Restaurant Les Saisons : la cuisine du terroir modernisée

Restaurant Les Saisons : la cuisine du terroir modernisée

Restaurant Les Saisons : le chef Damien Goutry dépoussière la cuisine française

Je n’aime pas la cuisine française.

Ou plus précisément : je ne vais pas dans les restaurants qui en proposent. Cette cuisine ne me fait pas voyager ni même vibrer ! Mais c’était sans compter sur le talentueux chef Damien Goutry, En goûtant ses plats, on y sent toute son expérience et son savoir-faire. Rien est laissé au hasard. Des cuissons au dressage : tout est simplement parfait. Mais commençons par le commencement.

L’ambiance générale et l’accueil

J’ai tout de suite été séduite par la décoration épurée du lieu. Sans chichi mais pas sans charme. Du bois qui donne ce côté chaleureux, quelques végétaux et that’s it ! Personnellement, il ne m’en faut pas plus pour être bien. Surtout quand on est accueilli aussi chaleureusement par les deux gérants. Si tu as lu mon article sur mon brunch à l’ÊtreANGE, tu sais que l’accueil est un point très important pour moi.

La cuisine du terroir modernisée

J’ai eu l’immense chance de pouvoir goûter chaque plat de la nouvelle carte. L’occasion pour moi d’essayer des plats que je n’aurais jamais testés. Comme les cuisses de grenouilles…

Les entrées

Pour commencer le repas, le chef nous a préparé pas moins de 7 entrées. Je n’ai pas tout goûté mais ça a été l’occasion pour moi de tester pour la première fois des cuisses de grenouilles. Surprenant. Intéressant même. Mais mon véritable coup de cœur a été pour le chutney de potiron. Un subtil mélange sucré salé relevé de gingembre… J’ai tellement aimé que j’ai demandé la recette au chef. (Elle sera sur le blog très prochainement 😉 )

Restaurant Les Saisons 75009

Escabèche de maquereau et légumes croquants

Restaurant Les Saisons 75009 - Cuisses de grenouilles

Cuisses de grenouilles en persillade et beurre aillé

Restaurant Les Saisons 75009 Foie gras et chutney potiron

Foie gras de canard mi-cuit et chutney de potiron

Les plats

Si les entrées étaient déjà d’un très très bon niveau, avec les plats, le chef passe au niveau supérieur. Cuisse de canard confite toute la nuit, comme l’agneau. Un mode de cuisson qui donne une viande moelleuse et fondante. Un véritable régal. Tout comme le risotto aux champignons et la daurade poêlée.

Une des nombreuses forces du chef est sans aucun doute dans les accompagnements.  Grâce à lui j’ai découvert que je pouvais aimer les salsifis et les artichauts. Et ça, c’était pas gagné !

Restaurant Les Saisons avis

Cuisse de canard confite, pommes sarladaises

Restaurant les Saisons- mon avis

Épaule d’agneau cuite 7h, salsifis glacés

Restaurant Les Saisons - Risotto

Risotto aux champignons

Diner au restaurants Les Saisons

Daurade poêlée barigoule d’artichauts

Les desserts

On dit souvent que les bons cuisiniers sont de piètres pâtissiers. Par chance, le chef Damien Goutry échappe a la règle et concocte des desserts originaux, très peu sucrés et aussi beaux que délicieux. Mes deux coups de cœur :

  • le pot de figue : doux et onctueux. Je ne suis pas fan de figue mais là… Je me suis régalée.
  • la tarte au citron : encore un gros coup de cœur. Quand l’assiette a été posée, on ne sentait que l’odeur du citron. Et en bouche… Une explosion de saveurs où l’équilibre sucre et acidité est parfaitement maîtrisé.

Tout est fait-maison et ça se sent !

Petit pot figues amandes

restaurant les saisons - dessert

Barre tout chocolat

Restaurant Les saisons - Tarte citron

Tarte citron bergamote

Pour conclure je n’aurai qu’une chose à dire : Réserve ! Si tu aimes la bonne cuisine française, tu vas te régaler. Et si comme moi, tu n’es pas trop fan de cuisine française : réserve ! Quand un chef parvient à te faire aimer les cuisses de grenouilles, les salsifis et les artichauts, c’est qu’il est vraiment excellent !

