Salade de riz exotique à l’ananas et aux crevettes : facile et originale

Marre de votre salade de riz thon-tomate-maïs ? Pas de souci.  On reprend l’avion pour les Antilles avec une salade de riz exotique à l’ananas et aux crevettes. Une recette ultra-simple avec un sacré “effet waouh“. Vous ne connaissez pas l’effet waouh ? C’est quand tu dis à tes invités que ce soir c’est salade de riz, qu’ils font une drôle de tête et que tu arrives avec THE salade de riz 😀 et à la fin du repas, il ne reste plus un grain de riz. Juste un demi ananas vide…

 

Salade de riz aux crevettes et à l'ananas

Conseils et astuces

La plus grande difficulté de cette recette va être de vider l’ananas.  Voici les étapes à suivre :

  1. Coupez l’ananas dans le sens de la hauteur. A l’aide d’un grand couteau de chef ou d’un couteau à génoise.
  2. A l’aide d’un petit couteau, passez la lame du couteau tout autour de l’ananas.
  3. Ensuite coupez l’intérieur dans le sens de la hauteur comme si vous vouliez faire 3 parties égales.
  4. Passez délicatement le couteau sous les deux parties extérieures et enlevez la chair.
  5. Procédez de la même manière pour enlever le cœur. Si il est trop dur, découpez le en cubes puis passez la lame en dessous.
  6. Pour un ananas vidé bien net, finissez de gratter l’intérieur avec une cuillère à soupe.

Si tout ce que je vous raconte vous parait flou, regardez cette vidéo de Ricardo  😉

Pour le reste de la recette, il n’y a pas de difficulté particulière. Attention peut-être à la taille de votre ananas. Si vous prenez un petit ananas Victoria, il y aura bien trop de garniture . Dans ce cas, prenez-en plusieurs, et chaque demi- ananas servira d’assiette à vos convives.

salade de riz aux crevettes et à l'ananas

Pineapple bowl : les variantes

Comme toujours, je suis en retard sur les tendances qui déferlent sur la blogosphère ;-D . Apparemment, en 2017 tout le monde voyait par le pineapple boat ou bowl, selon les inspirations. Le principe ? Vider un ananas et l’utiliser comme récipient…. Ce truc existe depuis toujours, mais bon. Les modes sont cycliques, hein 😀 Donc une fois son ananas on peut y mettre :

  • de la glace : pourquoi pas un sorbet coco antillais 
  • une salade de fruits : ananas,  mangue, fraises
  • son smoothie bowl : lait d’amande+banane+ananas mixés et en topping de la noix de coco, des morceaux d’ananas. Le tout saupoudré de graines de chia.

Quoique vous y mettiez, utiliser son ananas comme récipient, c’est l’effet waouh ga-ran-ti !

Comme toujours, si vous avez d’autres recettes de salade de riz, n’hésitez pas 🙂

 

 

Salade de riz exotique àl'ananas et aux crevettes

Une salade de riz exotique tout en fraîcheur.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson15 min
Temps total45 min
Type de plat: Main Dish, Plat, Salade
Portions: 2 gourmands

Ingrédients

  • 100 g de riz basmati cuit
  • 1 ananas (on utilisera la chair que d'1/2 ananas)
  • 100 g de crevettes roses décortiquées
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 cuillère à café de citronnelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 2 jus de citron vert
  • 1 tomate ananas
  • 1 poivron jaune ou orange
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Persil ou coriandre
  • Olives

Facultatif

  • Piment végétarien

Instructions

Préparation des crevettes

  • Dans un saladier, versez les crevettes, le jus d'1 citron vert, la citronnelle et le gingembre. Mélangez bien et réservez au frais au moins 15 minutes.

Préparation des légumes

  • Pendant ce temps préparez les légumes. Lavez la tomate et le poivron et coupez-les en petits cubes et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les olives, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'autre jus de citron vert et mélangez.
  • Ciselez le persil et la ciboulette. Videz l'ananas. Découpez la chair en cubes. Réservez.

Cuisson des crevettes

  • Épluchez l'oignon rouge et ciselez-le. Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer. Ajoutez l'oignon rouge et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les crevettes et l'ananas coupé en dès laissez cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Laissez refroidir.

Montage

  • Ajoutez le riz basmati aux légumes, les herbes ciselées, et le mélange oignons crevettes. Salez, poivrez et mélangez bien. Servez immédiatement.

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