Bowl au poulet cajun : healthy et gourmand

Bowl au poulet cajun : healthy et gourmand

Bowl au poulet aux épices cajun

Flexitarienne… Il semblerait que la famille Pepper tende vers cette “nouvelle” manière de se nourrir. Derrière ce terme un peu mystérieux se cache un principe très simple. Et j’ai l’impression que nous sommes de plus en plus nombreux à rejoindre cette manière de consommer sans connaître ce terme. Drôle d’introduction pour vous parler de ce bowl au poulet cajun me direz-vous 😀  Je vous explique : en réfléchissant à la recette du jour, j’ai remarqué que niveau viande, à part le poulet…  (suite…)

Soupe thaï poulet gingembre citronnelle

Soupe thaï poulet gingembre citronnelle

Que diriez vous de partir en voyage ? Avec un plat léger, healthy et savoureux. Après avoir craqué pour des crumb cakes framboises-chocolat  et une galette des rois poire-clémentine la semaine dernière, il me fallait bien quelque chose pour faire descendre le compteur de calories 😀 Alors aujourd’hui direction l’Asie avec une soupe thaï poulet gingembre et citronnelle. Parfumée,  épicée (mais pas pimentée), cette soupe est très facile à réaliser et vous fera voyager loin… loin…  loin… 🙂 (suite…)

Pastilla de poulet aux amandes

Pastilla de poulet aux amandes

Aujourd’hui je vous propose une recette de pastilla de poulet. Une recette un peu longue mais vraiment parfumée et savoureuse. Si vous aimez les saveurs sucrées salées, vous ne serez pas déçu ! Pour faire cette recette, j’ai croisé deux recettes. Celle du blog Ma fleur d’oranger et une autre du blog Cuisinons en couleur. Les deux recettes me plaisaient beaucoup mais comme je n’arrivais pas à me décider… N’hésitez pas à aller jeter un œil à leur blog. Ils sont plein de recettes appétissantes !

pastilla de poulet aux amandes

Cette pastilla prend place pour le cinquième challenge, Lewis du blog Fleur de thé. Ce mois-ci, elle nous  propose de découvrir “Les délices de l’Afrique“. Pas un pays mais tout un continent ! Le choix n’a pas été facile . J’ai même longuement hésité avec les fameuses crêpes mille trous… Mais je ne regrette pas du tout mon choix, on s’est vraiment régalé.

Je vous invite à aller découvrir les recettes des 16 participants de cette édition dont voici la liste :

 

1/Fleurs de Thé

2/ Croquant-Fondant-Gourmand

3/Plaisir de la maison

4/ Cuisine et couleurs

5/Sab n pepper

6/Coking 4 you

7/ United comptes of macarons

8/Délices de princesse

9/Gourmand et Bio

10/ Chaud Patate

11/ Sel-Sucre

12/Quelque part en Provence

13/ Keskonmangemaman?

15/ Dyen’s Kitchen

16/Graine de faim Kelly

Il ne me reste plus qu’à aller moi faire le tour des délices de l’Afrique…  Je sais que leurs recettes seront plus appétissantes  les unes que les autres 🙂

 

A bientôt pour un nouveau challenge !

 

Imprimer la recette
Pastilla de poulet aux amandes
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
  • 6-8 pilons de poulet
  • 50 g de beurre
  • 1/4 d'un bouquet de persil
  • 1/4 de bouquet de coriander
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 5 feuilles de bricks
  • Huile d'olive
Pour la farce aux amandes
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
  • 6-8 pilons de poulet
  • 50 g de beurre
  • 1/4 d'un bouquet de persil
  • 1/4 de bouquet de coriander
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 5 feuilles de bricks
  • Huile d'olive
Pour la farce aux amandes
Instructions
  1. Épluchez l'oignon. Lavez le persil et la coriandre. Ciselez l'oignon. Hachez le persil et la coriandre.
  2. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une marmite et faites revenir l'oignon ciselé et les pilons de poulet. Quand les pilons sont dorés, ajoutez les épices (le curcuma, le safran, le gingembre) le persil et la coriandre.
  3. Couvrez d'eau et ajoutez le bâton de cannelle. Laissez cuire 20 à 30 minutes.
  4. Quand le poulet est cuit, retirez les pilons de la marmite mais laissez la sur le feu. Coupez le en petit morceaux et laissez le refroidir.
  5. Battez les oeufs et versez les dans la marmite. Remuez sans cesse (comme pour faire des oeufs brouillés) jusqu'à ce que l'eau se soit totalement évaporée. Laissez refroidir.
  6. Faites chauffer l'huile dans une poêle pour y faire revenir les amandes. Concassez les et mélangez les à la cannelle et au sucre glace.
  7. Préchauffez le four à 180°C. Avec un pinceau, beurrez un moule à tarte (à bords hauts) avec le beurre fondu. Mettez y 3 feuilles de briques beurrées en faisant se chevaucher sur le milieu. Ajoutez une nouvelle feuille de brick beurrée. Mettez le poulet. Recouvrez d'une feuille de brick. Mettez la farce aux oeufs. et les amandes.
  8. Rabattez les bords des feuilles sur la farce et badigeonnez de beurre fondu. Posez une autre feuille enduite de beurre sur la pastilla et faites entrer les bords à l’intérieur du moule afin de cacher les plis.
  9. Enfournez pour 20-30 minutes. La pastilla est cuite quand elle est joliment dorée. Saupoudrez de sucre glace et de cannelle.
Poulet au citron miel et coriandre