 

Infos pratiques :

Restaurant Les Saisons – 52, rue Lamartine 75009 Paris –

Lundi au samedi de 12h à 14h15 et 19h à 22h15
Réservation conseillée en soirée – 01 48 78 15 18
Formule midi : 18 € (entrée et plat ou plat dessert) ou 23 € (entrée, plat et dessert)

Si toi aussi tu as un super restau à me faire découvrir, dis-moi tout en commentaire ! Et si tu connais le restaurant Les Saisons, dis-moi ce que tu en as pensé.

L’ÊtreANGE et son brunch « petits producteurs »

L’ÊtreANGE et son brunch « petits producteurs »

Brunch parisien convivial à l’ÊtreANGE

Tout le monde aime bruncher le weekend, non ? Se réveiller un peu plus tard que d’habitude, traîner au lit et prendre un brunch. Pour moi, ça rime avec slow life. Juste prendre le temps de partager un petit-déjeuner/ déjeuner avec la famille et mes amis. Avec le nombre de brunchs que j’ai testé ces dernières années, je me suis que ça pourrait être sympa de partager avec vous mes bonnes adresses. Et pour commencer cette série d’articles, j’aimerais vous parler de cet endroit singulier : l’ÊtreANGE. Un petit restaurant qui fait aussi épicerie fine et boutique de décoration.  (suite…)

J’ai testé pour vous : PAF le jus bio pressé à froid

J’ai testé pour vous : PAF le jus bio pressé à froid

PAF le jus : le test

Aujourd’hui, pas de recette mais un test d’un genre nouveau pour moi. Les jus de fruits et légumes bio PAF. Si j’adore les smoothies frais et fruités, je dois reconnaître que c’est la première fois que je goûte des jus à base de légumes. Avant de vous dire ce que j’ai pensé de cette cure de jus de 7 jours, revenons au commencement. (suite…)

Avis livre : Le grand livre Marabout de la cuisine green

Avis livre : Le grand livre Marabout de la cuisine green

Il y a bien longtemps que je n’avais pas fait une présentation de livre sur le blog. Le dernier concernait le livre APEROS et ça date… Il faudrait que je m’y remette, non ?  J’aime beaucoup partager mes découvertes  et si ça peut aider certains à se décider pour l’achat d’un bouquin (ou non), c’est bingo Pépito ! Aujourd’hui je vais donc vous présenter Le grand livre Marabout de la cuisine green.

Le grand livre Marabout de la cuisine green : une belle surprise !

J’ai été contactée par Natura Sense, un site dédié à l’alimentation saine dont le slogan est  : « Cuisinez bon, sain, pour une vitalité retrouvée ». Sacré programme ! Je ne connaissais pas ce site mais il est plutôt chouette. On y trouve des extracteurs, des blenders, etc… Tout le matériel nécessaire pour manger mieux, manger sain et aussi des livres dans la même thématique.

La proposition de Natura Sense :  choisir un livre dans leur boutique et  faire un article sur le livre ou une recette. J’ai un peu hésité car il y en avait vraiment pour tous les goûts. Je me suis finalement décidée et mon choix s’est porté sur Le Grand livre Marabout de la cuisine greenPourquoi ? 475 recettes !! Ça a de quoi donner le vertige 😉  Souvent, quand un livre annonce un grand nombre de recettes, il y a un peu arnaque :-/  L’auteur propose deux variantes de sa recette, et hop, on nous annonce 3 recettes… Mouais… Un peu trop fastoche. Rassurez-vous, ce n’est pas du tout le cas ici.

 

La photo d'un plat issu du grand livre Marabout de la cuisine green

Le Contenu

Contrairement à ce que  l’on pourrait croire, les recettes « green » ne sont pas exclusivement « végétales ». Il y a des recettes avec du poisson, de la viande, des oeufs… Ce green signifie plutôt que ces recettes sont saines et font du bien au corps et à l’esprit. Oui, rien que ça !

Ce livre est divisé en 11 sections :

  • Jus & Smoothies
  • Petit-déjeuner & encas
  • Vegan
  • Veggie
  • Soupes
  • Salades
  • Entrées et déjeuners légers
  • Plats
  • Légumes
  • Desserts
  • Annexes

Entre chaque section, il y a une double page informative sur une thématique (céréales, poissons, graines germées, etc…).

