Cake aux pommes et romarin : moelleux et parfumé

Cake aux pommes et romarin : moelleux et parfumé

A la recherche de goûters sains. Maintenant que Mini Miss Pepper a 18 mois, on peut dire qu’elle veut goûter à tout. Alors je me creuse la tête pour lui proposer des goûters sains et gourmands, avec le moins de sucre possible. Le plus simple : un fruit + un yaourt. Mais cette petite gourmande est vraiment curieuse. Je suis même étonnée par certains de ses goûts bien affirmés. Par exemple, l’autre matin, Mademoiselle m’a réclamé quelque chose d’un peu spécial pour son petit-déjeuner :  du Roquefort… J’en profite tant qu’elle mange à peu près de tout, parce qu’apparemment, ça ne dure pas… Mais revenons à la recette du jour : le cake aux pommes et romarin. (suite…)

Galette des rois noix de coco chocolat (sans amande)

Galette des rois noix de coco chocolat (sans amande)

Vous savez quoi ? Il paraît que l’Épiphanie peut se fêter jusqu’au 31 janvier… Encore 2 semaines de galettes… Ça en fait des kilos de frangipane ! 😀 Mais chez les Pepper, on n’est pas très frangipane.  Mais, en bons gourmands que nous sommes, hors de question de se passer de galette. Du coup, je ruse. En proposant des galettes fruitée comme celle aux poires et aux clémentines. Un vrai délice ! Non, une tuerie. Je n’en reviens pas comme ces deux fruits se marient à merveille… Et en plus, elle est très facile à réaliser. Aujourd’hui, pas de fruit mais une alliance qui marche très bien.  Amis gourmands,  Coconut Addicts et Chocolate Lovers, avec cette galette des rois noix de coco chocolat, vous allez être ravis.

Galette des rois noix de coco chocolat : une recette sans amande

 

galette noix de coco et chocolat

Crème de coco comme une crème d’amande

La base de cette galette est très semblable à celle des galettes plus traditionnelles faites de frangipane (crème d’amande + crème pâtissière). D’ailleurs, vous pouvez utiliser cette même base de “crème de noix de coco” et y ajouter de la crème pâtissière pour une texture plus onctueuse. Et si vous n’êtes pas très chocolat, la recette fonctionne très bien sans.

Donc si je récapitule, avec cette recette vous pouvez faire  :

  • crème de noix de coco + chocolat (ma recette)
  • crème de noix de coco + chocolat + crème pâtissière (recette plus onctueuse)
  • crème de noix de coco : pour les Coconut Addicts
  • crème de noix de coco + crème pâtissière : pour les Coconuts Addicts très très gourmands

Pas mal, non ? 😀

Et la pâte feuilletée ?

Maintenant que j’ai ma recette de pâte feuilletée rapide, il est très rare que j’en utilise une du commerce. Le goût est assez différent, moins gras et je la trouve aussi plus digeste (pour moi du moins). Autre avantage : vous savez ce qu’il y a dans votre pâte feuilletée. Pas de colorant, de conservateur ou d’additif. Juste de la farine, du beurre et de l’eau.  Mais même express, je reconnais qu’il faut avoir 30 minutes pour la faire (ce qui est toujours plus que les deux minutes pour dérouler une pâte du commerce.  Du coup, quand je me lance dans une session pâte feuilletée, je double la recette et j’en congèle la moitié.

Une galette des rois noix de coco chocolat pour 2 défis

 

Noix de coco et chocolat : voilà une alliance bien gourmande pour une galette des rois originale

 

Avec cette recette Je participe au défi  Appropriez-vous la recette !!!, un jeu initié par Sylvie du blog La Table de Clara  qui a pour thème :

 

Je pense que cette galette des rois noix de coco chocolat colle tout à fait au thème, et en plus c’est de saison 🙂 J’espère que Sylvie validera. En tout cas, dimanche dernier, tous les gourmands ont validé, qu’ils soient fans de chocolat ou de noix de coco 😀

Et le deuxième défi ?

