Salade de quinoa au saumon : la recette anti-gaspi !

Aujourd’hui on se retrouve avec une recette simple et savoureuse : une salade de quinoa au saumon, petit pois, menthe et citron vert. C’est gourmand, c’est sain et une manière sympa de faire découvrir de nouvelles saveurs à Mini Miss Pepper  L’autre point intéressant de cette recette, c’est qu’elle est faite de restes. Un peu trop de quinoa cuit la veille, des restes de salade de concombre et de saumon… Et voilà ! En 10 minutes top chrono ma salade était prête !

 

Cette salade de quinoa au saumon, citron vert et menthe régalera les petits et les grands

Salade de quinoa au saumon : validée par la baby-girl

Comme vous le savez (peut-être), Mini Miss Pepper ne jure que par les petits pois ! Je ne sais pas si ça va durer, mais du haut de ses 21 mois, on peut dire que cette chipie au caractère bien affirmée sait ce qu’elle veut : des petits pois midi et soir ! (Le matin, elle préfère une bonne tranche de… roquefort 😀 )  Mais, vu qu’elle a une maman au caractère tout aussi affirmé, hors de question que les petits pois fassent la loi dans nos assiettes.   Grâce à cette salade de quinoa, j’ai réussi à lui faire manger du saumon ! Elle a aussi découvert la menthe. Et comme elle en a redemandé, je crois qu’on peut dire que ce plat a été complètement validé ! Merci les petits pois. Et merci aussi au citron vert. Si il y a un demi-citron qui traîne sur le plan de travail, elle le pique et va le déguster dans un coin… Alors c’est peut-être ça la solution : mettre du citron vert et des petits pois dans tous ses plats 😀

 

Quinoa, saumon, petits pois et menthe pour une salade saine et gourmande

Salade de quinoa au saumon : rapide et facile

Vu que cette recette est faite de restes, elle comporte très peu de difficulté… Pour ceux qui n’auraient pas de restes de quinoa, c’est peut-être la cuisson de celui-ci qui posera le plus de souci. D’ailleurs, je préfère les trios de quinoa au quinoa blanc parce que la tenue est meilleure. Par contre, il faut toujours être attentif au temps de cuisson sinon gare à la bouillie… :-/

Dans la recette, vous verrez que je fais cuire mes petits pois surgelés en même temps que le quinoa. Pourquoi utiliser deux casseroles quand on déteste faire la vaisselle ?  😀  Quand je n’ai pas de restes, qu’il est 18h30 et que la Mini commence à râler parce qu’elle a faim, je peux vous assurer que le combo petits pois/ pâte quinoa ou riz, cuits dans la même casserole,  peut sauver une soirée en 12 minutes top chrono !

Si vous aimez les recettes à base de quinoa, vous pouvez retrouvez ma salade aux crevettes épicées dont vous me direz des nouvelles…

Allé, assez bavardé, place à la recette !

 

Imprimer la recette
Salade de quinoa au saumon
Une salade pleine de fraîcheur, parfaite pour l'été !
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
gourmands
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
gourmands
Instructions
Cuisson du quinoa et des petits pois
  1. Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Versez-y le trio de quinoa ainsi que les petits pois surgelés. Une fois que l'ébullition reprend, comptez 10-12 minutes. Égouttez, rincez et réservez.
Cuisson des pavés de saumon
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au four (la peau en dessous). Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron vert, salez, poivre et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir.
  2. Prélevez les morceaux de saumon (sans la peau) en prenant bien garde à enlever les éventuelles arêtes. Réservez
Préparation des légumes
  1. Pendant la cuisson du quinoa et du saumon, lavez le concombre et détaillez-le en bâtonnets. Réservez.
Dressage
  1. Mettez le trio de quinoa et petits pois dans un grand plat familial. Ajoutez les bâtonnets de concombre et la menthe ciselée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron vert et demi. Salez, poivrez et mélangez bien.
  2. Émiettez le saumon par dessus et finissez en saupoudrant avec les zestes de citron vert.

 

 

Salade de quinoa au saumon, menthe et citron vert

Avec cette recette, je participe au défi Cuisine “Salade en tous genres

Salade de fenouil à l’orange et à la pomme

Salade de fenouil à l’orange et à la pomme

Salade de fenouil à l’orange : pour faire le plein de vitamines !

