La recette facile de la brioche des Antilles

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Pain au beurre : une brioche tressée moelleuse et facile

C’est la rentrée et tu cherches des idées de goûters pour tes enfants? Alors cette brioche-là, je peux te dire qu’elle va te plaire. Malgré son nom, le pain au beurre en contient très peu. C’est une brioche tressée moelleuse qui sera parfaite pour le petit-déjeuner.

Traditionnellement, le pain au beurre était servi lors de grands événements (baptêmes, communions, mariages). Mais qui a envie d’attendre pour déguster une brioche si facile à faire ?

Conseils pour réussir son pain au beurre à tous les coups !

Cette brioche est très facile à réaliser mais voilà quelques conseils :

• l’eau et le lait tiède : il ne faut pas que les liquides dépassent les 30°C au risque de « tuer » la levure.
• il faut que tous les ingrédients soient à la même température.
• fariner légèrement le plan de travail lors du façonnage

Si tu préfères la vidéo,  je t’invite à aller voir les explications de Tatie Maryse : ici.

Un pain au beurre pour le Défi de Recette.de du mois de septembre

Pour cette 94ème édition de ce défi, le jury a choisi pour thème Les goûters de la rentrée . Car petits ou grands, tout le aime faire une pause goûter à 16h. Sains ou ultra-gourmands : on prend tout ! Pourquoi je dis « on » ? Simplement parce que je fais partie du jury 🙂 Et voici les autres membres :

Carine de Kougelhopf et chocolat – Diane de La médecine passe par la cuisine – Lalie de Mes recettes au multicuiseur -Martine de Kilomètre 0 -Sabine de Les petits plats du Prince– Vanessa de La popote de Petit Bohnium – Véronique de Les plats de Véro

Pour en savoir plus : https://recettes.de/defi-gouters-de-la-rentree

Tout le monde peut participer. Pour cela, il te suffit de publier sur ton blog 1 à 3 recettes dans le thème en y incluant le lien :  https://recettes.de/defi-gouters-de-la-rentree

Si tu aimes les brioches, jette un oeil sur celle des pomme-cannelles ou des des brioches à la cannelle suédoises. Un pur délice !

Si tu as aimé ma recette de pain au beurre, n’hésitez pas à partager 😉

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Pain au beurre martiniquais

La recette facile de la brioche des Antilles

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson30 minutes min

Temps total41 minutes min

Type de plat: boulange

Cuisine: Cuisine antillaise, Pâtisserie

Portions: 1 pain au beurre

Ingrédients

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger (le Briochin)
• 100 ml d'eau tiède
• 50 ml de lait tiède
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne (+1 cuillère à café)
• 125 g de beurre froid

Dorure

• 1 jaune d'oeuf
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

• Dans un bol, mélanger l'eau et le lait tiède. Ajouter une cuillère à café de sucre de canne. Ajouter la levure dans le lait tiède sucré. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes en couvrant le récipient. *
• Dans un saladier mettre la farine, les oeufs, le reste de sucre, et le mélange eau-lait-levure. Mélanger bien puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène (elle reste un peu collante).
• Recouvrir le saladier d'un linge propre et laisser reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède. La pâte va doubler de volume.
• Dégazer la pâte en appuyant dessus. Fariner très légèrement le plan de travail et pétrir la pâte 5 minutes.
• Diviser la pâte en 4 pâtons. Les rouler sur eux-même pour former des boudins de même taille et de même longueur. Avec 3 boudins, former une tresse. Le dernier boudin : le rouler sur lui-même.
• Former une couronne avec la tresse. Poser l'escargot sur l'extrémité.
• Mélanger le jaune d’œuf, le lait et l'extrait de vanille. A l'aide d'un pinceau, dorer la tresse. Enfourner 30 à 40 minutes. La tresse est cuite quand elle est joliment dorée.

Notes

* Pour réhydrater la levure de boulanger, mélanger l'eau tiède et le lait tiède et ajouter une cuillère à café de sucre de canne. Puis recouvrir le récipient. Laisser reposer 5 à 10 minutes.

ATTENTION : le mélange lait-eau doit être tiède et surtout pas chaud.