Curd fruit de la passion : une recette facile !

Curd fruit de la passion : une recette facile !

Curd fruit de la passion : une recette exotique très facile

Chez les Pepper, la saison des anniversaires bat son plein ! En juin c’était Mister, hier, la Mini et dans 25 jours ça sera le mien. Ensuite viendra celui de mon frère, de mon père puis ça sera Noël… Autant vous dire que je vais vouloir tenter de nouvelles recettes pour chacune de ces occasions 😀 La recette du jour m’a été inspirée par Camille du blog Cookin’in the rain. Son blog… Une petite pépite de gourmandises sucrées. J’aimerais être à moitié aussi douée qu’elle et passer du layer cake à la fraise aux mikados en un claquement de doigts. Malheureusement, mon truc à moi, c’est plutôt la cuisine. Sauf pour les anniversaires. La mini Miss a eu droit un molly cake fourré d’un curd fruit de la passion, mangue fraîche et ganache montée chocolat blanc vanille. (suite…)

Comment planifier ses repas pour la semaine : la méthode du meal planning

Comment planifier ses repas pour la semaine : la méthode du meal planning

Meal planning ou comment organiser ses repas facilement

Tous les jours, c’est la même question “qu’est-ce qu’on mange ce soir?“.

Et tous les soirs c’est le même scénario : tu te retrouves devant ton frigo, à détailler ce qui pourra être rapide, sain, avec des légumes mais pas trop, facile mais surtout RA-PI-DE.

Et chaque fois, ça se termine de la même manière : tu mets ton micro-ondes sur le mode décongélation, tu enfournes un plat Picard (délicieux mais ce n’est pas la question), que tu sers à tes enfants,  en essayant de ne pas trop culpabiliser.

Le fait-maison, ça ne sera pas pour ce soir.

Rewind. On rembobine la scène.

Tu as récupéré tes enfants. Tout ce petit monde a pris son bain et vaque à ses occupations. 18h15 arrive et tu sais exactement ce que tu vas faire à dîner. (suite…)

Pâte feuilletée maison rapide : LA recette inratable !

Pâte feuilletée maison rapide : LA recette inratable !

Pâte feuilletée : prête en moins de 45 minutes !

Allé ? Chiche ? On parie que vous allez devenir L’EXPERT en pâte feuilletée maison ? En plus si je ne me trompe pas, dimanche on remet le couvert avec la galette des rois. Voilà une belle occasion de poster enfin cette recette de pâte feuilletée rapide et facile. On oublie les temps de repos, la détrempe et tout ce que j’ai pu voir au CAP 😀 (suite…)

Génoise : la recette de base

Génoise : la recette de base

J’ai longuement hésité sur la recette de génoise que j’allais vous proposé. J’ai toujours en tête de mettre ici des recettes simples et rapides. Et les deux techniques que j’utilise sont assez équivalente. Il y a celle apprise pendant le cap qui consiste à mélanger des oeufs entiers et le sucre et à faire monter l’appareil au bain-marie. Ensuite on ajoute la farine hors du feu et au four. La technique du jour consiste à battre les jaunes et le sucre, à monter les blancs en neige, les incorporer au mélange jaunes-sucre et ensuite farine.

Le résultat de ces deux méthode est vraiment vraiment similaire. Les quantités sont les mêmes. Compliquée de dire quelle recette est la plus facile. Muni d’un bon batteur, les deux se valent.

Génoise : une recette simple

Si il y a une recette qui pourra vous servir pour beaucoup beaucoup de recettes, c’est bien celle de la génoise. Elle est la base des fraisiers, des mokas, des bûches roulées. C’est un gâteau moelleux et simple à faire. Je l’ai d’ailleurs utiliséé pour une bûche marron poires que je devrais mettre en ligne, très très vite.

Conseils et astuces

Le point le plus délicat d’une génoise est de ne pas faire retomber l’appareil. En procédant délicatement, il ne devrait pas y avoir  de souci.

  • Battez bien les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que le sucre soit complètement dissout.
  • incorporez les blancs délicatement
  • mettez la farine en pluie et en deux fois. Incorporez-les délicatement à la maryse.
  • vérifiez la cuisson avec un couteau. Si la lame est sèche, la génoise est cuite

Vous pouvez utiliser cette recette en utilisant un moule à manqué. Dans ce cas, prenez bien soin de le beurrer et de le fariner : la génoise se décollera toute seule (ou presque 🙂 ).