Si je vous dis que je déteste le fenouil, vous me croyez ? Enfin, disons plutôt que je le détestais. Ce goût… Une véritable horreur ! Mais dernièrement, j’ai réussi à faire aimer l’avocat à mon frère (cet amateur de chocolat déteste tout ce qui est vert). Je lui dis souvent qu’on ne peut pas ne pas aimer les choses, c’est à dire TOUS les légumes verts,  aussi catégoriquement. C’est la manière dont le produit est préparé qui change tout. Et bien pour le fenouil, c’est pareil !  Pour preuve : cette salade de fenouil à l’orange et à la menthe toute en saveurs et en couleurs !

 

Salade de fenouil à la pomme et à l'orange

Salade de fenouil à l’orange : super source de vitamines C !

WARNING : si tes papilles sont réfractaires à tout ce qui n’est pas neutre en goût,

passes ta route ! 

Parce que cette salade-là, niveau goût, elle est au top ! Mais pas seulement. Elle est aussi riche en fibres et en vitamines. Sans oublier la menthe qui apporte goût et fraîcheur.

Mais revenons au fenouil. Si je l’aime dans cette recette, c’est parce qu’il est associé à l’orange et à la menthe. Et c’est pareil pour Mister Pepper. Pas du tout fan du fenouil de son enfance. Cuisiné à l’eau et servi avec un peu de beurre, il en gardait un très très mauvais souvenir. Et on peut comprendre pourquoi ! De mon côté, j’ai le souvenir d’une salade de fenouil cru, à peine assaisonnée… Brrrrr… J’en ai des frissons dans le dos ! Et voilà comment des générations d’enfants sont traumatisées à cause de cuisson ou d’assaisonnement pas tout à fait au point 😀

 

Salade-de-fenouil à l'orange et à la pomme

Salade de fenouil  : les variantes

Je crois que je préfère le fenouil sauté au fenouil cru. Ou peut être que je n’ai pas encore trouvé LA recette qui me fera aimer le fenouil cru. En attendant, je pense déjà aux différentes variantes avec du fenouil sauté :

  • thon, tomate cerise et citron confit
  • jeunes pousses, copeaux de parmesan et jambon cru
  • carottes râpées, noisettes et coriandre ciselée

Et maintenant, assez de blabla et place  à la recette !

Bon dimanche les gourmands :-* ( et si vous avez de chouettes recettes avec du fenouil, n’hésitez pas, et partagez 🙂 )

Imprimer la recette
Salade de fenouil à l'orange et à la pomme
Une salade fraîche pour faire le plein de vitamines !
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 10-15 minutes
Portions
gourmands
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 10-15 minutes
Portions
gourmands
Instructions
Préparation de la vinaigrette
  1. Mélangez tous les ingrédients liquides et émulsionnez bien. Ajoutez le sel, le poivre et la menthe ciselée. Réservez au frais
Préparation des pignons de pin et des amandes grillés
  1. Faites chauffer à sec (sans matière grasse) une poêle à feu moyen. Versez-y les pignons de pins et les amandes et faites-les griller pendant 5 à 8 minutes. Mélangez régulièrement. Ils sont prêts quand ils sont joliment dorés. Réservez
Préparation du fenouil
  1. Lavez et découpez le fenouil en 8.
  2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Mettez-y le fenouil et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement.
  3. Pendant ce temps, épluchez l'orange à vif et découpez-la en rondelles. Lavez la pomme et détaillez-la en bâtonnets. Versez-y quelques gouttes de citron pour que les bâtonnets de pomme ne s'oxydent pas. Réservez.
Dressage de la salade
  1. Mettez une poignée de pousses d'épinard dans les assiettes. Puis disposez le fenouil, les rondelles d'orange, les bâtonnets de pomme. Saupoudrez de menthe ciselée et finissez avec les amandes et les pignons de pins grillés.
  2. Servez avec la vinaigrette.

