Encore un retour en enfance avec la recettes des œufs au laitde ma jeunesse. Revenir au fait-maison c’est pour moi revenir aux recettes de mes parents. Et ces œufs au lait sont une véritable Madeleine de Proust ! Je revois ma mère dans sa cuisine. Et l’odeur du caramel qui se diffusait dans toute les pièces de la maison. Ces jours-là, mes frères et ma sœur savions qu’il y aurait plus que des yaourts au dessert 🙂 Youpi ! (Je me demande si les œufs au lait font aussi partie de vos desserts d’enfance 🤔)
Tiramisu mangue noix de coco : la version ensoleillée de la recette italienne
Aujourd’hui je revisite le tiramisu en y apportant le soleil des Antilles ! Si tu crois que le tiramisu est une recette difficile/longue/compliquée (rayes la mention inutile) ce tiramisu mangue noix de coco va te prouver le contraire ! Une mousse mascarpone légère associée à la douceur de la noix de coco et à la fraîcheur de la mangue… Un dessert qui fera son petit effet auprès de tes convives ! Le plus compliqué dans cette recette : attendre que la crème prenne 😀
Esquimaux mangue passion coco : une recette facile, sans lactose et sans œuf
Vacances oblige, le rythme de publication baisse un peu. Sans compter la connexion internet qui est quelque peu… capricieuse. La Bretagne et le golfe du Morbihan : c’est calme, beau et aussi très isolé. J’ai l’impression d’être en pleine désintox numérique. Pas facile quand on tient un blog. Mais c’est un mal pour un bien. Reprendre le temps de vivre et de profiter des siens le temps des vacances : voilà un programme qui ne pourra que me faire du bien. Mais impossible de résister à l’envie de vous partager la recette du jour : des esquimaux mangue passion coco. Très faciles à réaliser. Sans sucre raffiné. Sans œuf et sans lactose. De quoi régaler les petits et les grands. Sans aucune culpabilité. (suite…)
Salade de fruits exotiques : rafraîchissante et parfumée
A températures estivales, recette estivale ! Et quoi de mieux qu’une salade de fruits exotiques rafraîchissante et parfumée ? Je peux vous assurer que cette recette vous fera complètement oublier celle en conserve. Servie dans l’ananas, vos convives n’auront qu’un mot à la bouche « Waouh« . Et cette recette ne vous prendra pas plus de 20 minutes ! Vous pourrez même la préparer à l’avance pour la servir bien fraîche. Rapide, simple, efficace : une recette qui a tout pour plaire.
Salade de fruits exotiques : facile et originale
Conseils et astuces
Pour proposer cette salade de fruits exotiques, rien de bien compliqué. Si ce n’est peut être la découpe de l’ananas. Mais en regardant cette vidéo, tout deviendra plus clair. Si une maladroite comme moi a pu le faire, sans se couper un doigt, vous le pourrez aussi 😀 Mais j’utilise un couteau à génoise plutôt qu’un couteau de chef.
.Le seul point de vigilance de cette recette concerne le choix des fruits.
La mangue
Il existe énormément de variétés de mangues. Je vous conseille d’en choisir une juteuse, sucrée et qui se tient bien la découpe. Attention à ne pas prendre une mangue trop fibreuse. L’Amélie ou la Kent seront plus agréables à la dégustation car sans fibre.
Les fruits de la passion
Contrairement à ce que l’on peut penser : plus ils sont fripés, plus ils sont bons 🙂 Ou plutôt : un fruit totalement lisse sera plus acide qu’un fruit fripé, qui lui sera plus sucré. Aux Antilles on appelle les fruits de la passion « Maracudja ». A vous de choisir si vous voulez apporter plus d’acidité ou de sucré à votre salade de fruits.
L’ananas
Quelle que soit sa variété, un ananas mûr doit être lourd et très parfumé. Les ananas Victoria sont très parfumés mais pour 4 personnes, il faudra en prendre 4 car ils sont très petits. Ce qui pourrait rendre cette recette assez chère. Mais si vous voulez impressionner vos convives, servir le dessert à même l’ananas sera du plus bel effet !
Choisissez un fruit dense et lourd. Sa peau doit être sans marque, allant du brun orangé au rouge grenat.
Salade de fruits exotiques aux parfums des Antilles
Comme toujours, mes recettes sont parfumées aux épices antillaises. En attendant un article plus complet sur les épices indispensables de la pâtisserie antillaise, voici les 3 épices que vous trouverez à coup sûr dans toutes les cuisines créoles.
Les épices phares de la pâtisserie antillaise
La vanille : Malheureusement, le cyclone Irma a fait bien des dégâts. Certains arbres ont été décimé et le prix de la vanille a grimpé en flèche. Il reste l’extrait de vanille. Je n’avais pas l’habitude d’en utiliser mais il remplace très bien la vanille en gousse.
