Mes œufs au lait : la recette facile et rapide

Encore un retour en enfance avec la recettes des œufs au lait de ma jeunesse. Revenir au fait-maison c’est pour moi revenir aux recettes de mes parents. Et ces œufs au lait sont une véritable Madeleine de Proust ! Je revois ma mère dans sa cuisine. Et l’odeur du caramel qui se diffusait dans toute les pièces de la maison. Ces jours-là, mes frères et ma sœur savions  qu’il y aurait plus que des yaourts au dessert 🙂 Youpi !  (Je me demande si les œufs au lait font aussi partie de vos desserts d’enfance 🤔)

Oeufs au lait : la recette de notre enfance

Ma recette d’œufs au lait : un mélange de tradition et d’épices antillaises

Évidemment, dans cette recette, tu vas retrouver les épices phares de la cuisine/pâtisserie antillaise. Vanille, cannelle, muscade, zestes de  citron vert… Rien est obligatoire. Mais les œufs au lait de mon enfance sont un subtil mélange de ces épices. Si tu aimes les recettes antillaises, tu vas adorer ma recette de pomme cannelle, une brioche moelleuse et typique des Antilles.

Conseils et astuces

Peu de difficulté avec cette recette. Mais tu devras peut être être vigilante à ces 2 points :
  • quand tu ajoutes le lait chaud aux œufs, fais-le doucement. Ça t’évitera de te retrouver avec des œufs brouillés 😄
  • sois vigilante au temps de cuisson. Des œufs au lait trop cuits c’est quand même nettement moins bons.
Et je crois qu’il n’y a rien de plus a savoir.
Si tu as aimé cette recette, partage 🙂 Et si tu n’as pas aimé, partage quand même 😀
La recette facile des oeufs au lait
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Oeufs au lait : la recette de mon enfance
Une recette facile et rapide à réaliser.
Ma recette d’œufs au lait : facile et inratable
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 2h
Portions
gourmands
Ingrédients
Pour le caramel
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 2h
Portions
gourmands
Ingrédients
Pour le caramel
Ma recette d’œufs au lait : facile et inratable
Instructions
  1. Préchauffez le four à 160°C.
Pour le caramel
  1. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et laisser cuire le caramel sans toucher à la casserole. La caramel est cuit quand il a une couleur brune claire.
Pour les oeufs au lait
  1. Placer les ramequins dans un plat allant au four, rempli à moitié d'eau pour la cuisson au bain-marie. Verser le caramel dans des ramequins.
  2. Mélanger les œufs et le sucre dans un saladier. Verser le lait dans une casserole. Ajouter les zestes de citron, la cannelle, la muscade. Porter le lait à ébullition.
  3. Verser doucement le lait sur le mélange oeufs-sucre. Bien mélanger.
  4. Verser l'appareil dans les ramequins. Enfourner pour 20 à 30 minutes. .
  5. Les crèmes sont cuites quand elles sont fermes. Enlever les ramequins du plat et laisser refroidir.