Plus que quelques jours avant le réveillon et vous vous demandez encore quel dessert il y aura sur la table. Si la charlotte chocolat praliné et noix de coco ne vous a pas convaincu, si la bûche roulée marrons poires ne vous parle pas plus que ça, il vous reste cette bûche glacée coco, chocolat et framboise. Personnellement à la maison, je pense que ce sera une charlotte poires et caramel beurre salé et cette bûche glacée.
Si le niveau de difficulté ou le temps de préparation sont des critères important pour vous, la bûche glacée est la solution. 5 minutes pour préparer la glace coco, 15 pour le sorbet à la framboise (dont 10 minutes pour la cuisson du sirop). Ensuite, il ne reste plus qu’à laisser le tout prendre au congélateur 🙂
Bûche glacée coco, chocolat et framboise
Cette année, j’avais envie d’une glace à la noix de coco avec des copeaux de chocolat qui croquent sous la dent et fondent sous la langue… J’avais peur d’un résultat trop sucré à cause du lait concentré sucré. Il manquait donc quelque chose d’acidulé pour équilibrer le tout. Bingo : un sorbet framboise ! En plus la recette est super simple.
L’autre bonne nouvelle, c’est que vous pourrez préparer cette bûche bien avance pour avoir plus de temps le jour J.
Faire sa bûche soi-même : que des avantages !
Si vous décidez de faire votre propre bûche glacée, je suis sûre de trois choses :
- vous impressionnerez vos convives
- vous saurez exactement ce que contient votre dessert : 0 conservateur, 0 colorant…
- vous allez faire des économies
Vous n’avez pas de sorbetière ?
Aucun souci ! Placez la crème de coco au congélateur 1/2h. Ensuite, battez la crème à l’aide d’un batteur jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’une chantilly. Ajoutez la noix de coco râpée et le lait concentré sucré et mélangez délicatement. Ajoutez les copeaux de chocolat, versez dans le moule à bûche et laissez prendre au congélateur.
Pour vous, ça sera quoi le dessert du réveillon ? Allé, faites-moi rêver 🙂
Bûche noix de coco, chocolat et framboise
Ingrédients
Glace noix de coco et copeaux de chocolat
- 2 boîtes de crème de coco (soit 40 cl)
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400g)
- 1 gousse de vanille
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 50 g de chocolat noir
Sorbet framboise
- 400 g de framboises surgelées
- 100 ml d'eau
- 1 citron vert (jus et zestes)
- 50 g de sucre
Décor
- 50 g de chocolat noir
Instructions
Préparation de la glace coco
- Mélangez bien ensemble la crème de coco, le lait concentré sucré, la noix de coco râpée et les grains de vanille.
- Versez le mélange dans votre sorbetière et laissez turbiner le temps nécessaire (selon les instructions de votre machine).
- Faites des copeaux de chocolat avec un économe et mélangez-les au mélange précédent.
- Versez la préparation dans un moule à bûche et laissez prendre au congélateur pendant 30 à 45 minutes.
Préparation du sorbet framboise
- Préparez le sirop en mélangeant l'eau, le jus et les zestes et le sucre. Portez à ébullition pendant environ 10 minutes.
- Mettez les framboises surgelées dans un blender avec le sirop et mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et onctueux
Montage
- Râpez des copeaux de chocolat sur la glace à la noix de coco ( environ 3 mm d'épaisseur). Versez le sorbet framboise par dessus. Lissez bien avec un spatule. Laissez prendre au congélateur une nuit entière.
Décor
- Au moment du service, décorez la bûche de copeaux de chocolat.
Trop bonne cette bûche, juste un hic la partie framboises est dure même en laissant décongeler 1h. Je vais la retenter.
Bonjour, je viens de réaliser cette sublime bûche, on la déguste ce soir . Juste un hic, quand vous notez 2 boites de crème coco soit 40cl c’est 2 boites de 40 cl ? Sinon pas de moule bûche pour l’instant, je l’ai réalisé dans un moule à cake et démoulage parfait. Doit on la sortir du congélateur quelques minutes avant de la manger ? Merci
Bonsoir Sandrine,
Non, c’est bien 400ml (ou 40cl en tout) sinon je pense que vous aurez bien trop de glace coco.
Et effectivement, vu qu’elle est glacée, il vaut mieux la sortir 10 min avant dégustation. Et utiliser un couteau trempé préalablement dans l’eau chaude.
Comme c’est une bûche faite maison sans conservateur ou chose étrange, la fonte est plus rapide.
J’espère que vous apprécierez la dégustation
Sabrina
C’est une très jolie bûche…