A la maison, chaque semaine il y a une quiche ou une tarte salée. Avec les beaux jours, j’ai plus envie de tarte sans appareil à quiche, sans oeuf. D’où cette recette de tarte tian aux légumes d’été.
Tarte tian aux légumes d’été : une recette estivale facile
Le principe de la tarte tian est très simple : c’est un tian sur un fond de tarte. Pour éviter une tarte toute détrempée, j’ai quelques astuces :
- une couche de moutarde à l’ancienne sur le fond de tarte
- une pâte brisée maison épaisse
- et j’enfourne la tarte au plus bas du four
Avec ça, cette tarte a une pâte croustillante et des légumes fondants. Juste parfait !
Tarte tian aux légumes d’été
Pour ma version, pas d’aubergine mais c’est juste parce qu’on en a pas trouvé à la ferme de Saint-Denis. On n’en est pas très fan à la maison mais évidemment tu fais comme tu as envie. Tu peux aussi y mettre des poivrons.
J’ai fait cette tarte tian lors d’une session de batch cooking. Conservée au frigo, à J+3 et réchauffée au four, elle était parfaite !
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Et maintenant place à la recette !
Tarte tian aux légumes d'été
Equipment
- Four
Ingrédients
- 2-3 tomates
- 2 oignons
- 2 courgettes
- 1 pâte brisée
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte et foncer le moule. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Étaler la moutarde dans le fond et réserver.
- Éplucher l'oignon. Laver les autres légumes. Détailler tous les légumes en rondelles puis les disposer sur la pâte en alternant. Saupoudrer d'herbes de Provence et d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et enfourner pour 35-40 minutes environ.
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Chaque été j’en fais une .. on adore