Houmous de fèves : sans pois chiche sans tahini

Houmous de fèves : sans pois chiche sans tahini

Houmous de fèves : sans pois chiche, sans gluten et sans lactose

A la recherche d’une recette simple, rapide et originale pour l’apéro ? Eh bien vous êtes au bon endroit. Ce houmous de fèves, en plus d’être super bon, est aussi sans gluten, sans lactose, sans pois chiche et sans tahini. Pas mal pour une tartinade, non ? 🙂 Normalement, avec ça, tous les gourmands pourront se régaler à l’apéro !

Et même les petits gourmands. Car la petite Mini Miss Pepper a adoré. Sûrement à cause du coté sucré des fèves. D’ailleurs cette recette existe grâce à elle. Ceux qui suivent ses découvertes culinaires savent que cette petite chipie adorent les petits pois. (Quand je parle avec mes copines des repas de leurs petits choux, je sais que j’ai de la chance. Croisons les doigts pour que ça continue ! ). Il était donc grand temps que cette demoiselle goûte aux fèves.

Évidemment, j’ai cuit une trop grande quantité de fèves. Voilà comment est né ce houmous tout vert. Mais à court de tahini ( crème de sésame), il me fallait quelque chose qui rendent cette purée de fèves bien onctueuse. La solution se trouvait dans mon frigo : une purée d’amandes complètes (dont je ne savais pas quoi faire). En plus, je trouve que la purée d’amandes a un goût moins prononcé que la purée de sésame. Parfait pour la petite qui s’est régalée.

Houmous de fèves : une recette sans gluten et sans lactose

Conseils, astuces et variantes

Niveau difficulté, très sincèrement… Je ne vois pas. Peut-être trouver la purée d’amandes complète ? Normalement, vous pourrez vous en procurer dans n’importe quel magasin bio. Ensuite il suffit de mixer.

  • pour gagner du temps : choisissez des fèves surgelées déjà pelées. Sinon vous devrez le faire vous-même. Et je peux vous assurer qu’il vous faudra bien un épisode entier de Black mirror pour venir à bout de l’épluchage de ces fèves 😀
  • vous pouvez aussi cuire les fèves au micro-ondes. Il faudra à peu près le même temps. Pour 300g de fèves, comptez à peu près 6 minutes à 900W. Je sais que certains d’entre vous sont contre l’utilisation de micro-ondes. A la maison, on y réchauffe pas grand chose. Ou seulement dans des contenants en verre. Mais reconnaissez que c’est parfois très pratique. Le notre commence à montrer des signes de fatigue. Si on devait un prendre un autre, Mister Pepper aimerait un  four micro-ondes combiné Panasonic. (Si vous en avez un, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaires 😉 )

Houmous de fèves sans pois chiche

Les variantes

Avec cette base purée d’amandes / ail / jus de citron, vous pouvez essayer les variantes suivantes :

  • betterave /cumin/ coriandre fraîche
  • carotte / orange /persil
  • petits pois / chèvre

Servis avec des crackers faits maison, je peux vous assurer que vos houmous disparaîtront bien vite 😉

Si vous aimez cette recette, n’hésitez pas à la partager 😉 Bon apéro les gourmands !

Houmous de fèves : une recette facile

**Article sponsorisé

Imprimer la recette
Houmous de fèves
Une recette simple et gourmande, sans gluten, sans lactose et pleine de saveurs !
Houmous de fèves : une recette facile et saine
Plat Apéritif
Temps de Préparation 8 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
gourmands
Plat Apéritif
Temps de Préparation 8 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
gourmands
Houmous de fèves : une recette facile et saine
Instructions
  1. Préparez un saladier d'eau très froide. Dans une casserole, portez à ébullition un grand volume d'eau. Quand l'eau bout, versez les fèves surgelées et laissez cuire environ 8 minutes. Plongez les fèves dans le saladier d'eau froide. Égouttez (mais gardez un peu d'eau de cuisson).
  2. Dans votre blender, versez les fèves et tous les ingrédients : l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron vert, la purée d'amandes et un peu d'eau de cuisson. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Si le mélange est trop épais, n'hésitez pas à ajouter encore un peu d'eau de cuisson.
  3. Versez le houmous de fèves dans un petit bol. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez bien. Saupoudrez de graines de sésame.
  4. Servez avec des crackers.
Sorbet ananas citron vert menthe : facile et rafraîchissant

Sorbet ananas citron vert menthe : facile et rafraîchissant

Sorbet ananas citron vert menthe : ultra-facile !

