Panna cotta à l’agar agar et coulis de mangue

Panna cotta à l’agar agar et coulis de mangue

Panna cotta à l’agar agar : un dessert facile

On se retrouve aujourd’hui pour un dessert facile et qui devrait faire plaisir à tous les gourmands : une panna cotta au coulis de mangue. Si la version originale est sans gélifiant, aujourd’hui on trouve surtout des panna cotta à base de gélatine. Mais les habitudes alimentaires changent et nous avons tous une belle sœur allergique à tout et qui mange sans : sans lactose, sans gluten, sans, sans, sans.
Pour satisfaire le plus grand nombre et ne pas te prendre la tête à faire plusieurs desserts, cette panna cotta à l’agar agar est le dessert qu’il te faut.

Panna cotta à l’agar agar

L’agar agar est un gélifiant naturel facile à utiliser.Si il était cantonné aux magasins spécialisé,  aujourd’hui tu peux le trouver partout. Même les marques de la grande distribution s’y sont mises.  Sauf erreur de ma part, je crois que la marque Vahiné en fait aussi.
 
Cette panna cotta à l'agar agar est un dessert facile qui plaira à toute la famille #agaragar #pannacotta

Conseil et astuces 

Sur Instagram, une personne me disait qu’elle avait peur d’utiliser de l’agar agar. Pourtant il n’y a aucune difficulté quand on comprend comment son pouvoir gélifiant rentre en action.
Il faut d’abord délayer l’agar agar dans le liquide, le porter à ébullition pendant 30 secondes  et ensuite laisser refroidir.
La seule difficulté est de trouver le bon dosage. Il faut en mettre suffisamment pour que la crème prenne mais pas trop pour ne pas se retrouver avec une crème solide (et pas bonne). Personnellement, j’utilise toujours un sachet de 3 gr pour 60 ml de crème. La consistance est ferme et fondante à la fois.
Pour le sucre : j’ai pour habitude de très peu sucrer mes desserts. Je mets environ une cuillère à soupe de cassonade pour 20 cl. Les vrais becs sucrés devront probablement ajouter une cuillère à soupe de sucre en plus.
Cette recette de panna cotta  à la mangue serait parfaite dans un brunch antillais. Tu peux la préparer la veille, ce qui est très pratique.
Alors ta panna cotta, tu l’aimes comment ? Avec un coulis de framboise ? De fraise ? Peu importe ton choix, tu es sûre d’impressionner tes convives 😉
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Panna cotta à l'agar agar et coulis de mangue
Un dessert facile qui saura impressionner tes convives !
panna cotta à l'agar agar : la recette facile
Plat Dessert
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 4 h
Portions
gourmands
Plat Dessert
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 4 h
Portions
gourmands
panna cotta à l'agar agar : la recette facile
Instructions
  1. Verser la crème liquide dans une casserole. Prélevez 2-3 cuillères à soupe pour y dissoudre l'agar-agar.
  2. Mettre la vanille et la gousse dans la crème liquide ainsi que l'agar-agar delayé. Ajouter le sucre. Bien mélanger.
  3. Porter la crème à ébullition en fouettant régulièrement. Laisser bouillir doucement 30 secondes. Puis éteindre le feu.
  4. Filtrer le mélange (si l'agar-agar ne s'est pas totalement dissout, vous récupérerez d'éventuels résidus)
  5. Verser le mélange dans des petits pots et laisser refroidir à température ambiante. Une fois les crèmes froides, mettre les au frigo pour 4h minimum (une nuit serait l'idéal).
Pour le coulis de mangue
  1. Eplucher la mangue et la découper en cubes. Les mettre dans un blender. Ajouter le jus de citron vert et mixer.
  2. Si le coulis est trop épais, le détendre avec un peu d'eau ou de jus de fruit de la passion.
Montage
  1. Verser le coulis de mangue sur la panna cotta.
  2. Saupoudrer de noix de coco râpée. .
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Crèmes au chocolat : la recette facile (sans oeuf sans gluten)

Crèmes au chocolat : la recette facile (sans oeuf sans gluten)

