Cake aux pommes et romarin : moelleux et parfumé

Cake aux pommes et romarin : moelleux et parfumé

A la recherche de goûters sains. Maintenant que Mini Miss Pepper a 18 mois, on peut dire qu’elle veut goûter à tout. Alors je me creuse la tête pour lui proposer des goûters sains et gourmands, avec le moins de sucre possible. Le plus simple : un fruit + un yaourt. Mais cette petite gourmande est vraiment curieuse. Je suis même étonnée par certains de ses goûts bien affirmés. Par exemple, l’autre matin, Mademoiselle m’a réclamé quelque chose d’un peu spécial pour son petit-déjeuner :  du Roquefort… J’en profite tant qu’elle mange à peu près de tout, parce qu’apparemment, ça ne dure pas… Mais revenons à la recette du jour : le cake aux pommes et romarin. (suite…)

Pancakes banane lait de coco et pépites de chocolat

Pancakes banane lait de coco et pépites de chocolat

Je ne sais pas vous, mais je suis complètement fan des pancakes. Ça change des crêpes et on peut en faire de tellement différentes façons… D’ailleurs la version du jour devrait vous plaire. Car ces pancakes banane lait de coco et pépites de chocolat sont aussi délicieux que facile à faire.

 

pancakes banane lait de coco et pépites de chocolat

 

Pancakes banane lait de coco pour la Battle Food #54

Avec cette recette je participe pour la première fois à la Battle Food. Pour cette édition, il y a deux marraines : Valérie du blog I Love Cakes et Lova du blog Graine de faim Kely avec un thème qui ne pouvait que me parler : le Brunch !

 

 

J’ai beaucoup hésité pour le choix de ma recette : brioche, pain, muffins anglais, scones… Il y a tant de possibilités… Mais je me suis finalement décidée pour des pancakes banane lait de coco parce qu’encore une fois j’avais des bananes dans un bien triste état…

La marraine Valérie nous a demandé de proposer une boisson avec notre recette. J’ai donc accompagné mes pancakes d’un rooibos chaï latte. C’est doux, épicé, parfumé… Une vraie boisson d’automne qui ferait presque oublier les journées pluvieuses. (Vous pouvez retrouver la recette ici).

Et n’oublions pas la listes des participant(e)s pour cette édition :

 

I Love Cakes – Graine de faim Kely – Le dessert c’est pour moi –  Ramène la popotte – Pourquoi je grossis – Cooking & Bon appétit – United Colours of Macarons – Par amour des bonnes choses – Keskonmangemaman ? – My Nomad Cuisine – Vite fait… bien cuisiné – Les placards de Lise – Itinéraires gourmands d’une amoureuse des desserts – Ma cuisine à moi – PLAYWITHFOOD – Elo dans la farine – Bœuf Karotte – Camille Pâtisserie – La cuisine maison Et pourquoi pas moi ? – Grain de sel et gourmandise – Petite cuillère et charentaises – Chaud patate – La ptite Ju nantaise– Fleur de thé – Dyen’s kitchen – Tout simplement fait maison – Encore une lichette – Cook a life by Maeva – Poivré Seb – Tea Time & Delicatessen – Aussi délicieux qu’un gâteau – Des recettes à Gogo – Afternoon tea – The garden of delights – Une cuisine pour Voozenoo – Douceurs maison – Oh, la gourmande…  – Quelques grammes de gourmandise – Cyrielle gourmandise

 

 

Imprimer la recette
Pancakes banane, lait de coco et pépites de chocolat
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 3 minutes sur chaque face
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
dizaines de pancakes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 3 minutes sur chaque face
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
dizaines de pancakes
Ingrédients
Instructions
  1. Écrasez les bananes avec une fourchette.
  2. Ajoutez tous les ingrédients un à un en prenant soin de bien mélanger entre chaque.
  3. Laissez reposer au moins 30 minutes.
  4. Faites chauffer une poêle anti-adhésive. Prélevez un peu de pâte avec une louche, versez-en sur la poêle. Retournez le pancake quand des petites bulles apparaissent à la surface.

 

 

 

 

Fournée #1 : les muffins anglais

Fournée #1 : les muffins anglais

Pour le brunch, le goûter ou le petit-déjeuner, version salé ou sucré, [Tweet “le muffin anglais est THE incontournable ! Et bien plus facile à réaliser que l’on imagine”]…

La recette inratable

Je dois être honnête, il va vous falloir un peu de temps pour réaliser cette recette. Enfin… Il y a surtout 2x1h de levée de pâte. Parce qu’en soit, ça ne vous prendra pas plus de 20 minutes pour faire la pâte et plus tard faire les disques de pâte… Mais 2x1h, ça vous laisse le temps de… regardez 2 épisodes de votre série préférée (la saison d’Orange is the New Black vient de sortir :-D)  ou de laisser poser un masque capillaire pour avoir une crinière douce et soyeuse ou encore de faire un peu de ménage. En fait cette recette de muffins vous dégage 2h pour faire quelque chose que vous aimez 🙂 Bon, assez de bavardages, et place à la recette !

