Entre les goûters sains et réussir à lui faire manger autre chose que des petits pois, je peux vous assurer que mon cerveau est en pleine ébullition. Mini Miss Pepper mange un peu de tout mais surtout des pâtes et des petits pois. Parfois une quiche épinard saumon trouve grâce à ses yeux ou une salade de carottes. Mais j’ai tellement envie qu’elle goûte d’autres saveurs, d’autres textures… Une seule solution, lire et relire des tonnes de magazines pour trouver l’idée ! J’ai finalement trouvé la délicieuse “arnaque aux légumes” dans Le grand livre marabout de la cuisine green dont je vous parlais il y a quelques jours : des galettes indiennes au quinoa que j’ai renommées galettes de patate douce et quinoa. C’est moins poétique mais on comprend mieux 😀
Galettes de patate douce et quinoa : une recette facile (mais un peu longue)
Je ne sais pas chez vous, mais ici le format boulettes/croquettes/galettes fonctionnent très bien. Pour la petite, c’est très simple : elle préfère manger avec ses doigts. Et pour son papa… J’imagine qu’il y a un côté régressif… car lui aussi mange avec ses doigts 😀 Mais revenons à nos galettes de patate douce. C’est une recette très simple mais qui demande un peu de temps. L’épluchage et la cuisson des patates douces, la cuisson du quinoa et aussi toutes les petites préparations : épluchage de l’oignon, de l’ail, émincer le piment… tout ça mis bout à bout, le temps de préparation est plus proche des 25 minutes que des 15 annoncées dans le livre. Ce n’est pas une recette de dernière minute mais elle vaut vraiment la peine. Les galettes sont croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur… Le curry est savamment dosé… Avec une salade verte ou une salade de carottes blanches à l’orange, elles seront parfaites pour le dîner ! Et pour ne rien gâcher, elles ressemblent vraiment à la photo du livre 😀
C’est bête mais ça j’adore : voir une recette, la réaliser et que le résultat soit vraiment ressemblant 🙂
Conseils
Je ne crois pas avoir de conseil hyper important à vous donner… Le temps d’attente au frais est vraiment utile pour la bonne tenue des galettes. Après leur passage au frigo, elles sont plus faciles à manipuler et ne se cassent pas.
Pour finir, si vous avez vraiment envie de goûter ces galettes mais que le temps vous manque, pourquoi ne pas la réaliser en deux fois ? Dans un premier temps, vous faites tous les préparatifs, les découpes, la cuisson des patates douces et du quinoa. Puis, le lendemain (ou le soir), vous n’aurez plus qu’à confectionner les galettes de patate douce 🙂
Et vous la patate douce vous l’aimez comment ? Version tendance en mode toast ? En purée ? En frites? Quelque soit sa forme, personnellement, j’adore ça !!
Imprimer la recette
Galettes de patates douces et quinoa
Ces galettes de patate douce à l'indienne sont croustillantes et fondantes à la fois ! Une manière gourmande de faire manger des légumes aux enfants !
Épluchez les patates douces et découpez les en cubes. Mettez-les dans une grande casserole d'eau froide et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes. Les patates douces sont cuites quand vous pouvez enfoncer une fourchette dedans. Égouttez, écrasez en purée et laissez refroidir.
Portez une casserole d'eau à ébullition et versez le quinoa. Laissez cuire environ 15 minutes à feu doux. Égouttez et laissez refroidir.
Épluchez et hachez l'oignon, le gingembre et l'ail. Ciselez la coriandre et le persil. Émincez le piment.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'oignon à feu moyen, en remuant bien. Ajoutez le gingembre, l'ail, le piment et le curry. Faites revenir encore 3 minutes.
Dans un saladier, mélangez la purée de patate douce, le quinoa, l'oignon épicé, la coriandre, le persil, l’œuf, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien puis formez des galettes de 6 cm de diamètre environ. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faites chauffer 2 cuillères à soupes d'huile d'olive dans une poêle. Faites- y cuire les galettes 3 à 5 minutes sur chaque face. Réservez sur du papier absorbant.
Sauce au yaourt
Mélangez le yaourt, le tabasco vert, le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez. Saupoudrez de graines de sésame complet.
Merci à Natura Sense pour ce livre dont je ne me lasse pas !
Il y a bien longtemps que je n’avais pas fait une présentation de livre sur le blog. Le dernier concernait le livre APEROS et ça date… Il faudrait que je m’y remette, non ? J’aime beaucoup partager mes découvertes et si ça peut aider certains à se décider pour l’achat d’un bouquin (ou non), c’est bingo Pépito ! Aujourd’hui je vais donc vous présenter Le grand livre Marabout de la cuisine green.