Vous êtes sorti de la douche il y a 15 minutes et vous n’avez qu’une envie : y retourner ! Vite. Très vite. Parce que ces grosses chaleurs, c’est tout bonnement insupportable ! Arrêtez tout, respirez et imaginez-vous allongé sur un transat ou les pieds dans l’eau en train de déguster le sorbet le plus rafraîchissant et le plus parfumé que vous n’ayez jamais goûté…  Un dessert facile à réaliser. Rafraîchissant à souhait.  Et original ! Un sorbet ananas citron vert et  menthe. Si vous aimez l’ananas, vous adorerez cette version !

(suite…)

Salade de quinoa au saumon

Salade de quinoa au saumon

Salade de quinoa au saumon : la recette anti-gaspi !

Aujourd’hui on se retrouve avec une recette simple et savoureuse : une salade de quinoa au saumon, petit pois, menthe et citron vert. C’est gourmand, c’est sain et une manière sympa de faire découvrir de nouvelles saveurs à Mini Miss Pepper  L’autre point intéressant de cette recette, c’est qu’elle est faite de restes. Un peu trop de quinoa cuit la veille, des restes de salade de concombre et de saumon… Et voilà ! En 10 minutes top chrono ma salade était prête !

 

Cette salade de quinoa au saumon, citron vert et menthe régalera les petits et les grands

Salade de quinoa au saumon : validée par la baby-girl

Comme vous le savez (peut-être), Mini Miss Pepper ne jure que par les petits pois ! Je ne sais pas si ça va durer, mais du haut de ses 21 mois, on peut dire que cette chipie au caractère bien affirmée sait ce qu’elle veut : des petits pois midi et soir ! (Le matin, elle préfère une bonne tranche de… roquefort 😀 )  Mais, vu qu’elle a une maman au caractère tout aussi affirmé, hors de question que les petits pois fassent la loi dans nos assiettes.   Grâce à cette salade de quinoa, j’ai réussi à lui faire manger du saumon ! Elle a aussi découvert la menthe. Et comme elle en a redemandé, je crois qu’on peut dire que ce plat a été complètement validé ! Merci les petits pois. Et merci aussi au citron vert. Si il y a un demi-citron qui traîne sur le plan de travail, elle le pique et va le déguster dans un coin… Alors c’est peut-être ça la solution : mettre du citron vert et des petits pois dans tous ses plats 😀

 

Quinoa, saumon, petits pois et menthe pour une salade saine et gourmande

Salade de quinoa au saumon : rapide et facile

Vu que cette recette est faite de restes, elle comporte très peu de difficulté… Pour ceux qui n’auraient pas de restes de quinoa, c’est peut-être la cuisson de celui-ci qui posera le plus de souci. D’ailleurs, je préfère les trios de quinoa au quinoa blanc parce que la tenue est meilleure. Par contre, il faut toujours être attentif au temps de cuisson sinon gare à la bouillie… :-/

Dans la recette, vous verrez que je fais cuire mes petits pois surgelés en même temps que le quinoa. Pourquoi utiliser deux casseroles quand on déteste faire la vaisselle ?  😀  Quand je n’ai pas de restes, qu’il est 18h30 et que la Mini commence à râler parce qu’elle a faim, je peux vous assurer que le combo petits pois/ pâte quinoa ou riz, cuits dans la même casserole,  peut sauver une soirée en 12 minutes top chrono !

Si vous aimez les recettes à base de quinoa, vous pouvez retrouvez ma salade aux crevettes épicées dont vous me direz des nouvelles…

Allé, assez bavardé, place à la recette !