 

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Ingrédients – pour environ 15 muffins

  • 500g de farine
  • 320ml de lait
  • 80g de beurre
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • Semoule de maïs

 

Ustensiles 

  • Un bol
  • Une plaque
  • Du papier sulfurisé

 

1- Faites tiédir le lait (surtout pas trop chaud, pour ne pas tuer la levure). Réhydratez la levure avec le lait et attendre 10 minutes. Les petits grains vont devenir une pâte.

2- Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre. Vous obtiendrez une sorte de crumble.

3- Ajoutez le mélange lait-levure et pétrissez jusqu’à obtenir une boule (si elle trop collante, pas de panique, avec un peu de farine tout rentrera dans l’ordre). Mettez-la dans un bol et recouvrez d’un linge propre. Réservez 1h, le temps que la pâte lève. Elle va doubler de volume.

Astuce : pour que la pâte lève, elle doit se trouver dans une pièce de 25°

4- Recouvrez votre plaque de cuisson avec le papier sulfurisé et saupoudrez d’un peu de semoule de maïs.

5- Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie et étalez la pâte (1cm d’épaisseur)

6- Avec un emporte-pièce rond ou un verre, découpez des cercles d’un diamètre de 8-10cm) et  déposez-les sur la plaque de cuisson. Saupoudrez à nouveau d’un peu de semoule de maïs. Recouvrez d’un linge propre et laissez à nouveau lever 1h. Là encore la pâte va doubler de volume.

7- Chauffez une poêle (à feu doux), sans matière grasse. Faites cuire les muffins 5 minutes sur chaque face.

Vous trouvez que vous avez fait beaucoup trop de ces petites merveilles ? Aucun souci ! Les muffins anglais se conservent très bien dans une boîte hermétique et peuvent même être congelés.

Brunch végétarien (ou presque)

Brunch végétarien (ou presque)

S’il y a un repas que j’aime faire c’est bien le brunch. On y cuisine autant de salé que de sucré, on multiplie les plats mais en réduisant les quantités, ce qui laisse place à la créativité et à quasi toutes mes envies : faire moi-même le pain, essayer des mélanges de saveurs inattendu, alterner plats familiaux et portions individuelles…. Mis à part le cake poire chorizo, tout le reste peut être proposé pour un brunch végétarien 🙂

 

Un presque Brunch végétarien

La demande pour ce brunch était d’avoir beaucoup de fruits et légumes, de faire un brunch (quasi) végétarien. J’ai donc proposé pour les légumes :

 

– une salade tomates-basilic (classique mais toujours efficace),

– une seconde carottes-oranges (pour l’originalité) et de la roquette.

 

En accompagnement, il y avait des pains suédois.

 

pain suédois maison

 

J’adore faire le pain moi-même. Et la bonne nouvelle, c’est qu’il existe autant de pains que de pays.

Ces pains suédois sont parfaits pour accompagner les salades mais ils sont aussi très bon avec un peu de beurre et de la confiture ou pour des sandwichs. Ils se conservent facilement 2-3 jours dans une boite hermétique.

En plat, une quiche carottes-courgettes (parfait pour un brunch végétarien et cette tarte fait vraiment son petit effet :-))

 

quiche-carottes_courgettes

et un cake chorizo-poires

cake_poire_chorizo

 

On avait dit brunch végétarien, non?

Ce cake a été un vrai coup de cœur : la douceur de la poire se marie à merveille avec la force du chorizo. Je sais que la présence du chorizo dans ce cake fait que ce brunch végétarien ne l’est plus. Pour ma défense, les convives souhaitaient éviter les assiettes pleines de jambons en tout genre mais ne sont pas de vrais végétariens. Ils limitent juste leur consommation de viande.

Enfin, pour le dessert, j’ai proposé une salade de fruits (bananes, poires, oranges sanguines, fruits rouges). J’avais préparé un sirop à base de gingembre, de citron et de citron vert dans lequel les fruits ont passé la nuit. Et pour les amateurs de chocolat, il y avait un brownie au chocolat. Parce que tout le monde (ou presque) aime le chocolat ♥


brownies_chocolat

 

Le brunch est un repas qui demande un peu plus de temps si on veut tout faire soi-même. Et peut être encore plus pour un brunch végétarien car il faut travailler les produits frais le jour même. Mais avec un peu d’organisation, c’est tout à fait gérable.  Par exemple, j’ai fait le cake et la salade de fruits la veille. Ce qui a permis au chorizo et aux poires de bien imprégner le gâteau et à la salade de fruits de bien macérer dans le sirop.

Et vous les brunchs ? Vous aimez? Il y a t-il un plat spécial brunch dont vous ne pouvez vous passez?