Charlotte au citron vert : un dessert léger

J-4 avant la fête des pères… Il est temps et grand temps de passer aux choses sérieuses : le choix du menu ! Et en toute logique, je commence par le dessert 🙂  Cette charlotte au citron vert et fraises fraîches sera parfaite pour finir le repas sur une note fraîche, acidulée et gourmande.  Une mousse légère et délicieusement parfumée qui plaira à coup sûr à mon papounet 🙂 Reste à trouver l’entrée et le plat mais ça, c’est une autre problème…

Pour la petite histoire, j’ai fait cette recette pour l’anniversaire de Mister Pepper qui a fêté ses 36 bougies. J’ai beaucoup cherché quel dessert lui ferait plaisir. Monsieur voulait un dessert au citron… Alors j’ai fait un dessert qui nous ressemble : citron vert pour la Guadeloupe et fraises de Plougastel pour la Bretagne (d’où il est originaire) ! Voilà pour les dessous de l’affaire de la charlotte bretonno-guadeloupéenne ou guadalo-bretonne 😀

Charlotte citron vert et fraises : une recette simple et légère

Charlotte au citron vert : les variantes

Cette recette a été validée par tous les testeurs !  C’est un dessert très simple mais qui fait son effet. Je ne sais pas encore ce que l’on va manger ce dimanche, mais je sais qu’après l’apéro, l’entrée, le plat, le fromage, il ne nous restera pas beaucoup de place …  Avec cette charlotte, aucun souci à se faire : la mousse au citron est aussi légère qu’un nuage…

Comme d’habitude, je vous propose quelques variantes pour satisfaire tous les gourmands !

  • Vous n’aimez pas le citron vert ? Une version avec du citron jaune sera tout autant savoureuse.
  • Envie de plus d’originalité : faites infuser des feuilles de menthe dans l’appareil au citron vert.
  • et pourquoi pas une charlotte à la mousse d’orange ? Dans ce cas, je mettrais moins de sucre.

N’hésitez pas à aller voir mes autres desserts. Vous y trouverez peut-être de l’inspiration…

 

Conseils et astuces

Si il y a une difficulté dans cette recette de charlotte au citron vert, c’est la manière d’incorporez la crème fouettée et les blancs en neige. Une seule et unique manière de faire : utiliser la maryse et y aller dé-li-ca-te-ment. Ok, ça prend un peu de temps mais c’est le secret pour une mousse aérienne et légère.

Concours !

Pour finir, j’aimerais vous proposer un petit concours.

A gagner ? Un délicieux panier gourmand de mon partenaire Les Biscuits Fossier. Par participer, rien de plus simple.  Il vous suffit  :

Le gagant ou la gagnante sera tiré au sort le jeudi 21 juin.

 

Concours Biscuits roses de Reims

*En cas de rupture d’un produit présent dans le panier un autre produit similaire vous sera proposé.
*Concours limité à la France métropolitaine
*Concours indépendant de Facebook

 

Bonne chance à tous ! Et maintenant, place à la recette !

Imprimer la recette
Charlotte au citron vert
Un dessert à la mousse de citron aérienne
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
gourmands
Ingrédients
  • 1 paquet de mini biscuits roses de Reims
Mousse au citron
  • 3 citrons verts (bio non traités) / zeste et jus (90ml)
  • 2 oeufs
  • 1,5 feuilles de gélatine (environ 3g)
  • 50 g de sucre de canne
  • 100 g de crème liquide entière (30% de matière grasse)
Décoration
  • Zestes de citron vert
  • Fraises
  • Menthe
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
gourmands
Ingrédients
  • 1 paquet de mini biscuits roses de Reims
Mousse au citron
  • 3 citrons verts (bio non traités) / zeste et jus (90ml)
  • 2 oeufs
  • 1,5 feuilles de gélatine (environ 3g)
  • 50 g de sucre de canne
  • 100 g de crème liquide entière (30% de matière grasse)
Décoration
  • Zestes de citron vert
  • Fraises
  • Menthe
Instructions
Montage des biscuits
  1. Disposez les biscuits roses dans les moules à charlotte en commençant par les côtés. Tapissez le fond. Réservez.
Mousse citron
  1. Mettez les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau très froide et laissez-les se réhydrater pendant une dizaine de minutes.
  2. Placez la crème liquide, les fouets et le bol inox au congélateur.
  3. Faites chauffer une grande casserole d'eau. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs, 40 g de sucre de canne, les zestes et le jus de citron vert. Mélangez bien.
  4. Placez le saladier sur la casserole d'eau chaude pour cuire l'appareil au bain-marie. Mélangez sans cesse pendant 10 minutes jusqu'à ce que la consistance soit bien crémeuse. Essorez la gélatine et incorporez-la à la crème. Laissez refroidir.
  5. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
  6. Fouettez les blancs en neige fermes. Mettez les 10 g de sucre restants et battez jusqu'à ce qu'ils très fermes.
  7. Quand la crème de citron est à 25°C, incorporez délicatement la crème fouettée à l'aide d'une maryse.
  8. Incorporez les blancs en neige délicatement.
Montage
  1. Remplissez les charlottes avec la mousse de citron vert. Réservez au frigo pendant au moins 4h. Au mieux, toute la nuit.
  2. Découpez les fraises dans le sens de la hauteur et disposez les sur les charlottes.

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