Crèmes au chocolat : la recette rapide et facile

Il semblerait que cette fin d’année me fasse retomber en enfance. Probablement à cause de Noël qui approche. Pourtant je ne me rappelle pas que nous mangions beaucoup de crèmes au chocolat à la maison. D’ailleurs j’étais plutôt vanille que chocolat. C’est en me baladant sur le joli blog de Denise que je me suis rappelée que cette recette traînait dans mes archives depuis quelques semaines. Dans un monde où le temps nous manque constamment, je suis sûre que cette recette rapide et facile te fera gagner du temps 😉

Ma recette de crèmes au chocolat

Avec les œufs au lait, les crèmes au chocolat sont le dessert qui revient le plus souvent à la maison. Simplement parce que c’est une recette rapide, très facile et suffisamment saines pour ma petite puce de 2 ans. Elle contient très peu de sucre et du cacao non sucré.
Cette recette facile de crèmes au chocolat ravira petits et grands #recettecrèmeauchocolatfacile #crèmesauchocolat

Le sucre et moi

Depuis ma grossesse et mon diabète gestationnel, je suis devenue une chasseuse de sucre. Et depuis la naissance de ma fille, ce n’est plus seulement le sucre que je chasse. Maintenant tout y passe : colorant, additif, conservateur, pesticide… Si on compare les ingrédients de la fameuse crème chocolat  ultra connue et ceux de ma recette, il n’y a pas de photo !
Dans le détail ça donne :
– Pour la crème au chocolat dont la marque commence par la lettre « D »
  • lait entier et lait écrémé concentré ou en poudre (79,4 %)
  • sucre
  • cacao maigre
  • chocolat 2 % (sucre, pâte de cacao, cacao maigre en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme : vanilline)
  • épaississants : E 1442 (amidon transformé) et E 407 (carraghénanes).
– Dans ma crème au chocolat :
  • lait
  • Maïzena
  • Sucre de canne
  • Cacao non sucré
  • Extrait de vanille (facultatif)

Alors ? Tu hésites encore ? Et si j’ajoute qu’en plus d’être facile, cette recette est aussi rapide ? 5 minutes de préparation, 5 de cuisson. Le plus long sera d »attendre que les crèmes au chocolat refroidissent 😋

Cette recette facile de crèmes au chocolat ravira petits et grands #recettecrèmeauchocolatfacile #crèmesauchocolat

Variantes

Tu peux aussi utiliser du lait de coco ou n’importe quelle boisson végétale a la place du lait. Et cette recette de crème au chocolat devient sans lactose. De base, elle est déjà sans gluten, sans œuf et sans sucre raffiné. C’est ce que j’appelle un dessert healthy. Même Mister Pepper m’en réclame, lui qui n’est pas très chocolat.
Parfois la Mini ajoute de la noix de toto râpé dessus. Tu peux y mettre des fruits. Avec la banane et la poire : ça marche à tous les coups.
Allé, dis moi, c’est quoi ton dessert de l’enfance préféré ?
Si tu as aimé cette recette de crèmes au chocolat mieux qu’une D****e  industrielle, partage. Et si tu n’as pas aimé, partage quand même 😉


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Crèmes au chocolat : la recette facile (sans oeuf sans gluten)

Cette recette facile de crèmes au chocolat ravira petits et grands #recettecrèmeauchocolatfacile #crèmesauchocolat

Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 2 h

Portions
gourmands


Ingrédients

Facultatif

Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 2 h

Portions
gourmands


Ingrédients

Facultatif

Cette recette facile de crèmes au chocolat ravira petits et grands #recettecrèmeauchocolatfacile #crèmesauchocolat


Instructions
  1. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients secs : sucre, Maïzena et cacao.

  2. Versez le lait petit à petit et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez l'extrait de vanille.

  3. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire à feu moyen en remuant sans cesse avec un fouet. Le mélange va épaissir. La crème au chocolat est prête quand elle a la consistance assez épaisse.

  4. Versez dans des ramequins et laissez au frais au moins 2h.


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