Est-ce la chance du débutant? Toujours est-il que mes premiers yaourts maison sont une réussite. A tel point que j’ai décidé en faire toutes les semaines. Il suffira de lancer les yaourts au début de ma session de batch cooking et 8-10h plus tard, ils seront prêts. Je ne sais pas pourquoi je croyais que les yaourts maison étaient compliqués à faire mais pas du tout. Il suffit de suivre 2-3 règles et ensuite on laisse la machine faire son boulot.
Pourquoi faire ses yaourts maison ?
Pour faire des économies et avancer sur le zéro déchet
Si tu me suis, tu sais que je suis une adepte du fait-maison. Pour tout ou presque. Je préfère les pâtes brisées maison mais il m’arrive d’en acheter de toute prêtes. Je suis ok avec ça car ça reste exceptionnel. Maintenant, je m’organise pour avoir toujours 2-3 pâtes d’avance que je congèle. Dès que j’ai un peu de temps, souvent le samedi matin, je lance mon robot, je double ou triple les proportions et je fais ma pâte brisée. Ensuite je la divise et je la congèle en boule. Et pour aller au bout de mon organisation, je note sur mon suivi de stocks.
D’ailleurs, si tu cherches à être plus organisée en cuisine, je t’invite à télécharger mon simplificateur de menu. C’est un PDF gratuit sur lequel tu vas pouvoir noter tout ce qu’il y a à la maison (congélateur, frigo, placard) pour ensuite faire tes menus à partir de ce que tu as à la maison. Avec le confinement et les rayons des supermarchés à moitié vides, sans compter la belle augmentation des prix, c’est ce simplificateur qui m’ permis de faire des économies.
Quitte à continuer à faire des économies, pourquoi ne pas se mettre aux yaourts faits maison ?
Yaourts maison : les pots
Depuis quelques années, j’utilise les pots de la marque française Boboco. La qualité, le prix, le choix de contenances et de formes : c’es simple, j’aime tout dans cette marque qui me permet d’aller encore plus dans le zéro déchet. D’ailleurs, avec le code SABNPEPPER tu bénéficies de -5€ sur l’ensemble de ta commande.
Yaourts maison : mon expérience
Tu vas être déçue : je n’ai pas de yaourtière à te conseiller. Pour faire mes yaourts maison, j’utilise un multicuiseur Philips que j’ai depuis un moment. On peut aussi les faire cuire au four mais je n’ai jamais testé.
Avant de faire mes yaourts, j’ai cherché diverses infos sur Internet et voilà ce qui en est sorti.
- Utilise du lait entier à température ambiante. Ça va permettre une meilleure prise des yaourts, plus rapide. Je n’ai pas de lait entier à la maison. J’ai utilisé du lait de vache demi écrémé et ça a marché.
- Si ton lait était au frigo fait le chauffer mais incorpore les ferments lactiques à une température de 43 à 45°C. Sinon les ferments ne pourront pas s’activer
- Prends des ferments lactiques Alsa. Ça se trouve en supermarché sans souci. Tu peux en utiliser d’autres mais je n’ai pas (encore) testé.
- Utilise une cuillère en bois ou un fouet en silicone. Il semblerait que les ferments lactiques n’aiment pas le contact du métal.
- Ta yaourtière (ou ton four) doit fermer hermétiquement pour éviter les pertes de chaleur.
- Respecte le temps de cuisson selon le lait que tu utilises.
- Pour la conservation : je fais des fournées de 6 pots. Ça me dure une semaine et pour le moment, aucun souci.
Si tu as d’autres astuces, n’hésite pas !
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Yaourts maison à la vanille
Equipment
- Yaourtière
- ou Four
- 12 pots de yaourts
Ingrédients
- 1 l de lait écrémé à température ambiante
- 1 sachet de ferments lactiques Alsa
- 1 gousse de vanille (les grains)
Instructions
- Dans un saladier, mélanger le lait, les grains de vanille et les ferments lactiques.
- Verser le mélange dans les pots.
- Mettre les pots dans la yaourtière et lancer le programme.
- Une fois terminé, refermer les pots et les mettre au frigo pour 2h minimum.
super-marmite.com