Une recette saine, facile et rapide pour un déjeuner healthy !

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Tartine avocat et son œuf mollet : parfait pour un déj’ rapide

Allé, aujourd’hui, on se la joue dej’ healthy et on continue sur la lancée des déjeuners rapides et faciles, avec cette tartine avocat et son œuf mollet bien coulant… Même si vous n’avez que 30 minutes pour déjeuner, oubliez les plats tout préparés et succombez à l’appel de cette recette aussi simple que savoureuse. Et en prime, je vous donne tous les conseils pour réussir votre œuf mollet à la perfection !

(Cette recette est à indice glycémique bas. Vous reverrez régulièrement des « IG bas » sur le blog car dernièrement une amie m’a appris qu’elle était devenue diabétique 🙁 et j’ai envie de cuisiner aussi pour elle. Je ne veux pas que ce diabète la prive de tout. Alors je m’intéresse de plus en plus aux indices glycémiques et je partagerai mes trouvailles avec vous 🙂 ) 

Les vertus de l’avocat

Sauf si vous avez changé de planète, vous savez que l’avocat est un fruit plein de vertus. Pour ne citer que les essentielles, voilà mes préférées :

• l’avocat est riche en fibres et  favorise une bonne digestion
• il diminue les risques cardiaques
• il aide à diminuer les pics de glycémie
• excellente source de potassium
• il lutte contre le mauvais cholestérol
• et puis c’est super bon ! 😀

Trucs et astuces pour réussir son œuf  mollet à coup sûr !

Le seul point un peu difficile de cette recette est la cuisson de l’œuf . Mais en suivant mes conseils, vous deviendrez la reine de l’œuf mollet.

• utilisez un œuf frais : l’écalage sera plus facile qu’avec un œuf extra-frais
• prenez un oeuf à température ambiante pour éviter un choc thermique trop fort
• mettez du vinaigre blanc dans l’eau de cuisson. Si l’œuf se casse un peu, le vinaigre permettra au blanc de coaguler.
• plongez l’œuf dans l’eau déjà bouillante pour être certain de respecter les 6 minutes
• à la fin des 6 minutes, mettez l’œuf dans un saladier d’eau glacé pour stopper la cuisson
• écalez l’œuf dans l’eau pour éviter de l’abîmer

Avec tout ça, normalement, vous obtiendrez un œuf mollet coulant à souhait…

Tartine à l’avocat : les variantes

Le truc chouette avec les tartines d’avocat, c’est qu’on peut jouer avec les toppings et inventer tout un tas de recettes. En voici quelques unes :

• saumon fumé et oignons rouges
• fraises et vinaigre balsamique (ça peut sembler étranger mais la fraise et l’avocat se marient très bien)
• féta et olives
• crevettes et orange
• avec un œuf au plat

Bref, vous l’aurez compris, cette tartine va devenir un incontournable de vos déjeuners !

D’autres idées de tartine à l’avocat ? Surtout partagez-les moi en commentaires !

Bonne journée les gourmands !

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Tartine avocat et son œuf mollet

Une recette saine, facile et rapide pour un déjeuner healthy !

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson6 minutes min

Temps total16 minutes min

Portions: 1 gourmand

Ingrédients

• 1 œuf (+ vinaigre blanc)
• 1 tranche de pain de seigle
• 1 avocat bien mûr
• 1/2 citron vert (jus)
• 1 cuillère à soupe de Tabasco
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
• 4 tomates cerises
• Baies roses
• Graines de sésame
• Sel
• Poivre

Accompagnement

• Roquette
• Fraises
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique

Instructions

Préparation de l’œuf mollet

• Préparez un saladier d'eau très froide. Dans une casserole, portez de l'eau vinaigrée à ébullition. Quand l'eau bout, posez-y l’œuf délicatement à l'aide d'une écumoire. Laissez cuire à frémissements pendant 6 minutes. Puis plongez l’œuf dans le saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Écalez l’œuf. Réservez.

Préparation de l'écrasé d'avocat

• Coupez l'avocat en 2, enlevez le noyau et épluchez-le. Mettez-le dans un petit saladier et écrasez-le à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le jus de citron vert, la coriandre et la menthe ciselées et le tabasco vert. Salez, poivrez et mélangez bien.

Dressage de la tartine

• Découpez les tomates cerises en deux. Déposez la tranche de pain de seigle dans une assiette. Étalez l'écrasé d'avocat.
• Disposez les tomates, quelques feuilles de roquette et l’œuf. Saupoudrez de graines de sésame et de baies roses.
• Ajoutez la roquette et les fraises sur le côté de l'assiette. Versez un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Salez, poivrez, dégustez.