Galettes de pommes de terre, courgettes et comté

De délicieuses galettes crousti-fondantes !

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En ce moment, Mini Miss Pepper ne jure que par le riz, la semoule, les pâtes et les petits pois…. Parfois un ou deux haricots verts arrivent à passer la barrière de ses cinq petites dents…  On est bien loin des 5 fruits et légumes par jour… Je dois donc ruser pour lui faire manger des légumes verts. Mais verts verts, pas que des tomates et des patates douces 😀 Alors mon cerveau bouillonne et je cherche des recettes gourmandes saines et équilibrées pour que la demoiselle ait sa dose de fibres, de vitamines et de minéraux. Et je crois que ces galettes de pommes de terre, courgettes et comté sont simplement parfaites pour arnaquer cette petite 😀 Accompagnées d’une petite salade de carottes blanches , d’une salade de roquette ou de tomates, je crois qu’on peut dire que l’objectif est atteint 🙂

Galettes de pommes de terre : les variantes

En gardant cette recette comme base, vous pourrez quand y  apporter quelques changements. D’abord, n’hésitez pas à varier les fromages :

• gouda, cantal, emmental

Vous pourrez aussi changer les herbes et aromates :

•  basilic, herbes de Provence,

Sans oublier quelques légumes qui pourraient aussi très bien faire l’affaire (sous condition de les râper finement) :

• carottes, patates douces, oignons

Et pour les carnivores :

• des dès de jambon ou de chorizo

Galettes de pommes de terre : conseils et astuces

Alors, niveau conseils et astuces, ça va être assez rapide car cette recette est vraiment ultra-simple.

Pour la confection des galettes

Si vous désirez des galettes de pommes de terre bien rondes, vous pouvez utiliser un emporte pièce avec un poussoir. Une fois l’huile chaude, posez l’emporte-pièce dans la poêle, disposez un tas de légumes et aplatissez-le avec le poussoir. (Si votre emporte-pièce est en inox, ne le laissez pas dans la poêle chaude car l’inox est un conducteur de chaleur et vous pourriez vous brûler)

Pour la cuisson

Si l’huile est trop chaude : les galettes vont cuire à l’extérieur mais le cœur sera cru.

Si l’huile n’est pas suffisant chaude : les galettes vont se gorger d’huile

Voilà, vous avez toutes les cartes en main pour réaliser des délicieuses galettes de pommes de terre, courgettes et comté 🙂

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Galettes de pommes de terre, courgettes et comté

De délicieuses galettes crousti-fondantes !

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson5 minutes min

Temps total45 minutes min

Portions: 4 gourmands

Ingrédients

• 4 petites pommes de terre (environ 400g)
• 1 courgette (environ 300 g)
• 2 échalottes
• 1/4 de botte de coriandre
• 1/4 de botte de persil
• 100 g de comté râpé
• 75 g de chapelure
• 2 oeufs battus
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive (pour la cuisson)

Instructions

• Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre. Réservez.
• Lavez puis râpez les courgettes et faites les dégorger* pendant 30 minutes. Réservez.
• Épluchez et ciselez finement les échalotes. Lavez et hachez la coriandre et le persil.
• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients : pommes de terre et courgettes râpées, les oeufs battus, la chapelure, le persil et la coriandre hachés, l'échalote ciselée et le comté râpé finement. Salez, poivrez.
• Mettez l'huile à chauffer. Déposez dans la poêle un petit tas de légumes et aplatissez avec une spatule en appuyant dessus. Laissez cuire 5 bonnes minutes sur chaque face. Les galettes sont cuites quand elles sont bien dorées sur les deux faces. Déposez-les sur du papier absorbant.
• Dégustez les galettes avec une salade de roquette.

Notes

*faire dégorger les courgettes :

• vous mettez du sel sur les courgettes et vous les laissez dégorgez pendant 30 minutes environ (il faudra bien les rincer et les égoutter après)
• soit vous enveloppez les courgettes de papier absorbant et laissez dégorger le même temps