Muffins noix de coco et chocolat (à la farine complète)

Muffins noix de coco et chocolat (à la farine complète)

Muffins noix de coco et chocolat : parfaits pour le petit-déjeuner et le goûter

En ce moment, je suis à la recherche du petit-déjeuner parfait. Celui qui tient au corps et qui évite la fringale de 10h. Une des solutions est d’oublier le fameux petit-déj français que j’aime tant : baguette-beurre-confiture. Et pourtant, j’adoooore le pain. Je crois que mon petit-déjeuner préféré se compose d’une baguette croustillante et d’un peu de beurre… (Soupir de plaisir…). Mais j’ai cru comprendre qu’il valait mieux utiliser des farines complètes qui sont plus longues à digérer. (suite…)

Gâteau à la banane, chocolat et noix de coco

Gâteau à la banane, chocolat et noix de coco

Gâteau à la banane : LA recette anti-gaspi !

Banana bread, cake à la banane… Peu importe son nom, j’en suis complètement addict ! En plus d’être tout bonnement délicieux (si on aime la banane, hein 😀 ), cette recette est aussi une super solution anti-gaspi ! Finies les bananes trop mûres qui terminent à la poubelle. Alors, d’accord, je vous ai déjà proposé des minis-muffins à la banane, un banana bread ultra moelleux (avec des raisins secs et des noisettes) … Cette fois je reviens avec une recette des plus gourmandes : un gâteau à la banane noix de coco et chocolat ! Je crois que c’est la version qu’il manquait 😀

Gâteau à la banane, chocolat et noix de coco: sans sucre raffiné

Il y a bien longtemps que le sucre raffiné a disparu de mon alimentation. Il paraît que c’est pas bon pour la santé et vu que le sucre se cache partout, un peu moins ne peut pas faire de mal ! Maintenant toutes mes pâtisseries sont faites à base de sucre roux de Marie-Galante. D’ailleurs, à chaque fois que je retourne sur mon île, on fait le plein ! Même Mister Pepper préfère ce sucre au goût si particulier… Pour ce gâteau à la banane, j’ai utilisé du sucre de coco et  j’ai remplacé le beurre par de l’huile de coco. Alors pour ceux qui détestent la noix de coco, vous pouvez toujours vous rabattre sur cette recette de banana bread au chocolat (une recette sans œuf pour un gâteau au moelleux incomparable ! )

pour le goûter, ce Gâteau à la banane, noix de coco et chocolat est simplement parfait

Gâteau à la banane, noix de coco et chocolat : très très gourmand

Il y a des associations qui fonctionnent toujours :

  • banane-chocolat
  • chocolat-noix de coco
  • banane-noix de coco

Alors forcément, ces trois ingrédients ensemble, ça ne pouvait que fonctionner ! Pour encore plus de gourmandise, j’ai utilisé une tablette de chocolat noir que j’ai cassé. Encore mieux que les petites de chocolat !  Vu que mon mon frère Choco-Addict était de la partie, je n’ai pas eu le choix : il fallait du chocolat !

gâteau de banane à la noix de coco et chocolat noir

Un cake à la banane, noix de coco et éclats de chocolat

 

Maintenant, assez blablaté et place à la recette !

Bonne journée les gourmands 🙂

 

Imprimer la recette
Gâteau à la banane, chocolat et noix de coco
L'association banane, chocolat et noix coco : juste parfait !
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 40-45 minutes
Portions
cake
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 40-45 minutes
Portions
cake
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez les oeufs, la cassonade et le sucre roux ensemble.
  2. Ajoutez 2 bananes (écrasées grossièrement) et l'huile de coco. Mélangez bien.
  3. Versez la farine, la levure, la noix de coco râpée et le sel. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
  4. Ajoutez les éclats de chocolat.
  5. Beurrez et farinez un moule à cake familial. Versez l'appareil. Coupez la dernière banane en deux dans le sens de la longueur et posez les 2 moitiés sur le cake.
  6. Enfournez pour 40 à 45 minutes. (Pour vérifier la cuisson, piquez le cake avec un couteau. Il doit ressortir sec).
Tiramisu chocolat framboise

Tiramisu chocolat framboise

J-5 avant Pâques et la chasse aux oeufs ! Le temps passe vite et il est grand temps de trouver le dessert de dimanche 🙂 Hors de question de passer des heures aux fourneaux. L’intérêt de ces fêtes de famille, c’est quand même de passer du temps… en famille. Voilà pourquoi je vous propose aujourd’hui un dessert facile et rapide à faire : un tiramisu chocolat framboise. C’est frais, doux, sucré et surtout très facile à réaliser !