 

Imprimer la recette
Salade de quinoa au saumon
Une salade pleine de fraîcheur, parfaite pour l'été !
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
gourmands
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
gourmands
Instructions
Cuisson du quinoa et des petits pois
  1. Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Versez-y le trio de quinoa ainsi que les petits pois surgelés. Une fois que l'ébullition reprend, comptez 10-12 minutes. Égouttez, rincez et réservez.
Cuisson des pavés de saumon
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au four (la peau en dessous). Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron vert, salez, poivre et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir.
  2. Prélevez les morceaux de saumon (sans la peau) en prenant bien garde à enlever les éventuelles arêtes. Réservez
Préparation des légumes
  1. Pendant la cuisson du quinoa et du saumon, lavez le concombre et détaillez-le en bâtonnets. Réservez.
Dressage
  1. Mettez le trio de quinoa et petits pois dans un grand plat familial. Ajoutez les bâtonnets de concombre et la menthe ciselée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron vert et demi. Salez, poivrez et mélangez bien.
  2. Émiettez le saumon par dessus et finissez en saupoudrant avec les zestes de citron vert.

 

 

Salade de quinoa au saumon, menthe et citron vert

Avec cette recette, je participe au défi Cuisine “Salade en tous genres

Salade de fenouil à l’orange et à la pomme

Salade de fenouil à l’orange et à la pomme

Salade de fenouil à l’orange : pour faire le plein de vitamines !

Si je vous dis que je déteste le fenouil, vous me croyez ? Enfin, disons plutôt que je le détestais. Ce goût… Une véritable horreur ! Mais dernièrement, j’ai réussi à faire aimer l’avocat à mon frère (cet amateur de chocolat déteste tout ce qui est vert). Je lui dis souvent qu’on ne peut pas ne pas aimer les choses, c’est à dire TOUS les légumes verts,  aussi catégoriquement. C’est la manière dont le produit est préparé qui change tout. Et bien pour le fenouil, c’est pareil !  Pour preuve : cette salade de fenouil à l’orange et à la menthe toute en saveurs et en couleurs !

 

Salade de fenouil à la pomme et à l'orange

Salade de fenouil à l’orange : super source de vitamines C !

WARNING : si tes papilles sont réfractaires à tout ce qui n’est pas neutre en goût,

passes ta route ! 

Parce que cette salade-là, niveau goût, elle est au top ! Mais pas seulement. Elle est aussi riche en fibres et en vitamines. Sans oublier la menthe qui apporte goût et fraîcheur.

Mais revenons au fenouil. Si je l’aime dans cette recette, c’est parce qu’il est associé à l’orange et à la menthe. Et c’est pareil pour Mister Pepper. Pas du tout fan du fenouil de son enfance. Cuisiné à l’eau et servi avec un peu de beurre, il en gardait un très très mauvais souvenir. Et on peut comprendre pourquoi ! De mon côté, j’ai le souvenir d’une salade de fenouil cru, à peine assaisonnée… Brrrrr… J’en ai des frissons dans le dos ! Et voilà comment des générations d’enfants sont traumatisées à cause de cuisson ou d’assaisonnement pas tout à fait au point 😀

 

Salade-de-fenouil à l'orange et à la pomme

Salade de fenouil  : les variantes

Je crois que je préfère le fenouil sauté au fenouil cru. Ou peut être que je n’ai pas encore trouvé LA recette qui me fera aimer le fenouil cru. En attendant, je pense déjà aux différentes variantes avec du fenouil sauté :

  • thon, tomate cerise et citron confit
  • jeunes pousses, copeaux de parmesan et jambon cru
  • carottes râpées, noisettes et coriandre ciselée

Et maintenant, assez de blabla et place  à la recette !

Bon dimanche les gourmands :-* ( et si vous avez de chouettes recettes avec du fenouil, n’hésitez pas, et partagez 🙂 )

