Aujourd’hui je vous révèle un petit secret : entre le pain et moi, c’est une véritable histoire d’amour 🙂 Pain polaire, pain pita, baguette, pain complet, aux céréales, fougasse…D’ailleurs, pour me faire plaisir, inutile de ramener des croissants ou des pains au chocolat : une baguette bien croustillante et je suis aux anges. Mais voilà, c’est l’été et mon boulanger préféré est en vacances. Du coup, j’ai décidé de m’y mettre !
Vu que je m’intéresse de plus en plus aux recettes sans gluten, j’ai fait un pain tiré du livre Pains & Brioches sans gluten – Alice et Laure LAFFONT, Jean POMMIER, Annie RAPAPORT – Editions la plage : le pain de riz complet.
Il y a dans ce livre 21 recettes de pains et de brioches plutôt faciles à réaliser. J’y ai testé une recette ultra simple de scones à la farine de riz et lait de soja… Ils étaient divins. (j’ai remplacé le lait de soja par du lait de coco… je vous parlerai de cette recette très prochainement) Passons plutôt à la recette du jour 🙂
Pain de riz complet : la recette
Ingrédients
- 250g farine de riz complet
- 50ml + 250 à 300ml d’eau tiède ( 40°)
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
1- Versez dans un bol le sucre, la levure et les 50ml d’eau tiède. Laissez le bol près d’une source de chaleur jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume
Déclinaisons
Quand on a l’habitude de manger du pain à base de farine de blé, ce pain de riz complet peut être déconcertant : la texture est un peu « granuleuse », son goût est très neutre mais nous l’avons trouvé très bon.
- à la place des 250g de farine de riz mettez 220g de farine de riz et 30g de farine de châtaigne.
- ajoutez 100g de cerneaux de noix juste avant de verser la pâte dans le moule de cuisson pour la faire lever
Je reconnais, ce sont des recettes assez longues et il faut un peu anticiper si on veut déguster ces préparations au goûter. Mais le jeu en vaut la chandelle.
Allé, dîtes moi tout 🙂
Je connais pas le pain de riz complet, mais cela me plait !
Passe un bon dimanche après midi, bisous
Bonne journée Seb !
A vec du riz complet c’est très original je n’en avais jamais vu! je note!
Moi et les farines sans gluten, c’est un peu l’amour/haine mais j’essaierai ta recette !
J’ai un robot (en fait, c’est à une amie qui est partie à l’Ile Maurice pour 6 mois alors je vais en profiter tant que je l’ai !)