Poulet au citron miel et coriandre

Il semblerait que le temps soit de mon côté. Pour preuve, les recettes s’enchaînent sans empiéter sur mon temps de sommeil 😉 Aujourd’hui, je vous propose une recette rapide, simple et savoureuse : le poulet au citron miel et coriandre. Si vous aimez le sucré salé, vous allez fondre…

Il n’y a  pas beaucoup de recettes à base de poulet ou plus généralement de viande sur le blog. Simplement parce qu’on en mange très peu. On découvre même des recettes à base de tofu vraiment délicieuses. Si on s’en tient aux tendances, je serais une flexitarienne… Mais c’est une autre histoire… Revenons donc à nos moutons, ou plutôt à notre poulet… 🙂

 

Poulet au citron miel et coriandre : la recette

Préparation 15 min  –  Repos : 30 min – Cuisson : 10 min

Ustensile : 1 poêle

Ingrédients

  • 2 escalopes de poulet
  • Huile d’olive

Marinade

  • le jus de 2 citrons non traités
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de coriandre (poudre)
  • 1 pointe de piment de Cayenne
  • 1 gousse d’ail

 

Préparation

1- Préparez la marinade : mélangez le jus des deux citrons, le miel, la sauce soja, la coriandre, le piment de Cayenne et la gousse d’ail coupée de deux.

2- Parez les escalopes. Découpez-les en petits morceaux et mettez-les dans la marinade. Réservez au frais pendant 30 min.

Astuce : il faut que la marinade recouvre la viande pour qu’elle imprègne bien la chair.

3- Égouttez les morceaux de poulet (Attention à bien enlever les deux 1/2 gousses d’ail)

4- Chauffez l’huile d’olive et y faites-y revenir le poulet 5 à 7 min. Le poulet est cuit quand tous les morceaux sont bien dorés.

5- Servez encore tiède avec une salade ou un taboulé.

 

 

poulet au citron mariné avec de la coriandre et du miel

 

Le secret d’un poulet au citron moelleux ? La marinade

 

Qu’il y a t-il de pire qu’un poulet tout sec ? Pas grand chose à mes yeux 😀 . Le secret d’un poulet réussi? La marinade. En plus de le parfumer, la marinade attendrit la chair du poulet. Du coup, le goût est vraiment présent et le poulet n’est pas du tout sec : le bonheur quoi ! Pour varier les plaisirs, sachez que les marinades se déclinent à l’infini et fonctionne autant avec les viandes rouges, le poisson et les crustacés. Il suffit de suivre 2 règles :

 

  • un élément salant : sauce soja, sel
  • un élément acide : vinaigre (Xérès, de cidre…), citron, orange, fruit de la passion
  • un petit d’huile pour éviter que la viande ne dessèche. Mais pour moi c’est facultatif, surtout quand la viande ne marine que 30 minutes.

Et ensuite vous pouvez laisser libre cours à vos envies :

  • herbes : basilic, coriandre, laurier, romarin, origan, thym, etc…
  • épices : cumin, piment, cardamome, coriandre, paprika, piment, etc…
  • pour les amateurs de sucré-salé : miel, sirop d’érable, sirop d’agave, cassonade mais aussi des jus de fruits (abricot, fruit de la passion, ananas…).

Et n’oublions pas l’ail, les oignons, les échalotes, le gingembre, etc… En faisant cette liste, je me rends compte que les marinades mériteraient un article à elles seules.

 

Alors? Marinade or not marinade ?