La cannelle : il n’est pas une pâtisserie antillaise qui n’utilise pas la cannelle. En plus de parfumer délicieusement, la cannelle est une épice pleine de vertus. Entre autres, elle stimulerait le fonctionnement du système immunitaire, elle posséderait aussi des effets aphrodisiaques et aurait une action bénéfique sur la glycémie.
La noix de muscade : voilà une épice qu’il vaut mieux achetée sous forme de noix plutôt qu’en poudre. En la râpant au fur et à mesure de vos besoins, elle gardera ses parfums intacts. J’aime beaucoup son parfum délicat et moins prononcé que la cannelle.
Une bonne salade de fruits contient les fruits que vous aimez 🙂 Personnellement, quand je commande une salade de fruits au restaurant et que l’on m’amène 3 morceaux de pommes (avec une peau hyper épaisse) qui se battent avec 3 raisins tout durs… Je me sens arnaquée 😀
Banane, kiwi, papaye, pastèque, melon, litchi…. Pourquoi pas du pamplemousse pour y apporter un peu d’amertume. Laissez libre court à votre imagination 🙂
Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à partager 🙂
Et maintenant, place à la recette !
Imprimer la recette
Salade de fruits exotiques
Une salade de fruits exotiques facile et orginale. Ses épices antillaises vont feront voyager avec gourmandise.
Coupez l'ananas en deux dans le sens de la hauteur. Videz-le. Découpez la chair en cubes. Réservez dans un saladier. Épluchez et découpez la mangue en morceaux. Et ajoutez les aux morceaux d'ananas.
Coupez la grenade en deux et récupérez les grains et ajoutez les aux autres morceaux de fruits. Faites de même avec les fruits de la passion.
Préparation du jus épicé
Pressez et récupérez le jus du citron vert et de l'orange. Ajoutez la cannelle, la muscade et la vanille. Mélangez bien. Versez ce jus épicé sur les fruits. Mélangez bien. Versez les fruits dans l'ananas et réservez au frais jusqu'au service.
Esquimaux abricot thym : un délice pour les petits et les grands
Avec ces températures caniculaires, tous les moyens sont bons pour se rafraîchir. Mais quand vient l’heure du goûter… Je ne sais pas vous, mais je n’ai aucune motivation pour faire des petits gâteaux. Rien que l’idée d’allumer le four me donne des suées (hahaha) . N’empêche, canicule ou pas, la petite Miss Pepper a un appétit d’ogre. Du haut de ses presque 2 ans, elle adore les fruits. Elle s’est découvert une passion pour les fruits d’été : nectarines, pêches, brugnons mais aussi melon, pastèque. J’hallucine de tout ce qui peut rentrer dans ce petit corps… Pour changer un peu des fruits croqués à pleines dents, je lui ai fait des esquimaux abricot thym. Disparus en 5 minutes.
Salade aux 2 melons : une recette fraîche et parfumée
Aujourd’hui place à une recette ultra-facile ! L’été bat son plein : c’est donc le moment de profiter de tous ces fruits qui ne dureront que quelques semaines. Habituellement, mes salades de fruits sont parfumées avec de la cannelle, de la muscade et un peu de vanille. Mais j l’envie de faire découvrir des nouvelles saveurs à ma puce a été plus forte. Au programme : une salade aux 2 melons, pêche et fraise à la badiane. Cette petite gourmande adore les fruits donc ça a été plutôt facile de lui faire découvrir les saveurs anisées de la badiane.
Hello, moi c'est Sabrina, passionnée de cuisine, d'écriture et de photographie. Après 6 ans dans la communication, j'effectue un virage à 180° pour me lancer dans la cuisine. Grâce à Sab'n'Pepper, je partage des recettes faciles, saines et gourmandes pour toute la famille. Le tout saupoudré de conseils et d'astuces pour vite et bien, sans y passer des heures ! Il y aura aussi des recettes antillaises. Parce que la cuisine de la Guadeloupe est simplement savoureuse. Bon voyage sur Sab'n'Pepper !
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Hello, moi c'est Sabrina, passionnée de cuisine, d'écriture et de photographie. Après 6 ans dans la communication, j'effectue un virage à 180° pour me lancer dans la cuisine. Grâce à Sab'n'Pepper, je partage des recettes faciles, saines et gourmandes pour toute la famille. Le tout saupoudré de conseils et d'astuces pour vite et bien, sans y passer des heures ! Il y aura aussi des recettes antillaises. Parce que la cuisine de la Guadeloupe est simplement savoureuse. Bon voyage sur Sab'n'Pepper !