Le grand livre Marabout de la cuisine green : une belle surprise !
J’ai été contactée par Natura Sense, un site dédié à l’alimentation saine dont le slogan est : “Cuisinez bon, sain, pour une vitalité retrouvée”. Sacré programme ! Je ne connaissais pas ce site mais il est plutôt chouette. On y trouve des extracteurs, des blenders, etc… Tout le matériel nécessaire pour manger mieux, manger sain et aussi des livres dans la même thématique.
La proposition de Natura Sense : choisir un livre dans leur boutique et faire un article sur le livre ou une recette. J’ai un peu hésité car il y en avait vraiment pour tous les goûts. Je me suis finalement décidée et mon choix s’est porté sur LeGrand livre Marabout de la cuisine green. Pourquoi ? 475 recettes !! Ça a de quoi donner le vertige 😉 Souvent, quand un livre annonce un grand nombre de recettes, il y a un peu arnaque :-/ L’auteur propose deux variantes de sa recette, et hop, on nous annonce 3 recettes… Mouais… Un peu trop fastoche. Rassurez-vous, ce n’est pas du tout le cas ici.
Le Contenu
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, les recettes “green” ne sont pas exclusivement “végétales”. Il y a des recettes avec du poisson, de la viande, des oeufs… Ce green signifie plutôt que ces recettes sont saines et font du bien au corps et à l’esprit. Oui, rien que ça !
Ce livre est divisé en 11 sections :
Jus & Smoothies
Petit-déjeuner & encas
Vegan
Veggie
Soupes
Salades
Entrées et déjeuners légers
Plats
Légumes
Desserts
Annexes
Entre chaque section, il y a une double page informative sur une thématique (céréales, poissons, graines germées, etc…).
Points forts
L’organisation : j’aime comment les recettes sont classées. Simple, clair et efficace. J’ai eu un doute avec les sections “Vegan” et “Veggie” mais en y regardant de plus près, c’est la présence de lait et de fromage qui fait toute la différence 😉
Les icônes : très claires, on peut voir en un coup d’œil toutes les informations importantes
Les photos : ça paraît évident mais ça compte beaucoup pour moi. Et celles-ci mettent vraiment l’eau à la bouche.
Ingrédients : mis à part un ou deux ingrédients, vous les trouverez très facilement dans le commerce, sans faire le tour des magasins bio de votre ville. Très, très pratique !
Bémol
Je ne vois qu’un seul bémol à ce livre : les temps de préparation. Dans la liste des ingrédients, on trouve à chaque fois des produits préalablement hachés, coupés, émincés ou écrasés (comme par exemple : “un oignon grossièrement haché” ou “2 patates douces coupées en morceaux”). Je ne sais pas pour vous, mais dans ma cuisine, il n’y pas de commis. Et l’épluchage et le découpage prennent quand même un certain temps.
Je vous conseille donc d’ajouter 10 à 15 minutes sur les temps de préparation.
Recettes réalisées
Depuis que j’ai reçu ce livre, j’ai réalisé :
la poêlée de poisson et haricots plats
la salade de concombre, ananas, menthe
le porridge de quinoa
les galettes à l’indienne à base de patate douce
Et je suis totalement convaincue ! Mini Miss Pepper a dévoré les galettes à l’indienne, j’ai été agréablement surprise par le mélange concombre/ ananas. Et le porridge de quinoa : une découverte totale ! Moi qui déteste le porridge, eh bien cette version me convainc carrément !
Cerise sur le gâteau : les recettes sont faciles et ne demandent pas un niveau culinaire dingue.
Conclusion
C’est un ouvrage très complet. Les photos sont canons et vraiment appétissantes. On n’a qu’une envie : choisir une recette et s’y mettre ! J’y reviendrai sûrement pour les recettes de smoothies, les petits déjeuners, les plat veggies… Peut être moins pour les desserts mais une chose est sûre, je ne regrette pas du tout mon choix.
J’ai toujours été fan de bouquins. Depuis toute petite, on pouvait me trouver avec un livre à la main. J’ai grandi et les choses n’ont pas vraiment changé. Sauf que maintenant, mes livres de chevet sont des livres de cuisine…
Assez parlé de moi, parlons plutôt de ma dernière acquisition : Bien plus qu’un apéro – Ma botte secrète pour réunir et régaler – Editions Marabout.
