Et si tu mettais un peu de créolité dans ton apéritif de Noël ? Oublie le jambon de Noël et les pâtés créoles, cette année Noël sera moderne et végétarien. Au moins pour l’apéritif. Au programme : une crème de potimarron au lait de coco et ses sticks épicés.
Apéritif de fêtes végétarien
Et si on dépoussierait le repas de Noël avec une recette simple et moderne ? Jambon de Noël, foie gras, saumon fumé… Il suffit d’avoir des vegans à table et le dîner se transforme en vrai casse-tête. Mais pas cette année 😀 En plus cette recette à l’avantage d’être sans gluten et sans lactose.
Conseils
Cette recette de crème de potimarron est si facile à réaliser que je n’ai que très peu de conseils.
- La marinade : plus tes sticks de tofu resteront longtemps dans la marinade lait de coco/colombo, puis ils seront imprégnés et parfumés.
- La crème de potimarron : si la consistance est trop épaisse, ajoute un peu d’eau de cuisson. N’hésite pas à ajouter du gingembre ou du piment pour une version plus corsée.
Variantes
Si vraiment tes invités ne peuvent pas se passer de protéines, tu peux faire la même recette en utilisant des crevettes à la place du tofu.
Apéritif de fêtes : les contenants
Dans une démarche Zéro déchet et anti-gaspi, hors de question pour moi d’acheter de nouvelles verrines juste pour 2 repas par an. J’utilise les mêmes bocaux que je prends pour faire mes yaourts et mes crèmes desserts. Ils viennent de chez Boboco et j’en suis totalement satisfaite. Et en plus, c’est une marque française. Cocorico !
Si tu as aimé cette recette d’apéritif de Noël, n’hésite pas à partager !
Crème de potimarron au lait de coco et tofu épicé
Ingrédients
- 1/2 potimarron épluché et coupé en cubes
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 brique de lait de coco (200 ml)
- 1 cac de coriandre
- 1 cac de cumin
- 1/2 cac de gingembre moulu
Sticks de tofu épicés
- 1 bloc de tofu fumé
- 1 cuillère à café de poudre à colombo
- 1/2 citron vert (jus)
- 1/2 gousse d'ail hachée
- 2 c. à soupe de lait de coco
- 1 c. à café de noix de coco râpée
- Huile neutre
- Sel
- Poivre
Décoration
- Noix de coco râpée
- 1 piment végétarien
- Persil
Instructions
Préparation des sticks épicés
- Dans un bon fermant hermétiquement mettre tous les ingrédients sauf le tofu. Ajouter un peu de sel, de poivre et mélanger.
- Couper le tofu en bâtonnets, les mettre dans la marinade au colombo, bien mélanger, refermer la boîte et réserver au frais.
Préparation de la crème de potimarron au lait de coco
- Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile. Ajouter l'oignon, l'ail haché, la coriandre et le cumin et faire revenir 5 à 10 minutes,
- Ajouter les cubes de potimarron, faire revenir encore 5 minutes puis recouvrir d'eau. Ajouter un cube de bouillon de légumes et laisser cuire 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant les cubes de légumes avec une fourchette. Le potimarron doit être fondant.
- Mettre les légumes dans un blender avec un peu de jus de cuisson et mixer jusqu'à l'obtention de la texture désirée (la crème de doit pas être trop liquide). Ajouter le lait de coco, rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, éventuellement gingembre) et bien mélanger.
Cuisson des sticks
- Faire chauffer de l'huile dans une poêle, et faire bien cuire les bâtonnets de tofu sur chaque face. Les déposer sur un papier absorbant.
Montage
- Laver et couper le piment végétarien en rondelles. Enlever les graines.
- Verser la crème de coco dans des verrines. Saupoudrer de noix de coco râpée, ajouter un sticks de tofu, une rondelle de piment et un peu de persil. Servir aussitôt.
super-marmite.com
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