On se retrouve pour une nouvelle session de batch cooking ? Comme d’habitude, je cuisine le dimanche mes 4 dîners de la semaine. Les proportions sont pour 4 à 6 personnes car nous remangeons le lendemain midi le plat de la veille. Une session de batch cooking entre fin d’été et début d’automne.

Le menu de la semaine

Pour un mois de septembre, les températures sont plutôt douces. Mais le soir, il fait suffisamment frisquet pour commencer à oublier les salades pour des plats plus chauds.

Alors au menu il y a  :

Batch cooking : - menu du 09 au 15 septembre 2019 - #batchcooking #recettes #mealprep

Batch cooking : ma méthode

L’avantage du batch cooking c’est qu’il s’adapte à tes envies et tes goûts mais la grande astuce (selon moi) est d’utiliser son four pour cuire deux plats en même temps.

  • une tarte et un gratin
  • une quiche et un cake
  • des lasagnes et des feuilletés

Rien qu’en utilisant cette méthode, en 1/2 h, tu as deux plats prêts à être enfourner.

Donc globalement, pour cette session on commencera par préparer la quiche et le cake pour finir par le dhal de lentilles et le tajine de poulet. Alors prêt? C’est parti !

Batch cooking : La liste des courses

Crèmerie

  • 300 ml de lait (150 + 150 ml)
  • 80 gr de bleu
  • 1 pâte brisée
  • 6 oeufs (3+3)
  • 20 cl de crème fraîche

Fruits et légumes

  • 300 gr d’épinards frais
  • 3 courgettes
  • 3 carottes
  • 3 oignons rouges
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousse d’ail
  • 3 cm de gingembre
  • Estragon

Cuisine du monde

  • 200 ml de lait de coco (1 brique)

Viande et poissons

  • 4 cuisses de poulet
  • 200 gr de saumon fumé
  • 200 gr de saumon frais

Épicerie

  • 10 Abricots secs
  • 200 gr de boulgour
  • Cumin en poudre
  • Cumin en graines
  • Coriandre
  • Curcuma
  • Muscade
  • 50 gr de raisins secs
  • 180 gr de farine
  • 200 gr de lentilles corail
  • 180 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • Miel
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Huile d’olive

Surgelés

  • 150 gr de petits pois

Préparation de la quiche aux oignons et du cake aux saumons

Préparation de la quiche

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Éplucher les oignons et les émincer.
  • Dans une poêle, faire chauffer de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les oignons. Quand ils sont bien dorés, ajouter 1 cuillère à café de miel et laisser cuire encore 5 minutes. Réserver.
  • Dans un saladier, casser 3 oeufs, ajouter 150 ml de lait + 200 ml de crème fraîche + 1/2 cuillère à café de muscade + sel + poivre et bien mélanger.
  • Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Disposer l’oignon au miel.
  • Parsemer des morceaux de Bleu d’Auvergne. Verser l’appareil et réserver. (Ne pas enfourner)

Batch cooking : quiche aux oignons et Bleu d'Auvergne #batchcooking #quiche

Préparation du cake

  • Couper le saumon frais et le saumon.
  • Mélanger 180 gr de  farine et 1/2 sachet de levure chimique. Creuser un puits au centre. Casser 3 oeufs au centre. Verser le 150 ml de lait et 50 ml d’huile. Mélanger doucement plus énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  • Ajouter les saumons, les petits pois surgelés et l’estragon haché. Saler, poivrer, bien mélanger.
  • Enfourner le cake et la quiche en même temps pour 40 minutes environ.

Batch cooking : cake aux 2 saumons, petits pois et estragon #batchcooking #cakesalé #saumon #salmonrecipe

 

Mettre une casserole d’eau à bouillir pour la cuisson du boulgour

Préparation du tajine et du dahl de lentilles corail

Préparation des légumes

  • Couper les abricots en 2.
  • Éplucher les carottes, les oignons, l’ail et le gingembre

Faire cuire le boulgour selon les instructions du paquet

  • Laver soigneusement la courgette.
  • Couper la carottes en petits tronçons.
  • Couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur. Puis en cubes.
  • Émincer l’oignon finement et hacher l’ail et le gingembre

Le boulgour doit être cuit. L’égoutter, verser une cuillère d’huile d’olive et mélanger pour que les grains ne collent pas entre eux. Réserver dans un récipient (fermant hermétiquement). Laisser refroidir. 

Dhal de lentilles corail - Batch cooking

Cuisson du tajine et du dahl de lentilles

  • Mettre 1 cocotte sur le feu. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y mettre la moité des oignons émincés et la moitié de l’ail haché. Faire revenir 3 minutes et ajouter les cuisses de poulet. Faire revenir pendant 10 minutes.
  • Mettre une casserole à fond épais sur le feu et faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail restants et le gingembre pendant 3 minutes. Ajouter les épices.
  • Rincer les lentilles corail et les ajouter au mélange oignon-ail-gingembre. Couvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon de légumes et laisser cuire 20 minutes.
  • Ajouter l’épinard frais, le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes. Goûter et rectifier si besoin
  • Ajouter les carottes au poulet, faire revenir 5 minutes, couvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon de volaille +1 cuillère à café de cumin en graines + 1 cuillère à café de coriandre. Saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes.

Le dahl de lentilles doit être cuit.

  • Ajouter les courgettes et les abricots et laisser cuire encore 15 minutes.

Pour que les plats se conservent au mieux, les laisser refroidir 30 minutes à température ambiante. Puis fermer les boîtes (ou les emballer dans du film étirable ) et mettre au frigo jusqu’au jour J

Le jour J

Pour ce menu, il restera simplement à réchauffer les plats le jour J.

  • Lundi : Préchauffer le four à 150°C. Enfourner la quiche aux oignons pour 15-20 minutes
  • Mardi : Réchauffer le tajine de poulet à feu doux pendant 10-15 minutes
  • Mercredi : Le cake aux 2 saumons  peut-être mangé froid. Il peut aussi être réchauffé au four. 15 minutes dans un four préchauffé à 150°C
  • Jeudi : réchauffer le dahl de lentilles et le boulgour au four micro-ondes ou dans une casserole.

 

Et voilà comment en 1h30 tu as fait tous les repas de la famille pour les repas du lundi soir au jeudi soir 🙂 (+ les déjeuners du midi)

 

Si tu as aimé cette session de batch cooking, n’hésite pas : partage 🙂

Batch cookig

 

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