Et pour changer, je vais aussi proposer cette recette pour le défi Compile moi un menu. Pour ce mois de janvier,  Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo  et Sandra du blog  Encore un gâteau voulaient des galettes originales… Ok cette galette est ronde mais vous en avez beaucoup vu des galettes des rois noix de coco chocolat ? 😀

Et pour finir la recette ! Bonne journée les gourmands  😉

 

Imprimer la recette
Galette des rois chocolat noix de coco
Une galette gourmande sans frangipane !
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30-40 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Dorure
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30-40 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Dorure
Instructions
  1. Fouettez le beurre et la cassonade. Incorporez la noix de coco. Ajoutez les oeufs et battez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  2. Faites fondre le chocolat au micro-ondes et incorporez-le au mélange. Finissez par les deux cuillères de farine. Mélangez bien.
  3. Déroulez une pâte feuilletée et étalez l'appareil chocolat noix de coco au centre de la pâte en laissant 2-3 cm. Disposez la fève. Humidifiez le bord libre et disposez la seconde pâte feuilletée. Soudez-bien les bords. Mettez votre galette au frais pendant 30 minutes.
  4. Préchauffez votre four à 210°C. A l'aide d'une autre plaque, retournez la galette pour avoir la face la plus lisse au-dessus. Mélangez l’œuf et le lait. Avec un pinceau, badigeonnez la galette en prenant bien soin à ce que la dorure de coule pas sur les bords.
  5. A l'aide d'un couteau, dessinez les motifs de votre choix. Baissez le four à 160°C et enfournez pour 30 à 40 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Dégustez tiède.

 

Crumb cake framboises et pépites de chocolat

Crumb cake framboises et pépites de chocolat

Après la galette des rois aux poires et clémentines, je pensais que ma prochaine recette serait tout en légèreté. Un bouillon tout simple pour se remettre des excès de fin d’année ou un velouté tout vert pour se faire du bien. J’avais même imaginé un mois de janvier “Spécial soupes et veloutés”. Mais j’ai manqué de temps. L’année 2018 commence sur les chapeaux de roues ! Entre un bilan de compétences et Mini Miss Pepper qui s’est faite avoir par la roséole… Je n’ai plus une minute pour moi. Je continue de cuisiner mais les publications sur le blog ont un petit peu ralenti. Mais stop au blabla et place à la recette du jour : un crumb cake framboises et pépites de chocolat des plus gourmands ! 

Crumb cake : kézako ?

Crumble ou cake ? Cake ou crumble ? Pourquoi choisir quand on peut avoir deux desserts en un ? 😀 Je crois que les crumb cakes ont déferlé sur la toile il y a deux ans. On a vu des crumb cakes de toutes les formes, au chocolat, aux pommes, au citron, aux myrtilles… Avec cette gourmandise, vous êtes sûrs de faire fureur !

 

Craquez pour ce dessert croquant et moelleux à la fois : le crumb cake

Crumb cake framboises et pépites de chocolat pour la Battle Food #57

Pour cette première édition de l’année, notre marraine du blog Quelques grammes de gourmandise nous a trouvé un thème croquant et craquant à la fois :

 

 

Je n’avais pas d’autres choix que de proposer ce crumb cake. Parce que si le cake est moelleux, le crumble au-dessus, lui , croque et croustille sous la dent 😀

Maintenant il ne me reste plus qu’à aller découvrir les “croustillances” des autres participants… Je vous invite à aller voir ce qu’ils nous ont concocté. Je suis sûre que vous y piocherez des idées plus croustillantes les unes qu les autres.

 

Un goûter gourmand : le crumb cake framboises et pépites de chocolat

 

La liste des participantes :

Isabelle de Quelques grammes de gourmandise – Valérie de Framboises et bergamote – Nath de Pourquoi je grossis – Hélène de Keskonmangemaman? – Catalina de Le blog de Cata  – Sylvie de La table de Clara  – Delphine de Oh, la gourmande – Christelle de La cuisine de poupoule – Emeline de Vite fait bien cuisiné – Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises– Natly de Une cuisine pour Voozenoo– Carole de Ramène la popotte– Marie de Crazy cake– Patou de Karibo Sakafo– Lina de Le Chaud Patate– Jenna de Bistro de Jenna– Anaïs de Encore une lichette– Annie By acb 4 you– Cécile de Et rond, et rond, petits platapons– Mel de Mel’s way of life– Sab de Sab’n’Pepper– Nadia de Guapa Salad– Sarah de Play with food– Nicolas de Ma cuisine à moi– Marie de United colors of macarons– Regal de paresse – La taverne d’Hastremire  – Craquounette de Craquounette avenue– Nadia de Jnane sirine– Mélina de Mélina & chocolat– Aurore de Aurore’s bakery and delicious things Gaëlle de My Nomad Cuisine Ca sent bon– Lova de Grain de faim kely– Lic’ de Aussi délicieux qu’un gâteau

Et pour finir, celle que vous attendez tous : la recette du crumb cake !