 

Imprimer la recette
Génoise : la recette de base
Une recette simple et rapide à réaliser. La base parfaite pour vos fraisiers, mokas ou biscuit roulé.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes . Mélangez le sucre aux jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse (le sucre doit être totalement dissout).
  2. Mettez la pincée de sel dans les blancs d’œufs et montez-les en neige ferme. Mélangez 1/3 des blancs en neige avec le mélange oeufs-sucre pour le rendre plus souple. Puis incorporez délicatement le reste des blancs en neige en soulevant la masse.
  3. Saupoudrez la moitié de la farine tamisée et incorporez-la doucement au mélange. Renouvelez l’opération avec le reste de la farine. Il faut que la farine soit bien incorporée sans mélanger trop longtemps).
  4. Versez l'appareil sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes. (20-25 minutes pour une version dans un moule à manqué)
Pour un biscuit roulé
  1. Retournez la génoise sur un torchon propre, enlevez délicatement le papier sulfurisé et roulez-la avec le torchon. Laissez refroidir.

 

 

 

 

 

Pain express au yaourt et à la farine complète

Pain express au yaourt et à la farine complète

Imaginez la scène : c’est le weekend, vous avez décidé de faire une grasse matinée. Ça tombe bien : dehors, il pleut. Et tout à coup : une irrépressible envie de pain ! Un pain bien chaud et croustillant… D’un côté, il y a la flemme et surtout l’envie de rester bien au chaud sous la couette. De l’autre c’est le weekend et donc l’occasion de prendre son temps avec un vrai petit-déjeuner. Inutile de vous prendre la tête plus longtemps, j’ai la solution : une recette de pain express au yaourt et à la farine complète ! Alors oui, ça n’est pas vraiment un pain comme on l’entend avec de la levure de boulanger et une bonne odeur de levain. Mais je peux vous assurer que cette recette vous dépannera à coup sûr ! Et pas qu’une fois…

Pain express : en 30 minutes, c’est prêt !

Alors niveau difficulté, là, on peut vraiment dire que cette recette est simple, facile et inratable.

Pas de levain ou de levure de boulanger : un simple sachet de levure chimique fera l’affaire. Quand je vous dis que c’est une recette de pain express, c’est vraiment express. Il n’y a même pas de temps de repos. 10 minutes pour peser, mélanger, et “pétrir” la pâte, 20 à 25 minutes de cuisson, et voilà votre pain tout chaud sur la table 🙂

 

Des petits pains express à la farine complète

Des petits pains très rapide à faire

Les astuces

  • vous n’avez pas de yaourt ? Aucun souci, cette recette fonctionne aussi avec du fromage blanc ou des petits suisses.
  • espacez-bien les petits pains parce qu’ils vont gonfler

Les variantes

Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser uniquement de la farine blanche mais aussi ajouter des ingrédients à la pâte

  • pavot (en ce moment c’est une vraie obsession, j’en mets partout 😀 )
  • mélange de graines (courge, lin, sésame)
  • des olives, du chorizo, des herbes  (pour des pains plus ou moins parfumés)

Dégustez-les encore tièdes, avec un peu de beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner, du fromage, du jambon… Enfin tout ce qui vous fait plaisir 🙂

Alors, vous êtes plutôt team pain express ou pain traditionnel ?

 

Imprimer la recette
Pain express au yaourt et à la farine complète
Une recette simple et rapide pour ne plus jamais manquer de pain !
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20-25 minutes
Portions
petits pains
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20-25 minutes
Portions
petits pains
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 210°C. Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Puis pétrissez la pâte avec vos mains. Si la pâte colle, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine.
  2. Formez une grosse boule avec la pâte puis séparez la en 8 pâtons. Formez des petits pains et posez les sur la plaque de votre four** (recouvert de papier sulfurisé).
  3. Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Les pains sont cuits quand la croûte est bien dorée.
Notes

*vous pouvez remplacer les yaourts par du fromage blanc ou des petits suisses.

* espacez les petits pains car ils vont gonfler à la cuisson.