 

Vegan Buddha Bowl (recette IG bas)

Vegan Buddha Bowl (recette IG bas)

Il y a des jours comme ça où on n’a pas du tout le temps de se mettre aux fourneaux. Mais hors de question de céder à la tentation d’un plat tout prêt. La solution : les restes ! Si on ajoute aux restes des aliments qui cuisent rapidement et les légumes crus, eh bien vous pouvez manger sainement en moins de 30 minutes. (suite…)

Buddha bowl d’hiver sain et gourmand

Buddha bowl d’hiver sain et gourmand

J-2 avant le réveillon de la Saint-Sylvestre. Je ne sais pas ce que vous avez prévu mais chez les Pepper, ça sera en petit comité. Niveau menu, il y aura une crème de potiron et crevettes épicées  et probablement des pâtes fraîches et des Saint-Jacques snackées à l’ail. Simple et efficace. Et le dessert?  Il est trop tôt pour le dire 😀 D’ici là, j’ai plutôt envie de choses légères. D’où la recette du jour : un buddha bowl hivernal aussi sain que gourmand.

Buddha Bowl : késako ?

Pour ceux qui étaient sur Saturne ces dernières années, le buddha bowl est un plat tout en un hyper sain mais pas du tout ennuyeux. On y retrouve :

  • des céréales : riz, orge, quinoa, boulgour,
  • des légumineuses : pois chiches, lentilles corail, haricots rouges
  • des légumes crus : radis, carotte, concombre, avocat, tomate
  • des légumes cuits : patates douces, brocoli, choux de Bruxelles
  • des oléagineux et des fruits secs : noisettes, sésame, lin, tournesol
  • une sauce : vinaigrette, sauce cacahuète, sauce yaourt citron…

Les combinaisons sont infinies et j’adore ça !

Buddha Bowl : variantes de saison

Buddha bowl hivernal

 

L’avantage du buddha bowl, c’est qu’on y met ce qu’on veut. Il suffit d’avoir une base de céréales et ensuite on joue avec les légumes crus, cuits (et de saison de préférence).

  • Au printemps : je pense que j’y glisserai des asperges avec une sauce légère au citron
  • quand arrivera (enfin) l’été, il y aura des rondelles de concombre des tomates cerises et quelques framboises (pour ceux qui aiment le sucré/salé)
  • pour un buddha bowl d’automne pourquoi pas des cubes de butternut au gingembre, du panais ou des salsifis.
  • et enfin pour l’hiver, pensez aux endives avec quelques noisettes.

Pour varier les plaisirs, jouez de toutes les herbes, épices et aromates que vous avez dans vos placards : basilic, coriandre, ciboulette, paprika, persil, cumin, gingembre, etc…

Et pour ne jamais vous lasser, pensez aussi aux légumes surgelés. Ils sont plein de nutriments et se cuisent très rapidement. Ils permettent aussi d’éviter le gaspillage. Brocolis, chou-fleur, haricots verts, petits pois… Il y a de quoi faire !

Et vous le buddha bowl ? Stop on encore ?

 

Imprimer la recette
Buddha bowl d'hiver sain et gourmand
Ce plat tout en un est gourmand mais aussi très sain
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Instructions
Cuisson du boulgour
  1. Faites bouillir de l'eau et cuisez le boulgour selon les instructions de votre paquet. Quand il est cuit, versez-y 1/2 cuillère d'huile d'olive, mélangez et réservez.
Cuisson et préparation des légumes
  1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez 2 saladiers : un avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le cumin. L'autre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et du paprika. Épluchez la carotte et la patate douce et découpez-les en cubes.
  2. Mettez les cubes de carottes dans le saladier avec le cumin et les cubes de patates douces dans celui avec le paprika. Mélangez bien pour que les légumes soient bien enrobés. Puis placez les sur 2 plaques différentes. Enfournez pour 20 minutes environ*. Réservez.
Cuisson des épinards
  1. Faites bouillir de l'eau salée. Mettez y les épinards surgelés et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet. Réservez.
Préparation de la sauce houmous
  1. Faites cuire les pois chiches selon les indications du paquet. Mettez les pois chiches dans un blender avec un peu de jus de cuisson et mixez jusqu'à ce que la consistance soit bien onctueuse. (Ajoutez plus ou moins de jus de cuisson pour obtenir la texture désirée) Ajoutez le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail et le cumin puis mixez à nouveau.
Assemblage
  1. Mettez le boulgour dans l'assiette, puis disposez les légumes et finissez par la sauce houmous. Saupoudrez de coriandre hachée.
Notes

*Le temps de cuisson des patates douces va dépendre de la taille de vos cubes. Plus ils seront petits, puis ils cuiront rapidement.