 

Imprimer la recette
Crumb cake framboises et pépites de chocolat
Quand un cake et un crumble se rencontrent, ça donne un fabuleux dessert, moelleux et croustillant à la fois !
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
crumb cakes individuels
Ingrédients
Pour le crumble
Pour le cake
Fourrage
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
crumb cakes individuels
Ingrédients
Pour le crumble
Pour le cake
Fourrage
Instructions
Préparation du crumble
  1. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un pâte "sableuse", avec des petits et de gros morceaux de pâte. Réservez au frais.
Préparation du cake
  1. Battez le beurre et la cassonade. Ajoutez les oeufs et mélangez bien.
  2. Préchauffez votre four à 180°C. Ajoutez la farine tamisée, la levure et la vanille et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat.
Montage
  1. Versez la pâte à cake dans un moule à muffins. Ajoutez 3-4 framboises (en les enfonçant un peu dans la pâte) et finissez avec la pâte à crumble. Enfournez pour 45 min à 1h.
  2. Démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
Sablés citron gingembre : mes premiers biscuits de Noël

Sablés citron gingembre : mes premiers biscuits de Noël

Connaissez-vous les bredele ?  Ces fameux biscuits venus d’Alsace sont aussi variés que gourmands. Il y en a de toutes sortes : des fourrés, des croquants, des fondants, avec du chocolat ou de la confiture, etc… Et au niveau des saveurs, vous trouverez forcément votre bonheur : chocolat, anis, orange, noix de coco, amandes, noisettes… Je ne sais pas si j’aurai le temps de poster beaucoup de recettes de bredele mais commençons les festivités avec des sablés citron gingembre. Ils sont doux, parfumés, fondants… Bref, vous craquerez à coup sûr. Avec un chocolat de Noël bien épicé ou un roiboos nature… Miam !

Sablés citron gingembre : astuces et conseils

 

sablés citron gingembre croustillants

J’ai beau réfléchir, pas de difficulté majeure dans cette recette. Il faut s’y prendre un peu en avance à cause du temps de pose au frigo. Bien fariner votre plan de travail et c’est tout…

Ces sablés citron gingembre se conservent très bien dans une boîte en fer. Déjà deux semaines qu’ils y sont et ils sont toujours aussi croustillants. D’ailleurs, n’hésitez pas à utiliser cette recette comme recette de base pour d’autres biscuits. Il suffit de remplacer le citron et le gingembre par ce qui vous passe par la tête : zestes d’orange, noisettes concassées, cardamome, vanille, cacao, citron vert, muscade, cannelle, amandes…

Sablés citron gingembre pour  CMUM

 

Avec cette recette, je participe au jeu Compile moi un Menu. Les organisatrices, Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Sandra d’ Encore un gâteau , ont désigné Eric du blog Chez Papa Rico comme nouveau parrain.

Et il  nous a choisi un thème tout à fait de saison : “En attendant Noël…” . Voilà ce qu’il attend des participants :

Pour patienter et se mettre dans l’ambiance je vous propose de réaliser des gourmandises de Noël.

 Recettes sucrées que vous avez l’habitude de faire pour préparer Noël ou que l’on retrouve sur les marchés : biscuits décorés, pain d’épices, bonbons de chocolat, orangettes au chocolat, truffes, bretzel, mendiants, …  Mais aussi les boissons pour accompagner le tout : vin chaud, cidre chaud, chocolat chaud … Voilà une belle occasion de préparer les fêtes en se régalant !

Tout un programme ! J’ai bien hâte de voir les préparations des uns et des autres 🙂 Je pense que ce weekend va être un spécial Bredele, tiens ! J’ai une envie furieuse de sprits et de biscuits à la cannelle (merci à mon Papa qui m’a ramené plein plein plein de cannelle de Guadeloupe <3) Allé, assez blablater, place à la recette !