Les légumes verts du grand livre Marabout de la cuisine green

Les tendances alimentaires du point de vue du grand livre Marabout de la cuisine green

 

Points forts

  • L’organisation : j’aime comment les recettes sont classées. Simple, clair et efficace. J’ai eu un doute avec les sections « Vegan » et « Veggie » mais en y regardant de plus près, c’est la présence de lait et de fromage qui fait toute la différence 😉
  • Les icônes : très claires, on peut voir en un coup d’œil toutes les informations importantes
  • Les photos : ça paraît évident mais ça compte beaucoup pour moi. Et celles-ci mettent vraiment l’eau à la bouche.
  • Ingrédients : mis à part un ou deux ingrédients, vous les trouverez très facilement dans le commerce, sans faire le tour des magasins bio de votre ville. Très, très pratique !

Une double page du grand livre Marabout de la cuisine green

Bémol

Je ne vois qu’un seul bémol à ce livre : les temps de préparation. Dans la liste des ingrédients, on trouve à chaque fois des produits préalablement hachés, coupés, émincés ou écrasés  (comme par exemple : « un oignon grossièrement haché » ou « 2 patates douces coupées en morceaux »). Je ne sais pas pour vous, mais dans ma cuisine, il n’y pas de commis. Et l’épluchage et le découpage prennent quand même un certain temps.

Je vous conseille donc d’ajouter 10 à 15 minutes sur les temps de préparation.

Recettes réalisées

Depuis que j’ai reçu ce livre, j’ai réalisé :

  • la poêlée de poisson et haricots plats
  • la salade de concombre, ananas, menthe
  • le porridge de quinoa
  • les galettes à l’indienne à base de patate douce

Et je suis totalement convaincue !  Mini Miss Pepper a dévoré les galettes à l’indienne, j’ai été agréablement surprise par le mélange concombre/ ananas. Et le porridge de quinoa : une découverte totale ! Moi qui déteste le porridge, eh bien cette version me convainc carrément !

Cerise sur le gâteau : les recettes sont faciles et ne demandent pas un niveau culinaire dingue.

Galettes de quinoa et patates douces tirées du grand livre Marabout de la cuisine green

Galettes indiennes : Le grand livre Marabout de la cuisine green

Conclusion

C’est un ouvrage très complet. Les photos sont canons et vraiment appétissantes. On n’a qu’une envie :  choisir une recette et s’y mettre ! J’y reviendrai sûrement pour les recettes de smoothies, les petits déjeuners, les plat veggies… Peut être moins pour les desserts mais une chose est sûre, je ne regrette pas du tout mon choix.

Merci encore à Natura Sense pour ce joli cadeau.

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Caractéristiques :

Titre :  Le grand livre Marabout de la cuisine green

Éditeur : Marabout

Collection : Cuisine

Prix : 15,90€

Bien plus qu’un apéro : simple et efficace

Bien plus qu’un apéro : simple et efficace

J’ai toujours été fan de bouquins. Depuis toute petite, on pouvait me trouver avec un livre à la main. J’ai grandi et les choses n’ont pas vraiment changé. Sauf que maintenant, mes livres de chevet sont des livres de cuisine…

Assez parlé de moi, parlons plutôt de ma dernière acquisition : Bien plus qu’un apéro – Ma botte secrète pour réunir et régaler – Editions Marabout.

Bien plus qu’un apéro : un livre de plus de 100 recettes !

Je ne sais pas vous, mais pour moi, les photos sont aussi importantes que les recettes proposées. Plus la photo est jolie, plus la recette me donne envie.
 Et Bien plus qu’un apéro n’échappe pas à la règle. La photo de couverture donne réellement envie. Elle dit : « il y aura des légumes, du frais, et pas seulement des recettes de quiches ou de cakes »… Pour moi, c’est la meilleure invitation à ouvrir ce livre !
Ensuite direction la table des matières :
  • Biscuits (gressins, madeleines, chips…)
  • Dips et tartinades (Rillettes de poisson, houmous…)
  • Bouchées (Tapas, cuillères et verrines)
  • Boulettes (de viande, de poisson, de légumes)
  • Mini tartes, sandwichs et cie ( pizzas, cakes, samosas)
  • Douceurs (recettes sucrées)
  • Cocktails (smoothies, cocktails avec alcool)
  • Bonus et conseils (pâte à pizza, sauce tomate, appareil à quiche)

