Pesto d’asperges vertes : une recette végétarienne facile

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Aujourd’hui je réunis les amateurs de pesto, les adorateurs des pastas et les amoureux des asperges avec une recette simplissime : un pesto d’asperges vertes aux amandes tout simplement délicieux. Une recette simple, saine et savoureuse que tu dos absolument essayer.

Pesto d’asperges vertes aux amandes

Il y a des jours comme ça où on n’a pas trop d’idée mais on a envie d’une recette facile et rapide mais qui change des plats qu’on mange habituellement. Ce pesto d’asperges vertes est né comme ça. Et aussi d’une cuisson un chouilla trop longue. Le temps de jeter un œil aux dernières explorations de la Mini, et mes asperges étaient trop cuites… Les amateurs savent qu’il n’y a rien de plus triste qu’une asperge momolle… Alors amie tête en l’air, cette recette est donc aussi pour toi 🙂

Pesto : les variantes

Tu connais certainement le pesto classique à base de basilic mais il est possible de décliner cette recette

• Pesto classique : basilic + pignons de pin + parmesan + ail + huile d’olive +sel + poivre
• Pesto rosso : tomates séchées + basilic + pignons de pin + parmesan + ail + huile d’olive +sel + poivre
• Pesto d’avocat : avocat + basilic + pignons de pin + parmesan + ail + huile d’olive +sel + poivre

Et si tu n’as pas de pignons de pin, tu peux les remplacer par des amandes, des pistaches ou des noix de cajou.

Tu n’aimes pas le basilic ? N’hésite pas à utiliser d’autres herbes aromatiques comme le persil, la menthe ou la coriandre.

Bref, laisse libre court à ton imagination 😉

Si tu aimes les recettes à base d’asperges, je te conseille d’aller jeter un œil à ma quiche aux asperges et parmesan et aussi à ces petits feuilletés aux asperges chèvre et miel. Autant de recettes pour participer au Lundi Vert !

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A bientôt !

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Pesto d'asperges vertes : une recette végétarienne facile

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson6 minutes min

Temps total16 minutes min

Type de plat: Plat

Cuisine: Végétarienne

Portions: 4 gourmands

Ingrédients

• 400 gr d'asperges vertes
• 1 gousse d'ail hachée
• 30 gr de parmesan râpé
• 30 gr de poudre d'amande
• 30 ml d'huile d'olive
• 5 belles feuilles de basilic

Instructions

• Laver délicatement les asperges. Couper la base et éplucher la base (sur environ 10 cm).
• Porter un grand volume d'eau à ébullition. Y plonger les asperges et les laisser cuire 5-6 minutes.
• Récupérer les asperges. Réserver quelques pointes pour la déco. Mettre le reste des asperges dans un blender avec le reste des ingrédients : l'ail haché, la poudre d'amande, le parmesan râpé, l'huile d'olive et les feuilles de basilic. Mixer jusqu'à l'obtention d'un pesto onctueux. Si besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson. Saler, poivrer.
• Servir avec des pâtes type penne. Ajouter les pointes d'asperges, quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic.
• Déguster immédiatement.