Tiramisu chocolat framboise : une recette facile

Conseils et astuces

Cette recette est trop facile pour vous donner des conseils 🙂 Ou peut-être juste UNE astuce : lors de l’incorporation des blancs en neige, prenez votre temps. Il faut les incorporez délicatement pour avoir une crème légère et aérée.

Autre petit conseil : plus vous laisserez le tiramisu au frais, plus la crème sera prise. Pour un joli résultat, 3-4h sont suffisantes. Pour un tiramisu ex-cep-tion-nel : laissez-le prendre toute la nuit.

Dernière petite chose : personnellement, je n’humidifie pas les biscuits. Ils absorbent naturellement l’humidité. Mais si vous tenez à le faire, vous pouvez tremper (rapidement) les biscuits dans de la crème de framboise ou dans un lait chocolaté par exemple.

 

Tiramisu gourmand : sauce chocolat et framboises

Tiramisu : déclinable à l’infini

Ce que vous allez adorer avec cette recette, c’est qu’elle est déclinable à l’infini ! Il vous suffit de faire la crème à base de mascarpone, et vous pourrez l’associer à vos goûts préférés : fraises, abricot, mangue, caramel, poire…. A déguster toute l’année !

Concours

En plus de ma recette de tiramisu chocolat framboise, je vous propose un petit concours 🙂  Pour fêter Pâques comme il se doit, mon partenaire, la Maison Fossier, vous offre une composition des plus gourmandes :

– 1 étui Sablé au Biscuit Rose au caramel beurre salé (110g)
– 1 étui Craquant au Biscuit Rose chocolat noir 54% et framboise (170g)
– 1 étui Craquant au Biscuit Rose de Reims chocolat noir 54%
– 1 sachet de fritures mélangées (150g)
– 1 corbeille.

Pour participer, c’est très simple :

– Likez la page Sab’n’Pepper et la page des Biscuits Fossier
– Laissez un commentaire indiquant un gourmand avec qui vous aimeriez partager ces gourmandises.

Vous avez jusqu’au 2 avril pour participer.

Mentions légalesPhoto non contractuelle / En cas de rupture d’un produit présent dans le panier un autre produit similaire vous sera proposé / Concours limité à la France métropolitaineConcours indépendant de Facebook.

Tiramisu gourmand : chocolat et framboises

Tiramisu chocolat et framboises gourmand

Tiramisu sauce chocolat et framboise

 

Si vous cherchez d’autres idées de desserts avec les biscuits roses de Reims, voilà les charlottes que j’ai réalisées :

Mais dîtes-moi, et vous ? Quel est votre tiramisu préféré ? Le classique au café ? Un fruité ? Au caramel beurre salé ?

 

Imprimer la recette
Tiramisu chocolat framboise
Une recette facile et gourmande pour toute les occasions !
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 5-10 minutes
Temps d'Attente 3 h (minimum)
Portions
gourmands
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 5-10 minutes
Temps d'Attente 3 h (minimum)
Portions
gourmands
Ingrédients
Instructions
  1. Séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier avec la cassonade et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajoutez la mascarpone, les grains de vanille et mélangez bien.
  2. Battez les blancs d’œufs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Réservez au frais.
  3. Mettez le lait de coco et le chocolat dans la casserole. Faites chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Fouettez énergiquement pour que la sauce chocolat soit lisse et homogène. Réservez.
Montage
  1. Dans un verre (ou une verrine), mettez 1 cuillère à soupe de sauce chocolat. Puis 1/2 biscuit, recouvrez de 3 cuillères à soupe de crème mascarpone puis à nouveau une cuillère à soupe de chocolat, l'autre moitié de biscuit à la cuillère et 5-6 framboises. Finissez en recouvrant le tout de crème mascarpone. Réservez au frais pendant minimum 4h.
  2. Au moment du service, saupoudrez de cacao.

