Falafels de lentilles corail et sauce citron vert (sans gluten)

Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, délicieusement parfumés à la coriandre, ces falafels de lentilles corail ont tout pour plaire ! Et en plus, la recette est vraiment  réaliser 🙂 Ils sont parfaits à l’apéro mais vous pourrez tout à fait les déguster avec une salade verte pour le déjeuner. Et l’autre bonne nouvelle, c’est que les petits devraient adorer ça ! Le coté ludique de la forme peut être ? C’est rond, ça roule dans l’assiette et ça se croque en deux bouchées. Il n’en a pas fallu plus à Mini Miss Pepper. Alors ? Tentés ?

Falafels de lentilles corail : une variante saine et gourmande

A l’origine, les falafels sont des boulettes faites à partir de pois chiche, parfumées d’épices et cuites dans un bain de friture. Spécialités des pays du Moyen-Orient, ils se dégustent généralement en sandwich. Et cette version est vraiment délicieuse. Je  me suis donc inspirée de cette recette pour mes falafels de lentilles corail. Mais sans friture cette fois ! Et je peux vous assurer que la cuisson au four fonctionne très très bien. Sans matière grasse, ces falafels sont aussi sans gluten. De quoi régaler tous les gourmands !

J’espère que ma recette vous plaira ! Bonne journée les gourmands :-*

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Falafels de lentilles corail

Ces falafels de lentilles corail sont croustillants, fondants à la fois. Ils se dégusteront aussi bien à l'apéro qu'au déjeuner !

Temps de préparation30 min

Temps de cuisson20 min

Temps total50 min

Portions: 4 gourmands

Ingrédients

Falafels de lentilles corail

• 200 g de lentilles corail
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1/4 de botte de persil plat
• 1/4 de botte de coriandre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de coriandre
• 2 cuillères à soupe rases de farine de pois chiche
• Sel
• Poivre

Sauce au yaourt

• 1 yaourt nature
• 1/2 citron vert (jus et zestes)
• Sel
• Poivre

Instructions

• Préchauffez votre four à 180°C. Faites bouillir dans une casserole un grand volume d'eau salée. Rincez les lentilles corail. Quand l'eau bout, versez-y les lentilles et laissez cuire une quinzaine de minutes. Égouttez bien et réservez.
• Épluchez et coupez en 2 les échalotes et la gousse d'ail. Dans un saladier, mettez les lentilles corail, les échalotes, l'ail, le persil, la coriandre et les épices en poudre et mixez. Ajoutez la farine et mélangez bien. Vous allez obtenir une purée souple (mais pas liquide).
• Formez des boules de purée à l'aide de vos mains. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes.

Sauce au yaourt

• Mélangez tous les ingrédients. Réservez au frais
• Servez les falafels encore chauds avec la sauce au yaourt.

Notes

Si la purée de lentilles corail est trop collante et que vous ne parvenez pas à formez des boules, n'hésitez pas à ajouter une cuillère ou 2 de farine de pois chiche.