En velouté ou eau four, il y a plein de manières de cuisiner les courges butternut. Et je vais en ajouter une nouvelles avec ces galettes de butternut et patates douces aux épices créoles. Une recette aussi simple et rapide que des rösti classiques.
Galettes de butternut : une recette facile qui plait aux petits et aux grands
Quand j’ai vu la recette des rösti de pommes de terre chez Isabelle du blog Cenwen, j’en ai immédiatement eu envie ! Sûrement un délicieux souvenir d’enfance… mais, pas de pomme de terre à la maison alors j’ai fait avec ce que j’avais sous la main 🙂
Faire des galettes de légumes n’a rien de bien compliqué. D’ailleurs tu peux en faire avec des pommes de terre, des courgettes, des carottes… Ou pourquoi pas un mélange de légumes ? Et pour donner envie à la Mini d’en manger, d’abord je la fais participer. C’est elle qui va mettre le sel, le poivre. Je lui montre comment râper la muscade, où se trouve le persil dans la jardinière…
Puis, au niveau du goût, hors de question de ne mettre que du sel ou du poivre. Quand on est Antillais, on cuisine toujours avec des tas d’épices. C’est comme ça que les plats deviennent savoureux et les galettes de butternut complètement irrésistibles ;-D
Si tu aimes la butternut, tu devrais tenter cette recette de gratin de macaroni butternut et gorgonzola
Et les épices créoles dans tout ça?
La butternut est une courge très douce, au goût de beurre, ce qui fait d’elle une super alliée pour faire manger des légumes aux Minis. Mais je ne peux pas imaginer cuisiner sans épices créoles. Cannelle, muscade, cives (ce n’est pas une épice mais c’est un vrai marqueur de la cuisine antillaise). L’ail aussi n’a rien de créole mais ça change quand même tout. Si tu es sensible aux goût de l’ail, juste 1/2 gousse devrait suffire.
Conseils
J’ai réalisé ces rösti de butternut lors de ma dernière séance de batch cooking. Et à les voir dans leur petite boîte, après 3 jours au frigo, c’est vrai qu’ils ont l’air moins croustillants. Mais, en les repassant à la poêle ou au four, ils retrouveront toute leur croustillance !
Si tu as aimé cette recette de galettes de butternut aux épices, partage 🙂
Et maintenant, place à la recette !
Galettes de butternut aux épices
Ingrédients
- 400 gr de courge butternut évidée (ou de potiron, de giraumon)
- 200 gr de patate douce
- 2 c. à soupe de Maizena (ou de farine)
- 1 gros œuf
- 2 brins de cive ciselés (ou de ciboulette)
- Thym
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à café de coriandre
- 1 c. à café de 4 épices
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
Instructions
- Éplucher et râper la butternut et la patate douce. Tout mettre dans un saladier.
- Ajouter l’œuf, la cive, l'ail, le thym et les épices et bien mélanger.
- Ajouter la Maizena et bien mélanger.
- Mettre l'huile à chauffer dans une casserole. Quand l'huile et chaude, prendre une cuillère à soupe de légumes et les mettre dans l'huile chaude.
- Faire cuire environ 6 minutes sur chaque face
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