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Panier

Une recette d'attiéké aux saveurs exotiques : facile, original et sans gluten
Cette recette d'attiéké en taboulé ravira est sans gluten et savoureuse

Si tu cherches des alternatives à la semoule de blé, il y a le quinoa mais il y a aussi l’attiéké. Si tu ne connais pas l’attiéké,  cette recette d’attiéké en taboulé va te donner envie.

Attiéké : kézako ?

Avant de se lancer dans la recette du jour, laisse-moi te parler de l’attiéké. Pour faire simple, on peut dire que c’est un couscous à base de manioc. Originaire de Côte d’Ivoire, l’attiéké est un accompagnement que l’on voit surtout accompagné de poulet ou de poisson fruit.

Pourquoi ai-je utilisé de l’attiéké pour mon taboulé ? En plein atelier de batch cooking, je me rends compte que Mister Pepper a complètement oublié la semoule mais qu’il me reste de l’attiéké. Et je l’ai réhydratée comme je le fais maintenant avec la semoule : à l’ eau froide. Je compte 100 gr d’attiéké pour 150 gr d’eau et je laisse gonfler tranquillement.

Attieké en taboulé : une recette d'attiéké simple, savoureuse et sans glutenAttiéké en taboulé : sans gluten

L’un des avantages de l’attiéké est que c’est sans gluten. Aussi facile à utiliser que de la semoule et au niveau du goût, je dirais que c’est un peu plus acide. Ce qui fait que l’attiéké est parfait pour remplacer la semoule dans un taboulé.

Conseils et astuces

Rien de bien compliqué pour cette recette si ce n’est… trouver l’attiéké. Si en Ile de France, on en trouvera dans toutes les boutiques exotiques (comme Bao à Saint Denis), je ne sais pas si il est si évidemment d’en trouver à la campagne. Ce n’est pas une recette que je pourrais faire du fin fond de la Bretagne cet été 😀

Les variantes

Comme toujours, cette recette peut être déclinée selon les saisons et ce qu’il y a dans ton frigo :

  • on peut y ajouter des crevettes, du thon ou des restes de poulet
  • la mangue peut être remplacée par des dès d’ananas (peut être en plus petite quantité si elle est très sucré) ou des abricots
  • pour le croquant, j’y mettrais des graines de grenades ou de fruit de la passion.

Si tu aimes ce genre de recette, ces pâtes aux crevettes et au fruit de la passion devrait te plaire

Si tu as aimé cette recette d’attiéké en taboulé, partage 😉

Attiéké en taboulé

Une recette d'attiéké aux saveurs exotiques : facile, original et sans gluten
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson10 min
Temps total30 min
Type de plat: Salade
Cuisine: Healthy
Keyword: Sans gluten, Sans lactose, Vegan
Portions: 4 gourmands

Ingrédients

  • 200 gr d'attiék cuit (environ 70-80 gr d'attiéké cru)
  • 1/2 concombre bio
  • 1 mangue
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 citron vert zestes et jus
  • Menthe et Persil hachés finement
  • Huile d'olive (4-6 cuillères)
  • Sel, poivre poivre
  • Cranberries séchées
  • Cives

Instructions

  • Laver, couper tous les légumes et la mangue en petits dés et les mettre dans un saladier.
  • Ajouter l'attiéké,, l'huile, le jus et le zestes de citron et bien mélanger.
  • Saupoudrer de menthe hachée, de cranberries.

Notes

Cette recette d'attiéké en taboulé peut être préparée dans le cadre d'un batch cooking et se gardera 3 jours au frigo, conservée dans une boîte fermant hermétiquement. 

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Evaluation de la recette




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