La douceur et les saveurs de ce dessert vous rendront accros !
Mes œufs au lait : la recette facile et rapide
Encore un retour en enfance avec la recettes des œufs au lait de ma jeunesse. Revenir au fait-maison c’est pour moi revenir aux recettes de mes parents. Et ces œufs au lait sont une véritable Madeleine de Proust ! Je revois ma mère dans sa cuisine. Et l’odeur du caramel qui se diffusait dans toute les pièces de la maison. Ces jours-là, mes frères et ma sœur savions qu’il y aurait plus que des yaourts au dessert 🙂 Youpi ! (Je me demande si les œufs au lait font aussi partie de vos desserts d’enfance 🤔)
Ma recette d’œufs au lait : un mélange de tradition et d’épices antillaises
Évidemment, dans cette recette, tu vas retrouver les épices phares de la cuisine/pâtisserie antillaise. Vanille, cannelle, muscade, zestes de citron vert… Rien est obligatoire. Mais les œufs au lait de mon enfance sont un subtil mélange de ces épices. Si tu aimes les recettes antillaises, tu vas adorer ma recette de pomme cannelle, une brioche moelleuse et typique des Antilles.
Conseils et astuces
Peu de difficulté avec cette recette. Mais tu devras peut être être vigilante à ces 2 points :
-
quand tu ajoutes le lait chaud aux œufs, fais-le doucement. Ça t’évitera de te retrouver avec des œufs brouillés 😄
-
sois vigilante au temps de cuisson. Des œufs au lait trop cuits c’est quand même nettement moins bons.
Et je crois qu’il n’y a rien de plus a savoir.
Si tu as aimé cette recette, partage 🙂 Et si tu n’as pas aimé, partage quand même 😀
Oeufs au lait : la recette de mon enfance
La douceur et les saveurs de ce dessert vous rendront accros !
Portions: 4 gourmands
Ingrédients
- 250 ml de lait (ou de lait de coco pour une version sans lactose)
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 de citron vert (zestes)
- Cannelle
- Muscade
Pour le caramel
- 90 gr de sucre de canne
- 3 cuillères à soupe d'eau
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C.
Pour le caramel
- Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et laisser cuire le caramel sans toucher à la casserole. La caramel est cuit quand il a une couleur brune claire.
Pour les oeufs au lait
- Placer les ramequins dans un plat allant au four, rempli à moitié d'eau pour la cuisson au bain-marie. Verser le caramel dans des ramequins.
- Mélanger les œufs et le sucre dans un saladier. Verser le lait dans une casserole. Ajouter les zestes de citron, la cannelle, la muscade. Porter le lait à ébullition.
- Verser doucement le lait sur le mélange oeufs-sucre. Bien mélanger.
- Verser l'appareil dans les ramequins. Enfourner pour 20 à 30 minutes. .
- Les crèmes sont cuites quand elles sont fermes. Enlever les ramequins du plat et laisser refroidir.
super-marmite.com
Tu me donnes envie d’en faire !