Muffins noix de coco et chocolat : parfaits pour le petit-déjeuner et le goûter

En ce moment, je suis à la recherche du petit-déjeuner parfait. Celui qui tient au corps et qui évite la fringale de 10h. Une des solutions est d’oublier le fameux petit-déj français que j’aime tant : baguette-beurre-confiture. Et pourtant, j’adoooore le pain. Je crois que mon petit-déjeuner préféré se compose d’une baguette croustillante et d’un peu de beurre… (Soupir de plaisir…). Mais j’ai cru comprendre qu’il valait mieux utiliser des farines complètes qui sont plus longues à digérer. D’où cette recette de muffins noix de coco et chocolat. Un muffin, un thé et un fruit et la journée me commencer ! Mieux : une salade de fruits faite la veille, fraîche et parfumée… Mais revenons à nos muffins du jour…

Pour le petit-déjeuner, ces muffins noix de coco et chocolat seront juste parfaits !

Muffins noix de coco et chocolat : les variantes

Je suis complètement, totalement, entièrement folle de l’association noix de coco et chocolat. Entre la galette, la charlotte et le banana bread… Il faut dire qu’ils se marient si bien ensemble 😀

Avec ou sans lactose

Dans la recette initiale, j’ai utilisé du lait de coco. Mais si vous n’avez pas de souci avec la présence de lactose, vous pourrez remplacer le lait de coco par un yaourt nature.

Différents parfums

Si vous n’êtes pas fan de l’association chocolat-noix de coco, voici quelques variantes :

  • fruits rouges : framboises, fraises et groseilles
  • tout chocolat : un carré de chocolat blanc, un de chocolat au lait et un dernier de chocolat blanc
  • exotique : dès d’ananas (en gardant la base à la noix de coco)
  • fruits jaunes : abricots et nectarines

 

Muffins noix de coco et chocolat à la farine complète

Je n’ai aucun conseil pour cette recette tant elle est facile à faire. Mini Miss Pepper a même pu m’aider à mettre les carrés de chocolat dans les muffins. Dès que je peux la faire participer, elle devient mon petit commis 🙂

Et maintenant place à la recette ! Bonne journée les gourmands 🙂

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Muffins noix de coco et chocolat
Une recette facile, parfaite pour les petits creux !
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
gros muffins
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
gros muffins
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mettez les oeufs et le sucre et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout.
  2. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Versez la farine complète, la levure chimique, la noix de coco et mélangez bien. Finissez avec l'huile de tournesol et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
  3. Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone et glissez 2 carrés de chocolat au milieu de la pâte. Enfournez pour 25 minutes environ.
  4. Laissez refroidir sur une grille. Déguster avec un rooibos à l'orange 😉

 

Muffins noix de coco et chocolat

 

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