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Une recette healthy et gourmande à la fois
Falafels de chou-fleur : une recette simple sans gluten et sans lactose

Si tu en as marre du fameux gratin de chou-fleur de mamie et que tu as envie de nouveautés, je te conseille d’essayer ces falafels de chou-fleur aux graines. Une recette simple, savoureuse et qui plaira à toute la famille.

Falafels de chou-fleur : une recette simplissime

Depuis quelques mois, mes ateliers de batch cooking ont pris la forme d’un abonnement. C’est à dire que tu peux participer à un atelier unique, ou  prendre un abonnement (sans engagement).

Sereines en cuisine : le seul abonnement à la tranquillité

Si je propose aujourd’hui un abonnement en plus des ateliers uniques, c’est que je sais comme il est compliqué parfois de se motiver le dimanche pour se mettre en cuisine. Avec Sereines en cuisine, non seulement tu ne t’occupes de rien (sauf de faire les courses), mais en plus tu passes un chouette moment avec les autres membres. Et la nouveauté de 2022 : 2 fois par mois les ateliers ont lieu l’après-midi pour permettre aux membres vivant aux Antilles de participer au live.

Falafels de chou-fleur : une recette simple sans gluten et sans lactose

Cette formule me permet de me challenger et de proposer uniquement des recettes inédites. L’idée est que les membres aient des repas équilibrés mais aussi variés. Elles ne se prennent plus la tête à chercher quoi manger tous les soirs, ou à faire des menus, puis la liste des courses : je  m’occupe de tout. Et pour changer, j’ai eu envie de leur proposer cette recette de falafels de chou-fleur.

Mais revenons à nos falafels de chou-fleur.

Falafels et batch cooking ?

Souvent, j’entends dire que le batch cooking, ce n’est que des quiches et des gratins. Pour contredire cette idée reçue, j’ajoute à mes menus une recette végétarienne, ou vegan. Sans fromage, sans crème, sans beurre…  Et ça marche. Les filles de Sereines en cuisine ont été surprises mais ravies que je leur propose une nouvelle recette à tester.

En plus de ces falafels de chou-fleur, nous avons réaliser :

  • un crumble de légumes d’automne,
  • un gratin de crozets aux poireaux
  • des feuilletés chèvre épinard
  • comme il me restait des ingrédients et qu’on évite le gaspillage, j’ai fait en plus une tarte épinards chèvre amande
  • et des mini galettes des rois pistache confit de framboise

Si tu veux aussi passer des soirées tranquilles, sans te prendre la tête à chercher quel repas faire à ta famille, tu seras la bienvenue à un atelier de batch cooking !

 

Si tu as aimé cette recette de falafels de chou-fleur, partage 😉

Falafels de chou-fleur réalisés lors d'un batch cooking

Falafels de chou-fleur aux graines

Une recette healthy et gourmande à la fois
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson30 min
Temps total55 min
Type de plat: Plat complet, Plat principal
Cuisine: vegan, Végétalienne, Végétarienne, veggie
Portions: 4 gourmands

Equipment

  • 1 Mixeur
  • 1 four (ou 1 poêle)

Ingrédients

  • 700 gr de chou-fleur
  • 100 gr de graines de courge
  • 75 gr de graines de tournesol
  • 2 c. à soupe de graines de lin
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre
  • 1 c. à soupe de graines de cumin
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 1 petit bouquet de persil
  • 140 gr de tahini (ou de purée d'amande)
  • 2 c. à soupe de citron
  • 60 ml d'eau
  • Huile d'olive

Houmous

  • 400 gr de pois chiches en boîte
  • 70 gr de tahin
  • 1 gousse d'ail
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 50 ml d'huile d'olive

Instructions

Préparation du houmous

  • Mixer les pois chiches avec tous les ingrédients. Réserver.

Préparation des falafels de chou-fleur

  • Mixer le chou-fleur et les graines jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse. Assaisonner. Faire des quenelles avec la pâte obtenue en pressant des boules de pâte dans la main.

Cuisson à l'huile de friture

  • Plonger 5 minutes chaque quenelle dans une casserole pleine d'huile de friture chaude. Les égoutter sur du papier absorbant.

Cuisson au four

  • Préchauffer le four à 180°C. Placer les quenelles de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser un filet d'huile d'olive. Enfourner pour 15 minutes environ.

Service

  • Servir les falafels de chou-fleur avec le houmous et une salade.

Notes

  • Pour accompagner ces falafels de chou-fleur, à la place du houmous, on peut faire une sauce yaourt-citron menthe. 
  • Le mode de cuisson est à choisir selon les envies. Une cuisson à la poêle donnera des falafels plus croustillants
Variante
Ajouter une cuillère à café de curry dans la pâte pour des falafels plus parfumés

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Evaluation de la recette




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