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Panier

Une recette simple et savoureuse qui plaira aux petits et aux grands
Velouté brocolis panais : une soupe simple et originale

Brocolis et panais… Sur papier, cette association est un peu… étrange. Mais à la maison, on a adoré. Même la Mini m’ sortie sa phrase préférée « Maman, cette soupe elle est un délice » (on lui pardonne la syntaxe, elle a juste 5 ans). Pour faire manger des légumes à ma puce (et parfois à mon mari), j’associe un légumes qu’elle aime moyen à un légume qu’elle aime beaucoup. Et évidemment, j’évite de lui donner les détails de la composition du plat. Et voilà comment ce velouté brocolis panais est devenu un délice 😀

Velouté brocolis panais : une manière simple de manger plus de légumes

Raclette, tartiflette, croziflette, gratin en tout genre… Quand les températures baissent, tout le monde prend le chemin du fromage fondu 😀 Pour équilibrer tout ça, rien de mieux que les soupes, les veloutés et les potages

Pendant mes sessions de batch cooking d’automne et d’hiver, je fais toujours un velouté. Et pour apporter plus de variété, j’alterne : une semaine je fais une soupe orange et la semaine suivant une soupe verte. Je prends la liste des légumes de saison, et je choisis un, deux ou trois légumes et je commence mon batch cooking en commençant par un velouté. D’ailleurs je double les quantités et j’en congèle une moitié que l’on mange au dîner du dimanche suivant.

Batchcooking végétarien - Automne 2021

Pendant ce batch cooking végétarien j’ai préparé :

Depuis juillet 2021, tous mes batch cooking sont préparés dans le cadre de mon programme Sereines en cuisine.

Les toppings

Ce qui rend une soupe irrésistible, c’est bien souvent les toppings.

Voici quelques idées pour twister ce velouté :

  • bacon/ noisettes
  • croûtons
  • chips de chou kale
  • chorizo grillé
  • graines de sésame, de tournesol et de lin…

Maintenant assez papoté, place à la recette. Mais avant, si tu as aimé ce velouté brocolis panais, n’oublie pas de partager !

Velouté brocolis panais : une soupe simple et originale qui plaira à toute la famille

Velouté brocolis et panais

Une recette simple et savoureuse qui plaira aux petits et aux grands
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Type de plat: Soupe et veloutés
Cuisine: vegan, Végétalienne, Végétarienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 beau brocoli environ 600 gr
  • 1 bel oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 panais (environ 400gr)
  • 1/2 c. à café de muscade
  • Sel, poivre poivre
  • Huile d'olive

Instructions

  • Nettoyer le brocoli et couper les fleurettes. Éplucher l'oignon et l'ail et les émincer. Eplucher les panais etle découper en tronçons.
  • Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Y faire revenir l'ail et l'oignon. Ajouter les brocolis et les panais et couvrir d'eau. Ajouter un cube de bouillon de légumes et laisser cuire environ 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant les légumes à l'aide d'une fourchette.
  • Dans un blender, mettre les légumes , un peu d'eau de cuisson et mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe homogène. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
  • Déguster chaud.

Notes

Pour plus de gourmandise, lier le velouté avec de la crème ou de la crème végétale. 

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Evaluation de la recette




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