Bien plus qu’un apéro : un livre de plus de 100 recettes !
Je ne sais pas vous, mais pour moi, les photos sont aussi importantes que les recettes proposées. Plus la photo est jolie, plus la recette me donne envie.
Et Bien plus qu’un apéro n’échappe pas à la règle. La photo de couverture donne réellement envie. Elle dit : “il y aura des légumes, du frais, et pas seulement des recettes de quiches ou de cakes”… Pour moi, c’est la meilleure invitation à ouvrir ce livre !
Ensuite direction la table des matières :
Biscuits (gressins, madeleines, chips…)
Dips et tartinades (Rillettes de poisson, houmous…)
Bouchées (Tapas, cuillères et verrines)
Boulettes (de viande, de poisson, de légumes)
Mini tartes, sandwichs et cie ( pizzas, cakes, samosas)
Douceurs (recettes sucrées)
Cocktails (smoothies, cocktails avec alcool)
Bonus et conseils (pâte à pizza, sauce tomate, appareil à quiche)
Il y a de quoi faire ! Du salé mais aussi du sucré, du chaud, du froid, des recettes rapides à faire et d’autres un peu plus “sophistiquées”…
Les plus et les moins
J’ai testé les mini cakes carottes lardons, la ricotta au curry et le houmous de betterave. Les dosages me paraissent bons. D’ailleurs, j’y ai trouvé la recette de base pour mes cakes salés. Pas trop gras et rapide à faire. C’est celle que j’utilise pour les différentes déclinaisons. Comme les cakes petits pois-jambon ou olives basilic.
Les plus : * les pages ‘Bonus et astuces’ où on trouve des recettes de base comme la pâte sablée au parmesan ou la sauce tomate. *L’index des ingrédients : simplement parfaits quand on a des ingrédients et qu’on ne sait pas bien quoi en faire.
Les moins : pas de niveau de difficulté.
Bien plus qu’un apéro est un livre complet. Des dips à tartiner au mini-sandwichs en passant par les cocktails, vous trouverez dans ce livre tout ce qu’il vous faut pour un apéritif réussi.
Les livres de cuisine continuent d’envahir les étagères de ma bibliothèque. Je crois que je deviens addict… Aujourd’hui, je vais donc vous parler de mon nouveau livre chouchou :
APÉROS, de la finger food au grand buffet, recevez avec style et impressionnez vos invités – Editions Marabout Chef
APÉROS : de la finger food au grand buffet
La couverture annonce des recettes pour apéros plus… raffinés. Et le sommaire le confirme :
Introduction
Menus ( grandes occasions, entre filles, entre potes, fête de famille…)
Les bons gestes (parer une asperge, faire des copeaux de chocolat, prélever un zeste…)
Cocktails
Amuse-bouches
Grand buffet
Petits plats
Bouchées sucrées
Shopping pratique
Glossaire
Index
Le titre en capital en impose. L’introduction est concise mais intéressante : comment s’organiser, faire sa liste de courses (en séparant l’épicerie des produits frais par exemple), et aussi quelques conseils pour le service. Ça ne révolutionne rien, mais c’est une piqûre de rappel qui peut toujours servir. J’ai bien aimé la partie “Menus” : combien de portions par personnes, des idées de menus selon les invités et le thème de la soirée… Bien pensé.
Les recettes
Avec plus d’une centaine de recettes, je vais avoir l’embarras du choix. Pour le moment, je n’ai pu tester que les lanières de poulet en croûte de sésame. Servies avec une sauce citron vert-ciboulette à base de crème fraîche. Cette recette a été un véritable succès. Je la déconseille aux plus pressés. Mais c’est une recette facile à faire.
Les plus : *des recettes pensées pour plus de 4 invités, *l’astuce du chef dans presque toutes les recettes. C’est super pratique pour s’organiser, savoir quelle recette peut se préparer à l’avance, ou proposer une alternative à certaines épices, *le nombre de calories par portion avec le détails (glucides, lipides, protéines et fibres). Quand on reçoit des personnes qui font attention à leur ligne, ça peut être utile.
C’est vrai, APÉROS est le livre de cuisine parfait pour impressionner. Les recettes sont plutôt originales. Dans la liste de celles que j’aimerais tester, il y a les boulettes de risotto au fromage, les croques-tartines, les petits currys verts thaïs au poulet et le brownie forêt noire et sa ganache chocolat-cerise (j’en bave rien que de lire le nom…) …
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