 

sablés citron gingembre ; une recette facile et gourmande

 

Imprimer la recette
Sablés citron gingembre
Ces petits biscuits seront parfaits pour accompagner un chocolat de Noël épicé.
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 1 h
Portions
petits biscuits
Ingrédients
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 1 h
Portions
petits biscuits
Ingrédients
Instructions
  1. Mélangez le sucre glace et l’œuf. Réservez.
  2. Mélangez la farine, la levure et le gingembre en poudre. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte jusqu'à ce que le beurre soit incorporé et que la pâte ait un aspect sableux.
  3. Ajoutez le jus et les zestes du citron et le mélange œuf-sucre et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène. (Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine) . Réservez 1h au frigo.
  4. Préchauffez votre four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 5mm d'épaisseur et découpez les biscuits avec un emporte-pièce.
  5. Disposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez les biscuits pour 10 minutes environ.
  6. Laissez refroidir sur une grille.
Gâteau au yaourt moelleux et confiture framboises

Gâteau au yaourt moelleux et confiture framboises

Alors aujourd’hui, on retourne direct en enfance avec un gâteau que l’on a tous (ou presque) mangé au goûter : le gâteau au yaourt ! Alors on dépoussière tout ça et on le pimpe avec une confiture de framboise gingembre citron vert des plus miam ! Pour vous dire toute la vérité, ça faisait une éternité que je n’en avais pas fait. Mais, franchement, aucun de mes cobayes ne s’est rendu compte qu’il s’agissait notre bon vieux gâteau au yaourt ! Alors ne prenez pas la fuite, faites chauffer la bouilloire et laissez-vous embarquer pour un petit voyage dans le temps… 🙂

Gâteau au yaourt : une recette à faire avec les enfants

Le premier gros avantage avec le gâteau au yaourt, c’est qu’il ne faut que des ingrédients très simples : un yaourt, de la farine, de la levure, du sucre, de l’huile et badaboum, 30 minutes plus tard les odeurs de gâteau se diffusent dans la maison…

Mieux encore, vous pouvez faire participer les enfants ! Le fait d’utiliser le pot de yaourt comme verre doseur rend les choses faciles et ludiques. J’ai bien hâte que la Mini Miss Pepper soit en âge de prendre les pots de yaourt dans ses petites mains pour faire elle-même son gâteau au yaourt 🙂

 

Fourré d'une confiture maison framboise gingembre et citron vert, ce gâteau au yaourt en épatera vos convives

Gâteau au yaourt : on varie les plaisirs ?

Cette recette de gâteau au yaourt, c’est la base. Ensuite laissez faire votre imagination…Voici mes variantes préférées.

D’abord, on peut parfumer la pâte :

  • zestes de citron, d’orange
  • cannelle, muscade, vanille
  • pépites de chocolat

Il y a aussi la possibilité d’y mettre des fruits coupés en morceaux :

  • pommes
  • poires
  • bananes

Et pour finir, vous pourrez fourrer votre gâteau au yaourt  :

  • chocolat fondu
  • caramel beurre salé
  • confiture

gâteau au yaourt fourré à la confiture framboises gingembre

 

Mon prochain gâteau au yaourt sera probablement très automnale : noisettes et pépites de chocolat. J’en salive d’avance…

Alors pour vous, le gâteau au yaourt, c’est stop ou encore ?

 

Imprimer la recette
Gâteau au yaourt ultra moelleux, confiture framboises, gingembre et citron vert
Une recette facile et savoureuse
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 + 30 minutes
Portions
gourmands1
Ingrédients
Confiture de framboises au gingembre et citron vert
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 + 30 minutes
Portions
gourmands1
Ingrédients
Confiture de framboises au gingembre et citron vert
Instructions
Préparation du gâteau
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule à manqué.
  2. Versez le yaourt dans un saladier puis tous les ingrédients : le sucre, les oeufs, la farine, la levure, l'huile d'olive, le sel et les zestes de citron vert.
  3. Mélangez bien entre chaque ingrédient. Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour environ 30 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Préparation de la confiture de framboises
  1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez cuire à feu doux environ 20 à 30 minutes.
Montage
  1. Une fois que le gâteau et la confiture ont refroidi, procédez au montage : découpez le gâteau en deux, étalez la confiture de framboises sur une des deux moitiés et refermez avec l'autre moitié.