Brocolis et panais… Sur papier, cette association est un peu… étrange. Mais à la maison, on a adoré. Même la Mini m’ sortie sa phrase préférée « Maman, cette soupe elle est un délice » (on lui pardonne la syntaxe, elle a juste 5 ans). Pour faire manger des légumes à ma puce (et parfois à mon mari), j’associe un légumes qu’elle aime moyen à un légume qu’elle aime beaucoup. Et évidemment, j’évite de lui donner les détails de la composition du plat. Et voilà comment ce velouté brocolis panais est devenu un délice 😀
Velouté brocolis panais : une manière simple de manger plus de légumes
Raclette, tartiflette, croziflette, gratin en tout genre… Quand les températures baissent, tout le monde prend le chemin du fromage fondu 😀 Pour équilibrer tout ça, rien de mieux que les soupes, les veloutés et les potages…
Pendant mes sessions de batch cooking d’automne et d’hiver, je fais toujours un velouté. Et pour apporter plus de variété, j’alterne : une semaine je fais une soupe orange et la semaine suivant une soupe verte. Je prends la liste des légumes de saison, et je choisis un, deux ou trois légumes et je commence mon batch cooking en commençant par un velouté. D’ailleurs je double les quantités et j’en congèle une moitié que l’on mange au dîner du dimanche suivant.
Pendant ce batch cooking végétarien j’ai préparé :
- des patates douces farcies aux épinards et à la féta
- un tajine de légumes d’automne
- une quiche de butternut aux 3 fromages (qui ressemble à celle-ci, sauf que j’ai ajouté du cantal et du chèvre)
- des falafels d’épinards et leur sauce cacahuète
- des pommes au four
- et ce velouté de brocolis et panais
Depuis juillet 2021, tous mes batch cooking sont préparés dans le cadre de mon programme Sereines en cuisine.
Les toppings
Ce qui rend une soupe irrésistible, c’est bien souvent les toppings.
Voici quelques idées pour twister ce velouté :
- bacon/ noisettes
- croûtons
- chips de chou kale
- chorizo grillé
- graines de sésame, de tournesol et de lin…
Maintenant assez papoté, place à la recette. Mais avant, si tu as aimé ce velouté brocolis panais, n’oublie pas de partager !
Velouté brocolis et panais
Ingrédients
- 1 beau brocoli environ 600 gr
- 1 bel oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 panais (environ 400gr)
- 1/2 c. à café de muscade
- Sel, poivre poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Nettoyer le brocoli et couper les fleurettes. Éplucher l'oignon et l'ail et les émincer. Eplucher les panais etle découper en tronçons.
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Y faire revenir l'ail et l'oignon. Ajouter les brocolis et les panais et couvrir d'eau. Ajouter un cube de bouillon de légumes et laisser cuire environ 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant les légumes à l'aide d'une fourchette.
- Dans un blender, mettre les légumes , un peu d'eau de cuisson et mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe homogène. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
- Déguster chaud.
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