Accras de bananes plantain vegan (sans lait sans œuf)

Ces accras de bananes plantain sans œuf et sans lait, seront parfaits pour un apéro créole ! Laissez vous emporter par les saveurs exotiques de ces beignets croustillants.

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Comment ces accras de bananes plantain ont atterri dans mon bowl du jour ? Il faut remercier Mister Pepper. Quand je lui demande de me rapporter 2-3 bananes plantain, il en ramène un chouilla plus…

Accras de bananes plantain : faciles et parfumés

L’histoire de ces accras de banane plantain est assez rigolote. J’avais besoin de deux bananes pour un atelier de batchcooking et  j’ai demandé à Mister Pepper de m’en ramener deux . Résultat : il m’en a amené six 😀

Après l’atelier et le gratin de bananes plantain fait, il me restait 4 bananes. En demandant des idées à ma communauté sur Instagram, j’ai eu plein plein d’idées et je les remercie chaudement. Banana bread, cookioches, beignets, gaufres, rôties… J’ai eu tellement de recette qu’il a été difficile de choisir. J’ai finalement cuisiné ces accras de bananes plantain et de la confitures (la recette sera très bientôt sur le blog).  Mais revenons à nos accras. 

Accras de bananes plantain sans lait et sans oeuf

Quand on parle de beignets ou d’accras,  il a deux écoles :

• une qui  utilise du lait et des oeufs pour faire les accras c’est très bon
• et l’autre qui cuisine avec de l’eau et du bicarbonate.

Les deux recettes sont très bonnes. Mais j’avoue avoir une préférence pour les accras sans œuf et sans lait. Ils sont tout aussi croustillants, tout aussi parfumés. Car ce qui compte dans les accras, quelque soit leur saveur, ce sont les épices qu’on y met. Du piment végétarien qui parfume comme aucun autre piment mais qui ne pique pas, de la cive, du persil, du thym, des oignons, de l’ail…  Il faudra tout ça pour retrouver le goût inimitable des accras antillais. Version sucré-salés avec ces bananes plantain. 

Si tu aimes les recettes antillaises, délicieusement parfumés, voilà les recettes les mieux classées du blog : 

• l’incontournable colombo de poulet
• sa version express et plus moderne avec des dès de mangue pour un effet sucré salé très sympa
• les tourments d’amour (si tu ne sais pas ce que c’est, clique, tu seras agréablement surpris)
• le flan coco : classique parmi les classiques mais tellement savoureux
• et le sorbet coco. Pour voyager et se retrouver sur une plage des Antilles juste en prenant une bouchée, c’est parfait ! 

Tu peux retrouver toutes mes recettes antillaises ici. 

Et maintenant, place à la recette de ces délicieux accras de bananes plantain ! 

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Accras de bananes plantain

Ces accras de bananes plantain sans œuf et sans lait, seront parfaits pour un apéro créole ! Laissez vous emporter par les saveurs exotiques de ces beignets croustillants.

Temps de préparation20 minutes min

Temps de cuisson15 minutes min

Temps total35 minutes min

Type de plat: Apéritif

Cuisine: Cuisine antillaise

Keyword: Vegan

Portions: 30 accras

Equipment

• Un saladier
• Une casserole ou une poêle

Ingrédients

Pâte à accras

• 2 bananes plantains bien mûres
• 3 branches de cives (ou d'oignons nouveaux)
• 1 oignon
• 5 branches de persil
• 1 gousse d'ail
• 2 piments végétarien
• 100 g de farine
• 150 ml d'eau froide
• 5 branches de thym
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1/2 citron vert (jus)
• Sel
• Poivre
• Huile de friture

Instructions

Préparation de la pâte à accras

• Eplucher puis découper les bananes plantains en tronçons de la même épaisseur. Les cuire à la vapeur environ 10 minutes (les piquer pour vérifier la cuisson). Puis les écraser en purée à l'aide d'une fourchette.
• Laver les piments végétariens, les couper en 2 dans le sens de la longueur et enlever les graines.
• Eplucher l'ail et l'oignon puis les hacher finement ainsi que la cive, le persil, les piments végétariens. Les ajouter à la purée de bananes plantains et mélanger.
• Verser la farine et l'eau sur les légumes. Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène. (Si la pâte est trop liquide, ajouter de la farine). Saler, poivrer et ajoutez le thym. Mettre le bicarbonate et le jus du 1/2 citron vert et mélangez bien. Laissez la pâte reposer 30 minutes. au minimum**.

Cuisson des accras

• Faire chauffer l'huile de friture à feu moyen. Prélever de la pâte à l'aide d'une petite cuillère et la mettre délicatement dans l'huile chaude. Recommencer l'opération et laisser cuire chaque fournée environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• Égoutter les accras sur du papier absorbant. Déguster chaud ou tiède.

Notes

*Repos de la pâte : le repos de la pâte est facultatif. Mais plus la pâte va reposer, plus les accras seront aériens et croustillants. Personnellement, je préfère la laisser reposer toute la nuit au frigo.