Lait d’amande fait-maison : une recette ultra-facile
Lait de soja, d’avoine, de riz, de quinoa, de noix de cajou, de noix de macadamia… Intolérant ou allergique au lactose, on peut dire qu’aujourd’hui, on a vraiment le choix. Sans l’être moi-même, j’ai remarqué qu’en baissant ma consommation de lait de vache, ma digestion se portait beaucoup mieux. A force de documentaires et d’articles, je me rends bien compte que le lait de vache n’est pas indispensable. Et qu’il peut facilement être remplacé par d’autres sources de calcium. Mais, si ma consommation de café a elle aussi nettement baissé (vive le thé, le maté, le roiboos, les infusions ! ) , pour le moment, seul le café au lait me donne suffisamment d’énergie pour ne pas succomber à l’appel de “Morphée De La Sieste” 🙂 Et comme je le bois toujours avec du lait… Voilà comment je me suis lancée le lait d’amande fait-maison !
Lait d’amande fait-maison : 0 difficulté
Deux règles d’or pour un lait d’amande fait-maison :
- Utiliser des amandes Bio
- Prendre des amandes émondées. Lors de ma première tentative, je n’ai pas pensé à ce détail… de taille ! Je me suis retrouvée à éplucher mes amandes une à une. C’est facile à faire mais assez long. Le temps d’un épisode de Dredevil si on veut être vraiment méticuleux.
Lait d’amande fait-maison : sain et économique
Je ne sais pas si vous avez déjà lu les étiquettes de lait végétaux mais on y trouve toujours des tas d’ingrédients: sucre de canne, arôme naturel, farine de graine de caroube, maltodextrine de maïs, amidon de riz, carraghénane, sel marin, phosphate tricalcite, gomme gellane, émulsifiant, etc…
J’imaginais bêtement que le lait d’amande était fait d’eau et d’amande… mais quand même pas que d’eau… quand je vois le pourcentage d’amande dans un litre de lait, j’hallucine ! De 2,8 à 8% grand maximum ! Non mais vous n’avez pas l’impression de vous moquer du monde là ?!!! Faire son lait d’amande maison, c’est s’assurer d’avoir 20% d’amandes dans sa boisson.
Le coût
Comme toujours, le fait-maison gagne haut la main la bataille du prix. Pour 1 l de “boisson végétale à l’amande”, il vous faudra compter entre 1,60€ à 3,80€. Le prix dépend aussi si on l’achète en grande surface ou en magasin bio. Disons donc une moyenne de 2,70€ pour 8% d’amandes. Donc quand on y réfléchit, c’est comme si on payait pour de l’eau légèrement aromatisée à l’amande… Mouais…
Le prix de revient d’un lait d’amande bio est d’environ 2,50€. Ce n’est pas beaucoup moins. Mais il ne faut pas oublier que dans ce lait d’amande fait maison il y a 20% d’amandes ! Si on y mettait que 8%, je vous laisse faire le calcul… 🙂
Avantages et inconvénients
Faire son lait d’amande soi-même comporte des avantages mais aussi des inconvénients.
Les plus :
- sans additif
- sans conservateur
- sans sucre ajouté
Les moins :
- plus long à réaliser que d’ouvrir une brique
- il faut être équipé d’un blender et d’un tamis fin
Il y en a sûrement plus mais je ne suis pas objective 😀
J’espère que cet article vous aura convaincu de vous lancer dans le lait d’amande maison 🙂 Je vais tenter l’aventure avec les noisettes et si ça fonctionne aussi bien que le lait d’amande, j’en ferai un petit article.
Et vous, où en êtes vous avec les laits végétaux ? Jamais de la vie ? Pourquoi pas, à tester ? Complètement accro ?
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps d'Attente | 1 nuit |
| Portions |
litre
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- 200 g d'amandes émondées Bio
- 1 l d'eau minérale
Ingrédients
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- Mettez les amandes dans un grand volume d'eau et laissez reposer toute la nuit.
- Le lendemain, égouttez les amandes et placez-les dans un blender avec 1 litre d'eau minérale. Mixez pendant 2 à 3 minutes.
- Filtrez le liquide avec un torchon propre ou un tamis fin*.
- Conservez au frais, dans un récipient fermé (pendant 4 jours maximum)*
* La pulpe d'amandes que vous récupérerez s'appelle l'okara . Étalez cette pulpe sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites la sécher à four doux (160°C) pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement. Vous pourrez utiliser comme de la poudre d'amande. Dans un gâteau par exemple.
** en reposant, le lait d'amande se divise en 2 phases. Il suffit de bien mélanger avant de servir.
Si vous êtes adepte du fait-maison, n’hésitez pas à jeter un oeil sur ma recette de sucre vanillé, ou à celle du Nutella.
