Je ne suis pas vraiment fan de chocolat mais cette bûche roulée chocolat clémentine met tout le monde d’accord. Une mousse légère, une génoise moelleuse et des quartiers de clémentines pour la note de fraîcheur. Pour finir un repas, cette bûche est simplement idéale.
Bûche roulée chocolat clémentine : rien de plus facile
La bûche fait son doute partie des réalisations que j’ai beaucoup redoutées. Comme les choux ou les brioches. Mais c’est vraiment plus facile à réaliser qu’on imagine. Et la bûcher roulée n’échappe pas à la règle. Elle ne demande pas de matériel spécifique, pas de technique. Pour retrouver tous mes conseils pour réussir sa bûche à coup sûr, c’est ici.
Bûche roulée au chocolat : une recette à décliner
Même si j’adore cette recette, elle peut être déclinée avec différent fruits. Cerises, poires, oranges, passion… Et la mousse au chocolat peut être remplacée par une simple chantilly comme dans ma bûche roulée chocolat framboise.
D’ailleurs entre ces deux là, impossible de choisir.
Si tu préfères les bûches plus fruitées, tente cette bûche de Noël exotique coco ananas
Bûche de Noël exotique coco ananas facile
ou la préférée de mon frère : une bûche pistache myrtille gourmande et vraiment facile.
Si tu as aimé cette recette de bûche roulée chocolat clémentine, partage 🙂
Bûche roulée chocolat clémentine
Equipment
- Four
- Batteur
Ingrédients
Pour la génoise
- 3 œufs
- 100 gr de sucre de canne
- 100 gr de farine tamisée
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 clémentine (zestes + jus)
Pour la garniture
- 20 cl de crème liquide entière à 30% bien froide
- 100 gr de chocolat noir
- 3 clémentines
Décoration
- Copeaux de chocolat
Instructions
Préparation de la génoise
- Préchauffer le four à 180°C. Dans la cuve du robot, mettre les 3 œufs entiers, les zestes d'une mandarine et le sucre. Battre jusqu'à ce que la texture devienne mousseuse et double de volume.
- Délicatement, incorporer la farine et la levure.
- Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie allant au four. Étaler la pâte à l'aide d'une maryse pour faire un rectangle. Enfourner pour 10-12 min.
- Pendant ce temps, préparer 3 clémentines en prélevant les segments. Presser la dernière clémentine. Réserver.
- Sortir la génoise du four. La saupoudrer d'un peu de sucre. La retourner sur un torchon légèrement humide et la rouler délicatement.
Préparation de la mousse au chocolat
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser refroidir.
- Dans la cuve du robot, mettre la crème liquide et battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
- Mettre une cuillère à soupe de chantilly dans le chocolat et délayer. Puis ajouter le reste de la chantilly petit à petit.
- Quand la bûche est tiède, la dérouler délicatement. Verser le jus de la clémentine sur la génoise. Étaler la mousse au chocolat. Disposer les morceaux de clémentines puis rouler la bûche.
- Emballer là bûche bien serré dans du film étirable. Mettre au réfrigérateur pour 2h
Montage et décoration
- Déballer la bûche et la mettre sur le plat de service. Étaler le reste de la mousse sur l'extérieur de la bûche. Saupoudrer de copeaux de chocolat et conserver au frais jusqu'au moment du service.
super-marmite.com
Très bonne bûche, facile à faire
Très bonne, ne pas hésiter à mettre de bons morceaux de clémentine pour que ce soit gourmand.
Idée :faire un sirop d´imbibage avec du cointreau.
Très belle idée cette bûche !!!