Imprimer la recette
Salade de fenouil à l'orange et à la pomme
Une salade fraîche pour faire le plein de vitamines !
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 10-15 minutes
Portions
gourmands
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 10-15 minutes
Portions
gourmands
Instructions
Préparation de la vinaigrette
  1. Mélangez tous les ingrédients liquides et émulsionnez bien. Ajoutez le sel, le poivre et la menthe ciselée. Réservez au frais
Préparation des pignons de pin et des amandes grillés
  1. Faites chauffer à sec (sans matière grasse) une poêle à feu moyen. Versez-y les pignons de pins et les amandes et faites-les griller pendant 5 à 8 minutes. Mélangez régulièrement. Ils sont prêts quand ils sont joliment dorés. Réservez
Préparation du fenouil
  1. Lavez et découpez le fenouil en 8.
  2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Mettez-y le fenouil et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement.
  3. Pendant ce temps, épluchez l'orange à vif et découpez-la en rondelles. Lavez la pomme et détaillez-la en bâtonnets. Versez-y quelques gouttes de citron pour que les bâtonnets de pomme ne s'oxydent pas. Réservez.
Dressage de la salade
  1. Mettez une poignée de pousses d'épinard dans les assiettes. Puis disposez le fenouil, les rondelles d'orange, les bâtonnets de pomme. Saupoudrez de menthe ciselée et finissez avec les amandes et les pignons de pins grillés.
  2. Servez avec la vinaigrette.

 

Houmous carotte et pois chiche (sans gluten)

Houmous carotte et pois chiche (sans gluten)

Les journées se rallongent, les températures grimpent et j’ai rangé mes Converse adorées pour mes sandales d’été. C’est officiel, la saison des apéros au soleil est lancée. Pas juste les apéros d’ailleurs, mais les apéros dînatoires. Chacun amène de quoi grignoter et on refait le monde, un verre de bissap bien frais à la main 😀  J’ai hésité à poster cette recette de houmous carotte et pois chiche aux graines de cumin aujourd’hui. Mais finalement , il n’y a pas vraiment de jour pour l’apéro 😀

Houmous carotte et pois chiche : une recette facile

Si vous êtes équipé d’un blender ou d’un mixeur plongeant, vous deviendrez vite le roi du houmous ! 0 difficulté dans cette recette. On cuit, on mixe, on épice, on déguste ! Si vous n’êtes pas fan de graines de cumin, je pense que la coriandre en poudre pourrait très bien faire l’affaire.

J’aime beaucoup utilisé les houmous comme “sauce” pour mes bowls. Comme ce houmous classique que j’ai utilisé pour un buddha bowl de fin d’hiver. Le houmous amène de l’onctuosité, une texture intéressante. Inutile d’ajouter une vinaigrette.  Bref je suis totalement fan ! J’en fais toujours un pot de 300ml environ car il se conserve très bien au frais pendant 3 à 4 jours.

Buddha bowl hivernal

 

Houmous carotte et pois chiche pour un apéro sain et gourmand

Avec cette recette de houmous à la carotte, exit la mayo ! Vous pouvez l’utiliser en dip avec des bâtonnets de légumes. Le tartiner sur des tranches de pain grillé ou sur des crostinis. Ce week-end, j’ai réalisé les crackers aux graines sans gluten de Natacha du blog Ma cuisine sans gluten.  J’ai juste ajouté des graines de courge à sa recette. Le croquant des crackers aux graines associé à l’onctuosité du houmous de carottes…. Hummmm ! Si vous êtes intolérant ou allergique au gluten, je vous invite à aller y faire un tour. Son blog regorge de recettes plus appétissantes les unes que les autres. On se rend vite compte que sans gluten ne veut pas dire sans goût 🙂

 

houmous pois chiche et carotte : une recette facile pour l'apéro

 

Je ne sais pas vous, mais ici c’est bientôt l’heure de l’apéro du dimanche 🙂 Si vous avez des idées d’apéros rapides, sains et gourmands, n’hésitez pas à me filer vos recettes.

 

Bon dimanche les gourmands !

 

Imprimer la recette
Houmous pois chiche et carotte
Pour des apéros sains et gourmands, rien de mieux qu'un houmous de carottes ! Parfait avec des crackers aux graines,
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 220°C. Epluchez les carottes et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez-y une cuillère à soupe d'huile. Enfournez à mi hauteur pour une vingtaine de minutes.
  2. Pendant ce temps, faites cuire les pois chiches pendant 20 minutes.
  3. Mettez les pois chiches et les carottes dans un blender avec la tahini, le jus de citron, l'ail (dégermé) et l'huile d'olive.
  4. Ajoutez les graines de cumin et salez à votre convenance.
  5. Dégustez sur des petites tranches de pain grillé ou sur des crackers.