
J’en reviens pas : mon dernier article date du 26 août ! Comme le temps passe vite. Il faut dire que depuis le 3 septembre dernier, beaucoup de choses ont changé : un déménagement, la rentrée à l’école Ferrandi… Un changement de rythme qui annonce un vrai changement de vie.
Allé, assez de raconter ma vie. Sur Facebook, je vous ai promis la recette de la pâte brisée version CAP. Et quoiqu’on en dise, une pâte brisée faite maison est 1000 fois meilleure qu’une pâte industrielle 😉
La pâte brisée : une recette ultra-facile
Ingrédients
250g de farine tamisée
125g de beurre pommade
1 jaune d’œuf
50g d’eau
5g de sel
Préparation : 15min / Repos : 20-25min
1- Mettez la farine en fontaine dans un saladier
2- Mélangez le jaune d’œuf + le sel + l’eau (jusqu’à ce que le sel soit bien dissout) et versez le mélange au centre de la farine et mélangez.
3- Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez du bout des doigts. Très rapidement une boule va se former. Une fois que le beurre est bien incorporé, faites un palet de la pâte (une boule aplatie – elle sera plus facile à étaler ensuite)
4- Filmez la pâte avec du film alimentaire et réservez-la au frais pendant une vingtaine de minutes
5- Pour étaler la pâte brisée, posez le palet de pâte sur votre plan de travail légèrement farinée. Avec votre rouleau, partez du milieu de la pâte et étalez en tirant le rouleau vers vous. Tournez la pâte d’un quart de tour et recommencez l’opération jusqu’à ce que la pâte ait la taille que vous désirez.
6- Pour placer la pâte dans votre plat à tarte, enroulez la sur votre rouleau : ça évitera de la casser 🙂 Ensuite, il suffit de la dérouler
7- Pour foncer le plat à tarte, veillez à la appuyer sur le bord, le fond et « l’angle »
8- N’oubliez pas de piquer le fond de la tarte avec une fourchette avant de la garnir.
Et voilà, le tour est joué !
Pour ceux et celles qui n’ont pas trop le temps, n’hésitez pas à doubler (pourquoi pas tripler) les quantités car cette pâte brisée peut tout à fait se congeler 🙂
J’ai testé cette recette avec une quiche lorraine, une tarte aux pommes, des tartelettes à la mirabelle et une tarte poire-chocolat et à chaque fois c’est un succès.
Pâte brisée comme au CAP
Ingrédients
- 250 gr de farine tamisée
- 125 gr de beurre pommade
- 1 jaune d’œuf
- 50 gr d’eau
- 5 gr de sel
Instructions
- Mettre la farine en fontaine dans un saladier
- Mélanger le jaune d’œuf + le sel + l’eau (jusqu’à ce que le sel soit bien dissout) et verser le mélange au centre de la farine et mélanger.
- Ajouter le beurre en petits morceaux et sabler du bout des doigts. Très rapidement une boule va se former. Une fois que le beurre est bien incorporer, faites un palet de la pâte (une boule aplatie – elle sera plus facile à étaler ensuite)
- Filmer la pâte avec du film alimentaire et la réserver au frais pendant une vingtaine de minutes
- Pour étaler la pâte brisée, poser le palet de pâte sur le plan de travail légèrement farinée. Avec un rouleau, partir du milieu de la pâte et l'étaler en tirant le rouleau vers vous. Tourner la pâte d’un quart de tour et recommencer l’opération jusqu’à ce que la pâte ait la taille désirée
Merci beaucoup pour cette recette, elle est parfaite .
Merci d’être repassée par ici pour me le dire, c’est adorable !
J’adore ! Je me dis souvent que pour apprendre à vraiment bien cuisiner, il faudrait que je lise des livres de formations CAP cuisine, au moins il y a toute la base et tout ce qu’il faut faire ! Merci beaucoup pour cette recette, Je la mangerai même sans rien !
Merci 🙂 J’ai découvert ce nouveau livre qui m’a l’air très bien pour apprendre les bases : Le grand manuel du cuisinier – Marianne Magnier-Moreno / Anne Cazor – Editions Marabout. Je crois même que je vais me le prendre 😀
Le fait maison tu l’as dit Sab, il n’y a rien de tel, cette pâte brisé est alléchante !
La vie passe vite, il faut en profiter et après on fait comme on peut pour notre blog 🙂
En tout cas content de te retrouver dans la blogosphère gourmande 😉
Bises
Seb
Merci Seb ! Moi aussi je suis ravie de retrouver un ryhtme qui me laisse du temps pour m’occuper de ce blog et partager des recettes plus faciles qu’on imagine 😉 A très vite ! Bises
Haaaa, merci pour l’astuce du rouleau afin de la mettre dans le plat! Je galérerai moins la prochaine fois 🙂
Tout le plaisir est pour moi 🙂 Fini les pâtes qui se cassent hein !
C’est vrai que vu comme ça, cela ne parait pas très compliqué.
Je n’ai plus d »excuse maintenant, j’ai une recette sous le coude…
Merci pour le partage et bon dimanche!
Promis, c’est aussi facile qu’il y paraît 🙂
C’est vrai que c’est tellement simple à faire que je ne comprends pas qu’on puisse en acheter des toutes faites. Ma tarte préfèrée est celle aux fraises. Miam
Bon courage pour la suite. Je suis bien contente que ça te plaise.
Souvent on se fait un monde d’une recette et en fait, c’est ultra simple 🙂