Cette tarte citron vert basilic, douce et acidulée a été validée par toute la famille. Il faut dire qu’ici, père et fille adorent le citron et les desserts acidulés… C’était très facile de les contenter. Quoique… Chacun a sa version de la tarte citron. Certains l’aiment plus sucrée, d’autres plus acidulée… Mais je suis sûre que cette recette te plaira.
Tarte citron vert basilic : douce et acidulée
Tout le monde a sa version préférée de la tarte citron. Tout est une question de dosage mais aussi de goût.
Pour la crème de citron vert et basilic, j’ai trouvé la base chez l’excellent Hervé Cuisine. On ne le présente plus mais à chaque fois que j’ai testé l’une de ses recettes, je n’ai jamais été déçue. Alors je n’ai pas testé sa version de la tarte au citron. Mais j’ai suivi les proportions et la crème est juste parfaite !
Pour la pâte, j’ai utilisé la pâte brisée que j’ai apprise pendant mon CAP Cuisine. Certains préfèrent la pâte sablée. Ici, on n’est pas très dessert trop sucré donc j’ai préféré une base neutre.
Tarte citron vert : les conseils
Cette tarte tarte citron vert basilic est si facile à faire que je ne vois pas quel conseil te donner. Mais si il ne devait avoir que 3 conseils :
- prends des citrons non traité (au moins pour le zeste)
- mélange sans cesse. La crème va vite prendre
- pour un effet plus lisse, ne laisse pas la crème trop refroidir. Verse la dans le fond de tarte cuit. Laisse refroidir et mettre au frais.
Comme tu le vois, rien de très fou pour réussir sa tarte citron vert basilic. Si tu aimes les desserts à base de citron vert, teste mes carrés au citron vert ou ma tarte citron passion meringuée. Comme toujours ce sont des recettes ultra-simples.
Tarte citron vert : la variantes
Avec cette base de crème citron vert, tu peux laisser libre court à ton imagination. Je pense déjà à faire les versions suivantes :
- citron vert/ fruit de la passion (ou maracudja pour les Antillais 😉 )
- pamplemousse parce que j’adore ce fruit
- citron/ citron vert
- orange
- orange sanguine
- citron vert / menthe
- sans oublier la mythique citron meringuée.
Là encore, la seule limite est ton imagination 😉
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Tarte citron vert basilic
Equipment
- Rouleau à pâtisserie
- Four
- Casserole
- Fouet
Ingrédients
Pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 50 ml d'eau
- 1 pincée de sel
Crème au citron vert et basilic
- 150 ml de jus de citron vert
- 3-4 feuilles de basilic
- Zestes d'un citron vert non traité
- 100 g de cassonade
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe de Maïzena
- 75 g de beurre froid coupé en morceaux
Décor
- Feuilles de basilic
Instructions
Réalisation de la pâte brisée
- Mettre la farine en fontaine dans un saladier. Mélanger le jaune d’œuf + le sel + l’eau (jusqu’à ce que le sel soit bien dissout) et verser le mélange dans le puits. Mélanger.
- Ajouter le beurre en petits morceaux et sabler du bout des doigts. Très rapidement une boule va se former. Une fois que le beurre est bien incorporé, faire un palet de la pâte (une boule aplatie).
- Filmer et mettre au frais 20 minutes.
- Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la mettre dans le moule à tarte. Recouvrir de haricots ou de billes en céramique et enfourner pour 20 minutes. La pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir.
Réalisation de la crème au citron vert et basilic
- A l'aide d'un zesteur ou d'un économe, prélever le zeste d'un citron vert non traité.
- Porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste et le basilic
- Battre les oeufs avec la cassonade et la Maïzena.
- Ajouter doucement le jus de citron en fouettant sans cesse puis remettre la tout dans la casserole et sur le feu.
- Continuer de fouetter, la crème va se former. Enlever les feuilles de basilic
- Laisser tiédir puis ajouter le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
- Garnir le fond de tarte précuit et réserver au frais au moins 1h.
super-marmite.com
Cette tarte n’est pas pour me déplaire…
Merci beaucoup 🙂