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Panier

Une recette simple et savoureuse

Croquettes, galettes, boulettes… Quand les légumes prennent une autre forme, il est parfois plus facile de les faire manger aux enfants. Ces croquettes de patates douces et pois chiches n’échappent pas à cette règle. Ma puce de 5 ans a adoré les manger. Bon, elle a troqué ses couverts contre ses doigts mais c’est un détail quand elle finit son assiette 😉

Croquettes de patates douces et pois chiches : une recette simplissime

Pas besoin de matériel particulier pour faire cette recette. Si tu n’as pas de robot, un presse légumes manuel fera très bien l’affaire… Si tu as un mixeur, cette recette sera encore plus rapide. Mais, je l’ai réalisée dans le cadre d’un atelier de batch cooking, sans mixeur et la texture parfaite !

Croquettes de patates douces et pois chiches : une recettes vegan sans lactose sans gluten

Croquettes de patates douces et pois chiches : sans lactose sans gluten

Depuis le mois de janvier, il y a parmi les membres de Sereines en cuisine  (mon abonnement d’ateliers de batch cooking) , une famille  végétarienne et une famille végétalienne. Je dois donc adapter chaque plat selon le régime alimentaire de chacune. Et la vérité, c’est que j’adore ça ! Aider chaque famille à manger plus varié, sans plus se préoccuper des repas, c’est vraiment ce que j’aime faire.

Des boulettes parfaites pour des bowls (ou assiettes complètes)

Je ne sais pas si la mode des bowls est passée mais j’adore ce genre de plats pour mes midis. Pour ce bowl, pour accompagner ces croquettes de patates douces et de pois chiches, j’ai ajouté :

  • des légumes rôtis au paprika et à l’ail (carottes violettes et orange, panais)
  • des jeunes pousses,
  • de la carotte jaune râpée
  • des radis râpés

Vinaigrette tanini citron : l’accompagnement parfait pour ces croquettes de patates douces

Habituellement, j’accompagne toujours mes falafels et mes croquettes d’une sauce yahourt citron menthe. Mais j’ai découvert une vinaigrette à base de tahini simplement parfaite.

Il faudra :

  • 60gr de tahini (purée de sésame)
  • 1/2 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • Sel, poivre

Une recette très simple où il faudra simplement mélanger tous les ingrédients.

Si tu aimes les boulettes, de croquettes et de falafels, voici quelques recettes qui devraient te plaire :

Si tu as aimé cette recette, partage 💚

Croquettes de patates douces et pois chiches : une recette healthy simple et gourmande

Croquettes de patates douces à la créole

Une recette simple et savoureuse
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Cuisine antillaise
Portions: 4 personnes

Equipment

  • 1 Cuit vapeur
  • 1 Four

Ingrédients

  • 4 patates douces (petites)
  • 400 gr de pois chiches égouttés
  • 2-4 c. à soupe de farine de pois chiche (ou de Maïzena)
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de coriandre
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 citron vert (zeste)
  • 1 échalote hachée
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 50 gr de chapelure
  • 50 gr de noix de coco râpée
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Sauce yaourt

  • 1 yaourt
  • 1 citron vert (jus)
  • 1 c. à café d'ail en poudre
  • Coriandre fraîche
  • Sel, poivre

Instructions

  • Eplucher les patates douces, les couper en cubes réguliers et les faire cuire à la vapeur.
  • Mettre les patates douces cuites dans un blender avec tous les autres ingrédients
  • Faire des boules avec la purée obtenue. puis les rouler dans le mélange chapelure noix de coco.

Cuisson au four

  • Préchauffer le four à 200°C. Mettre les boules sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour 20 minutes environ.

Cuisson à la poêle

  • Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faire frire les croquettes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les poser sur du papier absorbant. Manger bien chaud.

Notes

  • Pour paner les boulettes, le mélange noix de coco-chapelure peut être remplacé par de la chapelure panko (chapelure japonaise très croustillante)

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Evaluation de la recette




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