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Velouté de courgettes et carottes : la recette facile et savoureuse

SI il y a un plat dont je ne me lasse pas, c’est bien la soupe. Il y a tant de légumes et de compositions possibles  ! Alors aujourd’hui je te propose un classique pas si classique : un velouté de courgettes et carottes parfumé au gingembre. Avec comme légume-invité, la patate douce blanche. C’est un peu comme la pomme de terre au niveau de la texture, un peu sucré mais aussi très fibreux. Mais les fibres s’attendrissent lors de la cuisson. Pour éviter une soupe trop sucrée ou doucereuse, j’ai ajouté du gingembre frais. Ça donne à ce velouté de courgettes et carottes un sacré coup de pep’s !

Comment réussir sa soupe a tous les coups

• Ail et oignon. Peu importe la recette et les légumes choisis, tu es sûre que ton velouté sera bien parfumé.
• Epices et aromates. Gingembre, coriandre, cumin, curry, colombo, piment… Il y a rien de mieux pour relever le goût d’un plat
• Les toppings. Pour donner cette touche finale qui change tout, regarde dans tes placards, il y aura forcément quelque chose qui se mariera avec ton velouté. Graines en tout genre (sésame, chia, tournesol, courge), champignons poêlées, chorizo, pancetta, bresaola. Sans oublier les fromages : gruyère, comté, cantal, cheddar, chèvre frais… Il y a de quoi faire !

Si tu aimes les recettes de soupes, je te conseille d’aller voir la recette de soupe au potimarron et sa crème vanillée. ou encore de velouté de butternut, courgettes pomme et coriandre.

Ma recette de velouté de courgettes et carottes : tout en onctuosité

La particularité de cette recette de velouté de courgettes est due à la présence de patate douce blanche. Je la trouve assez différente de la patate douce orange. La blanche est plus filandreuse. Aussi douce en bouche mais moins sucrée. Je lui préfère la orange. Mais c’est elle qui apporte l’onctuosité à ce velouté. Donc la patate douce blanche pour changer, pourquoi pas. Mais pas tout le temps.

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Et maintenant, place à la recette !

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Velouté courgettes carottes au gingembre et lait de coco

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson20 minutes min

Temps total30 minutes min

Portions: 6 gourmands

Ingrédients

• 2 belles courgettes
• 1 carotte
• 2 patates douces blanches
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 l de bouillon de légumes
• 1 brique de lait de coco (20 cl)
• Gingembre frais (environ 2 cm)
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Persil

Topping

• Fromage de chèvre frais type Petit Billy
• Sésame

Instructions

• Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et l'ail hachés et faire revenir pendant 5 minutes.
• Éplucher, laver et couper les légumes. Les mettre dans la cocotte. Et les faire revenir pendant 10 minutes.
• Ajouter le bouillon et laisser cuire 20 minutes.
• Prélever les légumes et les mettre dans un blender avec un peu de bouillon et mixer.
• Ajouter le lait de coco. Saler et poivrer. Bien mélanger.
• Au moment de servir, mettre le fromage et saupoudrer de persil et de sésame.