 

Galette des rois noix de coco chocolat (sans amande)

Galette des rois noix de coco chocolat (sans amande)

Vous savez quoi ? Il paraît que l’Épiphanie peut se fêter jusqu’au 31 janvier… Encore 2 semaines de galettes… Ça en fait des kilos de frangipane ! 😀 Mais chez les Pepper, on n’est pas très frangipane.  Mais, en bons gourmands que nous sommes, hors de question de se passer de galette. Du coup, je ruse. En proposant des galettes fruitée comme celle aux poires et aux clémentines. Un vrai délice ! Non, une tuerie. Je n’en reviens pas comme ces deux fruits se marient à merveille… Et en plus, elle est très facile à réaliser. Aujourd’hui, pas de fruit mais une alliance qui marche très bien.  Amis gourmands,  Coconut Addicts et Chocolate Lovers, avec cette galette des rois noix de coco chocolat, vous allez être ravis.

Galette des rois noix de coco chocolat : une recette sans amande

 

galette noix de coco et chocolat

Crème de coco comme une crème d’amande

La base de cette galette est très semblable à celle des galettes plus traditionnelles faites de frangipane (crème d’amande + crème pâtissière). D’ailleurs, vous pouvez utiliser cette même base de “crème de noix de coco” et y ajouter de la crème pâtissière pour une texture plus onctueuse. Et si vous n’êtes pas très chocolat, la recette fonctionne très bien sans.

Donc si je récapitule, avec cette recette vous pouvez faire  :

  • crème de noix de coco + chocolat (ma recette)
  • crème de noix de coco + chocolat + crème pâtissière (recette plus onctueuse)
  • crème de noix de coco : pour les Coconut Addicts
  • crème de noix de coco + crème pâtissière : pour les Coconuts Addicts très très gourmands

Pas mal, non ? 😀

Et la pâte feuilletée ?

Maintenant que j’ai ma recette de pâte feuilletée rapide, il est très rare que j’en utilise une du commerce. Le goût est assez différent, moins gras et je la trouve aussi plus digeste (pour moi du moins). Autre avantage : vous savez ce qu’il y a dans votre pâte feuilletée. Pas de colorant, de conservateur ou d’additif. Juste de la farine, du beurre et de l’eau.  Mais même express, je reconnais qu’il faut avoir 30 minutes pour la faire (ce qui est toujours plus que les deux minutes pour dérouler une pâte du commerce.  Du coup, quand je me lance dans une session pâte feuilletée, je double la recette et j’en congèle la moitié.

Une galette des rois noix de coco chocolat pour 2 défis

 

Noix de coco et chocolat : voilà une alliance bien gourmande pour une galette des rois originale

 

Avec cette recette Je participe au défi  Appropriez-vous la recette !!!, un jeu initié par Sylvie du blog La Table de Clara  qui a pour thème :

 

Je pense que cette galette des rois noix de coco chocolat colle tout à fait au thème, et en plus c’est de saison 🙂 J’espère que Sylvie validera. En tout cas, dimanche dernier, tous les gourmands ont validé, qu’ils soient fans de chocolat ou de noix de coco 😀

Et le deuxième défi ?

Et pour changer, je vais aussi proposer cette recette pour le défi Compile moi un menu. Pour ce mois de janvier,  Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo  et Sandra du blog  Encore un gâteau voulaient des galettes originales… Ok cette galette est ronde mais vous en avez beaucoup vu des galettes des rois noix de coco chocolat ? 😀

Et pour finir la recette ! Bonne journée les gourmands  😉

 

Imprimer la recette
Galette des rois chocolat noix de coco
Une galette gourmande sans frangipane !
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30-40 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Dorure
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30-40 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Dorure
Instructions
  1. Fouettez le beurre et la cassonade. Incorporez la noix de coco. Ajoutez les oeufs et battez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  2. Faites fondre le chocolat au micro-ondes et incorporez-le au mélange. Finissez par les deux cuillères de farine. Mélangez bien.
  3. Déroulez une pâte feuilletée et étalez l'appareil chocolat noix de coco au centre de la pâte en laissant 2-3 cm. Disposez la fève. Humidifiez le bord libre et disposez la seconde pâte feuilletée. Soudez-bien les bords. Mettez votre galette au frais pendant 30 minutes.
  4. Préchauffez votre four à 210°C. A l'aide d'une autre plaque, retournez la galette pour avoir la face la plus lisse au-dessus. Mélangez l’œuf et le lait. Avec un pinceau, badigeonnez la galette en prenant bien soin à ce que la dorure de coule pas sur les bords.
  5. A l'aide d'un couteau, dessinez les motifs de votre choix. Baissez le four à 160°C et enfournez pour 30 à 40 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Dégustez tiède.

