Number cake aux fruits rouges et chantilly facile

Ce gâteau de fête est aussi savoureux que facile à réaliser

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Cette année, la Mini a été très claire. Pour son anniversaire, elle voulait un gâteau aux fraises. Pas simple quand on est née fin août. Sauf quand l’été commence tard ! Alors je lui ai fait un number cake aux fruits rouges, sur une base de hot milk cake et accompagnée de chantilly mascarpone. Une version très simple, peu sucrée et qui a épatée la Mini et ses invités. Et je peux te promettre qu’un number cake est bien ,plus facile à réaliser qu’on imagine. Si tu sais magner la poche a douille lisse, tu sauras faire mon number cake.

Number cake aux fruits rouges : un gâteau facile

Ce qui il y a chouette avec un number cake, c’est que tu vas pouvoir choisir ta base. Gâteau au yaourt, génoise, hot milk cake pour une version moelleuse. Tu peux aussi le faire avec une base de pâte sablée si tu cherches quelque chose de plus croustillant… Le tout est de choisir un gâteau qui sera facile à couper. Ici, j’ai choisi un hot milk cake pour changer de mon gâteau au yaourt.

Pour la crème, cette fois j’ai fait simple : une chantilly mascarpone à la vanille. J’aime cette chantilly parce qu’elle se tient bien. Et qu’elle est très facile à faire. On met tout dans un saladier et on bat jusqu’à ce que ça monte. Je ne suis pas une grande pâtissière. Alors si je te dis que c’est facile, c’est que c’est réellement facile

Et enfin des fruits rouges. Je ne sais pas comment on a pu trouver des fraises françaises début septembre mais ça a fait une heureuse.

D’ailleurs, si tu cherches une autre idée de gâteau d’anniversaire, je te conseille ce number cake aux fruits exotiques. Une version qui contient en plus une ganache montée… Une petite merveille !

Number cake : le matériel et la technique

Pour faire un joli number cake, je ne vais pas te dire d’acheter du nouveau matériel. Par contre, je vais te dire ce que moi j’utilise.

Pour faire le gâteau

Je n’ai pas investi dans un moule en forme de 5, ni même dans un moule amovible qui peut faire tous les chiffres. J’ai pris mon moule à brownie rectangle. J’ai imprimer un « 5 » sur une feuille A4. Une fois cuit et refroidi, j’ai posé le « 5 » sur le gâteau et je l’ai taillé à l’aide d’un couteau à dents.

Pour faire la crème chantilly mascarpone

Un simple batteur fait l’affaire. J’utilise depuis des années un robot multi-fonction Kenwood. Il a aujourd’hui 6 ans et il se porte comme un charme.

Pour pocher la crème

Là, il te faudra une poche à douille et une douille lisse. Pour pocher de jolies boules sur ton number cake, tu dois juste la tenir droite (perpendiculaire à ton gâteau) et presser. Si tu n’es pas à l’aise, je te conseille de t’entraîner un peu, mais tu verras, ça vient vite.

Si tu aimes cette recette de number cake aux fruits rouges, partage 🙂

Et maintenant, place à la recette !

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Number cake aux fruits rouges et chantilly mascarpone

Ce gâteau de fête est aussi savoureux que facile à réaliser

Temps de préparation2 minutes min

Temps de cuisson30 minutes min

Temps total55 minutes min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Pâtisserie

Portions: 8 personnes

Ingrédients

Hot milk cake

• 3 oeufs
• 120 gr de sucre roux (160g dans la recette de base)
• 160 gr de farine
• 6 gr de levure chimique
• 120 ml de lait
• 60 gr de beurre
• 1 citron vert (les zestes)

Chantilly mascarpone

• 200 ml de crème liquide froide
• 150 gr de mascarpone
• 35 gr de sucre glace
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Fruits

• 200 gr de fraises
• 150 gr de myrtilles
• 150 gr de framboises

Instructions

• Placer les ustensiles qui serviront à monter la chantilly au congélateur.

Préparation du gâteau

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mettre le beurre et le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Quand le beurre est fondu, réserver hors du feu.
• Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajouter les zestes de citron vert.
• Incorporer la farine et la levure.
• Finir en ajoutant par le mélange lait-beurre encore chaud.
• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Enfourner pour 30 minutes environ. (Vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau dans le gâteau. La lame doit ressortir sèche). laisser refroidir sur une grille.

Chantilly mascarpone à la vanille

• Dans la cuve, mettre la mascarpone, la crème liquide, le sucre et la vanille
• Fouetter jusqu'à obtention d'une crème chantilly ferme. Débarrasser dans une poche munie d'une douille lisse.

Préparation des fruits

• Si besoin, laver les fruits délicatement et les sécher.

Montage

• A l'aide d'un patron, découper le chiffre désiré avec un couteau à dents. Puis couper le gâteau en 2 dans le sens de la hauteur.
• Pocher la chantilly en boule sur la première moitié. Parsemer de fruits rouges. Puis recouvrir délicatement avec l'autre moitié du gâteau.
• Pocher le reste de chantilly mascarpone en commençant par l'extérieur. Parsemer de fruits et mettre au frais jusqu'à dégustation.