 

Il y a de quoi faire ! Du salé mais aussi du sucré, du chaud, du froid, des recettes rapides à faire et d’autres un peu plus « sophistiquées »…

Les plus et les moins

J’ai testé les mini cakes carottes lardons, la ricotta au curry et le houmous de betterave. Les dosages me paraissent bons. D’ailleurs, j’y ai trouvé la recette de base pour mes cakes salés. Pas trop gras et rapide à faire. C’est celle que j’utilise pour les différentes déclinaisons. Comme les cakes petits pois-jambon ou olives basilic.

 

muffins poire chorizo

Les plus : * les pages ‘Bonus et astuces’ où on trouve des recettes de base comme la pâte sablée au parmesan ou la sauce tomate. *L’index des ingrédients : simplement parfaits quand on a des ingrédients et qu’on ne sait pas bien quoi en faire.

Les moins : pas de niveau de difficulté.

Bien plus qu’un apéro est un livre complet. Des dips à tartiner au mini-sandwichs en passant par les cocktails, vous trouverez dans ce livre tout ce qu’il vous faut pour un apéritif réussi.

 

Bienvenue à La chambre aux confitures

Bienvenue à La chambre aux confitures

S’il y a une boutique dont je ne me lasse pas et que j’aime faire découvrir c’est bien La chambre aux confitures. A l’heure du tout industriel, cette « épicerie raffinée » sort du lot en proposant plus d’une centaine de recettes de confitures mais aussi des chutneys, des confits à fromages, du miel, des caramels à tartiner, des pâtes chocolatées, etc… Sur des muffins c est parfait

Embarquement immédiat pour une boutique pas comme les autres !

Que se cache-t-il dans ces jolis pots?

 

fruits rouges - la chambre aux confitures

 

Depuis 2011,  Lise Bienaimé, sa créatrice,  nous fait découvrir sa passion pour les confitures. Elle prend soin de sélectionner des fruits bio ou issus de l’agriculture raisonnée.  Tous les fruits proviennent de France (sauf les fruits exotiques) et les confitures fabriquées artisanalement en France. Sans conservateurs, colorants ou exhausteurs de goût, vous trouverez dans ses confitures juste le principal : des fruits et du sucre.

Une chose est sûre : il y en aura pour tous les goûts ! Des fruits les plus classiques (fraise, abricots, framboise…) aux  plus exotiques (mangue, goyave, ananas…), une recette fera forcément frétiller vos papilles : rhubarbe-gingembre, abricot-écorces d’orange, mirabelle-noisette, framboise-violette, fraise-fève de Tonka, poire-bergamote, mangue coco chocolat blanc… La liste est impressionnante et le plus dur reste de choisir.

 

pots de confitures- la chambre aux confitures

 

[Tweet « La chambre aux confitures : une boutique pour les gourmand(e)s »]

Il existe deux boutiques à Paris mais je n’en connais que celle du Marais. Je suis toujours chaleureusement accueillie par un  joli sourire et je sors en moyenne avec deux pots. A ma dernière visite, j’ai pris deux pots pour la maison. Orange exotique : je ne suis pas fan de l’orange mais le mélange avec la passion et la mangue est tout simplement magique. J’ai craqué pour un pot de rhubarbe, banane, passion : j’adore la banane et le mariage avec la rhubarbe est étonnant ! C’est doux et acidulé… Je l’adore ! Et j’ai aussi pris deux pots pour mes beaux-parents. Parce que c’est aussi ça La chambre aux confitures : un endroit parfait pour faire des cadeaux aussi gourmands qu’originaux !

 

La chambre aux confitures

9, rue des Martyrs 75009 Paris

60, rue Vieille du Temple 75003

Pour ceux et celles qui ne sont pas à Paris, il existe aussi des boutiques à Aix en Provence, Lille, Strasbourg. Vous pouvez aussi commander par internet, rendez-vous sur l’e-shop : La chambre aux confitures

Son truc en plus : l’accueil toujours souriant et le fait qu’on puisse goûter à tout !