 

Bûche glacée coco, chocolat et framboise

Bûche glacée coco, chocolat et framboise

J-6. Plus que 6 jours avant le réveillon et vous vous demandez encore quel dessert il y aura sur la table. Si la charlotte chocolat praliné et noix de coco ne vous a pas convaincu, si la bûche roulée marrons poires ne vous parle pas plus que ça, il vous reste cette bûche glacée  coco, chocolat et framboise. Personnellement à la maison, je pense que ce sera une charlotte poires et  caramel beurre salé et cette bûche glacée.

Si le niveau de difficulté ou le temps de préparation sont des critères important pour vous, la bûche glacée est la solution. 5 minutes pour préparer la glace coco, 15 pour le sorbet à la framboise (dont 10 minutes pour la cuisson du sirop). Ensuite, il ne reste plus qu’à laisser le tout prendre au congélateur 🙂

Bûche glacée coco, chocolat et framboise

Cette année, j’avais envie d’une glace à la noix de coco avec des copeaux de chocolat qui croquent sous la dent et fondent sous la langue… J’avais peur d’un résultat trop sucré à cause du lait concentré sucré.  Il manquait donc quelque chose d’acidulé pour équilibrer le tout. Bingo : un sorbet framboise ! En plus la recette est super simple.

L’autre bonne nouvelle, c’est que vous pourrez préparer cette bûche bien avance pour avoir plus de temps le jour J.

 

bûche glacée noix de coco, chocolat et framboise : une bûche très facile à réaliser

Faire sa bûche soi-même : que des avantages !

Si vous décidez de faire votre propre bûche glacée, je suis sûre de trois choses :

  • vous impressionnerez vos convives
  • vous saurez exactement ce que contient votre dessert : 0 conservateur, 0 colorant…
  • vous allez faire des économies

Vous n’avez pas de sorbetière ?

Aucun souci ! Placez la crème de coco au congélateur 1/2h. Ensuite, battez la crème à l’aide d’un batteur jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’une chantilly. Ajoutez la noix de coco râpée et le lait concentré sucré et mélangez délicatement. Ajoutez les copeaux de chocolat, versez dans le moule à bûche et laissez prendre au congélateur.

Pour vous, ça sera quoi le dessert du réveillon ? Allé, faites-moi rêver 🙂

 

Imprimer la recette
Bûche noix de coco, chocolat et framboise
Une dessert facile qui allie la douceur de la noix de coco et l'acidulé des framboises. Succès garanti !
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 1 nuit (minimum)
Portions
gourmands
Ingrédients
Glace noix de coco et copeaux de chocolat
Sorbet framboise
Décor
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 1 nuit (minimum)
Portions
gourmands
Ingrédients
Glace noix de coco et copeaux de chocolat
Sorbet framboise
Décor
Instructions
Préparation de la glace coco
  1. Mélangez bien ensemble la crème de coco, le lait concentré sucré, la noix de coco râpée et les grains de vanille.
  2. Versez le mélange dans votre sorbetière et laissez turbiner le temps nécessaire (selon les instructions de votre machine).
  3. Faites des copeaux de chocolat avec un économe et mélangez-les au mélange précédent.
  4. Versez la préparation dans un moule à bûche et laissez prendre au congélateur pendant 30 à 45 minutes.
Préparation du sorbet framboise
  1. Préparez le sirop en mélangeant l'eau, le jus et les zestes et le sucre. Portez à ébullition pendant environ 10 minutes.
  2. Mettez les framboises surgelées dans un blender avec le sirop et mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et onctueux
Montage
  1. Râpez des copeaux de chocolat sur la glace à la noix de coco ( environ 3 mm d'épaisseur). Versez le sorbet framboise par dessus. Lissez bien avec un spatule. Laissez prendre au congélateur une nuit entière.
Décor
  1. Au moment du service, décorez la bûche de copeaux de chocolat.